Apakah beras basmati: perbezaan dari beras biasa, sifat berguna

Beras basmati sepatutnya dianggap sebagai raja di antara pelbagai jenis beras yang biasa kepada semua bijirin ini. Dalam bahasa Hindi, ia dipanggil basmati, yang diterjemahkan sebagai rasa penuh. Walaupun ia telah ditanam di India selama beribu-ribu tahun, dunia menyedarinya hanya pada abad ke-19, apabila pedagang mula membawanya ke Timur Tengah dan kemudian ke Eropah. Pelbagai beras ini digunakan secara meluas dalam masakan Parsi dan Arab.

Apa itu Beras Basmati

Di antara pelbagai jenis dan jenis beras aromatik, beras Basmati yang ditanam di kaki bukit Himalaya dianggap paling berharga. Beras Pakistan yang agak rendah kualitinya dan juga lebih rendah harganya. Percubaan untuk memupuk varieti ini di kawasan lain membawa kepada kehilangan rasa dan aroma yang unik. Rasa pedasnya disampaikan kepada isirong oleh sebatian 2AP.

Bagaimana rupanya

Oleh kerana harga beras basmati yang tinggi, terdapat banyak tiruan di pasaran. Pada asasnya, produk berkualiti ditambah campuran lain, jenis bijirin panjang yang lebih murah. Itulah sebabnya pengeksport, melindungi reputasi mereka, mula melampirkan “sijil kesucian” pada basmati asal.

Bijirin kering mempunyai warna putih krim, sekurang-kurangnya 7-8 mm panjang dan tidak lebih daripada 2 mm ketebalan. Bentuknya sedikit melengkung, serupa dengan yatagan Turki. Apabila disimpan untuk masa yang lama, varieti ini mempunyai aroma yang lebih kaya dan rasa yang lebih ketara. Sebab itu dianggap tanaman yang dituai hanya boleh dijual selepas setahun. Varieti yang paling elit harus “berehat” selama 5-10 tahun.

Semasa mendidih, butiran akan memanjang kira-kira dua kali lebih banyak, tetapi ia akan mengekalkan bentuknya. Ia tidak boleh melekat bersama apabila dimasak. Hidangan itu ternyata rapuh dan gebu.

Jenis

Basmati 370, Basmati 385 dan Basmati RSPURA dianggap sebagai varieti tradisional beras ini. Harga yang tinggi dan permintaan yang berterusan telah memaksa saintis untuk sentiasa berusaha mencipta varieti baharu. Basmati 1121 dianggap paling mahal dan Pusa Basmati yang paling biasa.

Selain Punjab, Ranbir, Kernel Basmati, Dehradun, Safidon, Haryana, Super Basmati, Kasturi, Basmati 198, Basmati 217, Basmati 385, Basmati 386, Basmati 370, Bihar, Mahi Suganda, Taraori. Hibrid biasanya dilabelkan dengan memasukkan Sugandh dalam nama.

Cara yang paