Apakah bulgur yang baik untuk tubuh manusia

Bulgur, juga dipanggil bulgur, burgur, burghul atau burgogol, ialah gandum yang telah dibersihkan, dikukus atau dikukus dengan air mendidih, dikeringkan, dan kemudian dikisar menjadi bijirin pelbagai saiz. Bulgur boleh dibuat dari mana-mana jenis gandum, tetapi ia adalah durum yang paling biasa.

Ia memerlukan penyediaan minimum sebelum makan dan sedia untuk dimakan selepas hanya 10 minit mendidih. Bijirin digunakan dalam masakan, dietetik dan kosmetologi. Artikel itu membincangkan apa itu bubur jagung bulgur, apakah faedah dan kemudaratan, bagaimana ia harus disediakan dengan betul.

Apa itu bulgur

Bulgur ialah bijirin bijirin yang digunakan sebagai makanan ruji. Produk ini digunakan untuk mengawal paras gula dalam darah. Pakar pemakanan sangat menghargai bulgur (nilai kalori 346 kcal). Produk gandum kaya dengan protein, zat besi, magnesium dan serat, jadi ia termasuk dalam menu diet harian.

Bulgur biasanya terdapat dalam empat saiz bijian: bijirin halus, sederhana, kasar dan penuh. Saiz berbeza bijirin ini digunakan untuk tujuan tertentu. Bulgur yang dikisar halus digunakan untuk membuat bijirin panas untuk sarapan pagi atau ditambah pada pencuci mulut.

Sederhana lebih disukai untuk salad, rebusan, makanan bakar dan burger vegetarian. Varieti yang dicincang kasar boleh digunakan untuk pilaf, kaserol, pemadat, dan salad. Bijirin penuh ditambah kepada makanan yang dibakar atau kepada sup dan rebusan.

Komposisi dan kalori bulgur setiap 100 gram

Asas bijirin adalah vitamin. Daripada jumlah ini, kita boleh menyerlahkan:

• B9 (asid folik) – 27.0 mg;
• B4 (kolin) – 28.1 mg;
• B3, PP (asid nikotinik) – 5.1 mg;
• B6 (piridoksin) – 0.3 mg;
• B1 (tiamin) – 0.2 mg;
• B2 (riboflavin) – 0.1 mg;
• B5 (asid pantothenik) – 0.1 mg;
• K -1.9 µg;
• E – 0.1 µg.

Dalam 100 g bulgur terdapat mineral dan unsur surih seperti:

• Kalium (410 mg);
• tembaga (335 mg);
• fosforus (300 mg);
• magnesium (164 mg)
• kalsium (35 mg);
• natrium (17 mg);
• besi (2.46 mg).

Komposisi dan kalori bulgur kering dan direbus dalam air dengan dan tanpa minyak setiap 100 g:

Produk mentah	Produk rebus tanpa minyak	Produk rebus dengan minyak
Protein	12,7 г	2,14 г	2,7 г
Lemak	1,5 г	0,2 г	3,2 г
Karbohidrat	70,6 г	15 г	12,7 г
Kalori	339-364 kcal	83 kcal	101.9 kcal

Sifat Bulgur

Bulgur – faedah dan kemudaratan untuk badan. Bijirin kaya dengan karbohidrat kompleks yang boleh dihadam secara perlahan. Ia mengandungi sejumlah besar protein dan rendah lemak. Potassium adalah mineral yang menggalakkan fungsi jantung, menguatkan tulang dan membantu dalam pengecutan otot. Satu cawan bijirin mengandungi 124 mlg kalium.

Zink adalah mineral penting yang membantu dengan sintesis protein, imuniti dan pembahagian sel. Satu cawan bijirin mengandungi lebih daripada 1 mlg zink. Vitamin B3, yang terdapat dalam burghole, membantu memecahkan protein dan lemak untuk tenaga.

Faedah

Kesan burghole pada badan:

1. Mempunyai kesan anti-radang.
2. Mengurangkan kemungkinan sindrom metabolik (obesiti, tekanan darah tinggi).
3. Pengambilan harian bulgur mengurangkan risiko menghidap diabetes jenis 2.
4. Melegakan sembelit dan membersihkan saluran penghadaman.
5. Berfungsi sebagai pencegahan cholelithiasis, serangan jantung, strok, jantung dan kegagalan buah pinggang.
6. Mengurangkan risiko kanser. Serat tidak larut dalam bulgur membantu melindungi daripada kanser payudara, jadi produk ini dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita semasa menopaus.
7. Membantu dalam pembentukan tisu penghubung dan pembekuan darah yang betul.
8. Mengawal tekanan darah.
9. Melawan berat badan berlebihan.
10. Melindungi kanak-kanak daripada perkembangan penyakit seperti asma.

Dalam pesakit kencing manis.

Adalah disyorkan untuk mengambil bijirin sebagai hidangan utama atau menambahnya kepada salad. Ia perlu dimasak dalam air (nisbah 1×3), sedikit garam dibenarkan. Bubur harus hancur. Ia digunakan untuk membuat potong atau bebola daging, ia berfungsi sebagai ramuan untuk hidangan pertama.

Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk ini untuk diabetes jenis 2, dan lebih baik untuk mengecualikannya daripada diet.

Dalam pankreatitis

Pada pemburukan penyakit, penggunaan bulgur adalah dilarang. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa serat makanan, yang terkandung dalam bubur jagung ini, merengsakan mukosa organ pencernaan, mengakibatkan peningkatan keradangan, kekejangan berlaku di saluran pankreas. Usus yang merengsa menimbulkan kemunculan peningkatan gas, kolik, loya.

Jika seseorang mempunyai bentuk kronik, doktor mengesyorkan mengambil bulgur selepas 7 hari selepas gejala usus yang merengsa telah hilang. Norma harian ialah 150-200 g hidangan yang dimasak. Ia dibenarkan untuk memakan groats ini hanya dalam bentuk rebus (di atas air atau sup sayur-sayuran) 2 kali seminggu.

Dengan gastrik

Sekiranya seseorang mempunyai gastritis dalam tempoh eksaserbasi, bulgur juga dikontraindikasikan. Dalam mana-mana fasa penyakit lain, penggunaan bijirin ini dibenarkan.

Apabila gastritis digabungkan dengan keasidan yang tinggi, bubur jagung hendaklah dimasak hanya di dalam air dan menggunakannya dalam bentuk likat (menggunakan ayak atau pengisar) 3-4 kali seminggu.

Dalam cholecystitis.

Bulgur dibenarkan dalam penyakit ini dalam bentuk sup sayur-sayuran atau bubur dengan susu. Doktor mengesyorkan makan bahagian kecil dengan kerap dan tidak menggunakan lemak (lemak babi, mentega dan minyak sayuran) semasa memasak bijirin ini, jangan menyalahgunakan rempah.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Bulgur mempunyai banyak sifat positif, tetapi juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan. Groat mengandungi gluten (yang merupakan alergen), yang tidak semua orang boleh memproses, jadi penggunaan produk ini adalah kontraindikasi untuk mereka.

Semasa diet, anda boleh makan bijirin ini tidak lebih daripada 3 kali sehari dalam bahagian kecil. Sekiranya seseorang mula mengalami kembung perut, cirit-birit, kelemahan dan gejala luar biasa lain, anda harus segera melepaskan bulgur. Ini mungkin tanda tindak balas alahan terhadap gluten.

Bijirin adalah kontraindikasi untuk digunakan semasa pemburukan pankreatitis atau gastritis dan proses keradangan lain perut, serta untuk diabetes jenis 2.

Perkadaran dan keanehan memasak

Bulgur biasanya direbus, seperti nasi atau bijirin lain, tetapi ia juga boleh digoreng, dibakar dengan sayur-sayuran. Memandangkan produk ini sudah separuh masak, ia mengambil masa yang lebih sedikit untuk memasak berbanding bijirin penuh yang lain dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Juga groats tidak boleh dibilas sebelum memasak, jika ini tidak ditunjukkan pada bungkusan.

Apabila merebus groats, perhatikan nisbah 1 hingga 2 dan ia dituangkan ke dalam air mendidih, teruskan mendidih selama 15 minit. Kemudian tutup api dan tutup periuk dengan tuala suam atau selimut. Terdapat cara lain untuk memasaknya: pertama, groats digoreng dalam minyak mendidih, dan kemudian dimasak. Pilihan ini memberikan hidangan rasa pedas.

Bulgur sesuai dengan daging rebus, sayur-sayuran (lobak merah, timun, lobak, lada manis, bawang), kismis, tomato, kacang, walnut, bayam.

Resipi yang lazat dan sihat

• 150 gram bubur jagung;
• 300 ml susu;
• 200 ml air;
• 180 gram epal;
• 45 g aprikot;
• 55 g mentega;
• garam dan gula (secukup rasa)

1. Dengan mentega, lukiskan garisan pada separuh mangkuk multicooker. Ini adalah sempadan untuk susu.
2. Letakkan baki mentega di bahagian bawah.
3. Hidupkan multicooker ke mod “Goreng” atau “Bakar”.
4. Tuangkan bulgur ke dalam mangkuk dan goreng selama 3 minit.
5. Campurkan susu dan air (ia mesti direbus) dan tuangkan bubur jagung. Masukkan garam dan gula. Pilih program untuk memasak bubur. Masa memasak adalah 20 minit.
6. Semasa bubur masak, tuangkan air panas pada aprikot selama 10 minit. Picit dan kisar dengan pisau.
7. Epal perlu dibasuh, disapu dengan serbet dari kelembapan, kulit dan teras, parut pada parutan halus.
8. Buah-buahan kering yang disediakan dan epal dimasukkan ke dalam multicooker dan campurkan.
9. Tetapkan mod “Pemanasan” selama 25-30 minit.

Bubur sedemikian dengan senang hati dimakan oleh kanak-kanak.

Lauk bulgur aromatik

• bulgur – 150 gr;
• air – 0,5 l;
• pes tomato – 2 sudu besar. (tanpa slaid);
• sayur-sayuran kering – 50 g;
• pudina kering – 1 sudu kecil;
• basil kering – 1 sudu kecil;
• paprika – 2 sudu besar;
• herba.

1. Tuangkan bulgur ke dalam mangkuk, garam dan masak selama 20 minit.
2. Tambah rempah: pes tomato, sayur-sayuran kering, pudina, selasih.
3. Hidangkan hidangan panas atau hangat dengan sayur-sayuran cincang halus.

Pilaf vegetarian dengan terung

• bulgur – 1.5 cawan;
• bawang – 2-3 pcs;
• lobak merah – 2-3 pcs;
• terung – 2-3 pcs;
• lada benggala manis – 3 pcs.
• bawang putih – 4 ulas;
• herba segar;
• garam, lada sulah (secukup rasa).

1. Bawang besar dicincang halus goreng dengan api kecil dalam sedikit minyak.
2. Potong lobak merah dengan cara yang mudah dan lulus dengan bawang.
3. Pindahkan bawang dan lobak merah ke dalam kuali.
4. Potong dadu terung, cincang halus lada benggala dan goreng dengan api besar. Masukkan ke dalam kuali.
5. Sayur-sayuran peluh dalam minyak zaitun dengan rempah selama 3-5 minit.
6. Masukkan bulgur ke dalam kawah dan kacau dengan baik.
7. Tuangkan 2 cawan air panas ke atas kawah dan tutup.
8. Masukkan kawah ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan (180°) selama 15 minit.
9. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran cincang.

Salad dengan bulgur: resipi mudah dan lazat

• timun – 2 pcs;
• tomato – 3 pcs;
• bawang – 1-1,5 pcs;
• kacang ayam rebus – 1/2 cawan;
• bulgur – 1/2 cawan.
• jus lemon – 2 sudu besar;
• herba segar;
• lada garam.

1. Tuangkan bubur jagung dalam mangkuk kaca dan tuangkan 2-2.5 cawan air mendidih, tutup dan biarkan ia mengukus selama 30 minit. Biarkan ia sejuk.
2. Potong semua sayur-sayuran, masukkan ke dalam mangkuk bersama kacang ayam, perasakan dengan jus lemon dan gaul rata.
3. Pukul bulgur dan masukkan ke dalam campuran sayur-sayuran dan kacau.
4. Garam, lada, tambah herba dan kacau.

Bulgur dan sup lentil

• bulgur – 100 gr;
• lentil – 100 gr;
• tomato – 200 gr;
• minyak sayuran – 1 sudu besar;
• rempah ratus.

1. Bilas lentil dengan baik dengan air. Rendam mereka dalam air sejuk selama 3-5 jam. Jika lentil keras, kemudian rendam selama 10 jam.
2. Lentil yang disediakan dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan air dan biarkan mendidih.
3. Goreng bulgur dalam minyak sayuran selama 2-3 minit. Masukkan tomato cincang, garam dan lada sulah dan rebus di bawah tudung selama 5 minit.
4. Pindahkan semua bahan dari kuali ke dalam periuk dan masukkan air. Setelah mendidih, angkat dari api.
5. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran. Anda boleh menambah krim masam.

Sup puyuh

• puyuh – 1 keping;
• bawang – 2 pcs;
• lobak merah – 2 pcs;
• kentang – 6 pcs;
• bulgur – 200 gr;
• telur puyuh – 12 pcs;
• daun bay – 2 pcs;
• garam, lada, herba, rempah ratus.

1. Rebus sup dari telur puyuh, tambah daun bay, garam, lada.
2. Potong kentang, masukkan ke dalam sup.
3. Selepas 15 minit masukkan bulgur.
4. Sementara itu rebus beberapa biji telur.
5. Hidangkan sup dengan sayur-sayuran dan 2 telur puyuh yang dipotong dua terlebih dahulu.

Sup labu dan udang dengan bulgur

• labu – 1/2 bahagian;
• thyme segar – 2 berkas;
• lobak merah – 2-3 pcs;
• bawang – 2-3 pcs;
• bulgur – 3 sudu besar;
• krim 20% – 0.5 cawan;
• santan – 2.5 sudu besar;
• sup ayam – 2 l;
• wain putih – 5 sudu besar;
• udang – 2 pcs;
• bawang putih – 2-3 ulas;
• madu – 1-1.5 sudu besar;
• lada cili – separuh;
• garam, lada, rempah (secukup rasa).

1. Kupas labu, potong kiub 5×5. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan gula, tuangkan wain. Masukkan 2 tangkai thyme, rempah ratus, bawang putih dan madu. Tutup dengan foil dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150° dan bakar selama 40 minit.
2. Potong lobak merah dan bawang dengan straw, goreng dalam kuali sehingga keemasan.
3. Keluarkan labu yang dimasak dari ketuhar, masukkan panggang, tuangkan sup yang disediakan terlebih dahulu. Apabila mendidih, masukkan krim.
4. Rebus bulgur pada api perlahan selama 20 minit. (Pengiraan groat kepada cecair: 1×2).
5. Apabila kuah mendidih, keluarkan dari api dan pukul dengan pengisar.
6. Udang dipotong dua, goreng dalam minyak zaitun panas, masukkan cili api.
7. Hidangkan sup panas dengan udang dan sayur-sayuran.

Cara menggunakan bulgur dalam kosmetologi

Produk ini juga digunakan dalam kosmetologi. Ia adalah bahan dalam topeng, scrub. Topeng mempunyai kesan meremajakan, menghilangkan kedutan pertama. Dan scrub digunakan untuk melawan selulit. Untuk kulit, bulgur hanya digunakan dalam bentuk rebus.

Scrub selulit

Campurkan 100 gram bijirin kisar halus atau sederhana dengan 50 ml minyak zaitun. Sapukan pada peha. Simpan selama 5 minit. Urut selama 10 minit dan bilas dengan air yang mengalir. Jadikan scrub sedemikian setiap hari sebagai kursus (10-15 kali).

Topeng

Rebus bulgur dalam susu (100-150 ml), sejuk. Tambah 1 kuning telur dan 1 sudu kecil. sayang. Campurkan bahan-bahan sehingga homogen, sapukan pada muka dan decollete selama 20 minit, basuh dengan air yang mengalir. Sapukan topeng setiap hari selama 12 hari. Selepas rehat sebulan, kemudian ulangi kursus. Topeng yang sama boleh digunakan pada tangan.

Ciri-ciri penyimpanan bijirin

Bijirin biasanya dijual dalam pembungkusan khas, dan jangka hayat dalam keadaan tertutup ialah 1 tahun. Selepas membuka bungkusan, bulgur hendaklah dituangkan ke dalam bekas kaca kedap udara dan diletakkan di tempat yang gelap dan kering. Simpan dalam borang ini tidak lebih daripada 4 bulan.

Bulgur pasti memenuhi kebanyakan keperluan asas badan kerana komposisi kimianya yang kaya. Ia adalah pengganti yang baik untuk nasi dalam pilaf, bahan dalam salad dan hidangan pertama. Ia juga boleh digunakan sebagai ganti serbuk roti untuk bebola daging. Gandum dalam bentuk ini sesuai dengan sayur-sayuran, herba segar dan kering yang dicincang, minyak zaitun dan jus lemon. Bijirin memberi kesihatan kepada kulit.

Kebaikan dan kemudaratan bulgur pada tubuh telah terbukti. Kemasukan bijirin ini dalam diet harus betul dan beransur-ansur. Kanak-kanak boleh diberi bubur jagung dari umur dua tahun, apabila sistem pencernaan sudah mempunyai kematangan yang mencukupi untuk memproses gluten. Orang yang mempunyai penyakit gastrousus harus menggunakan bulgur dengan berhati-hati dan berunding dengan doktor sebelum digunakan.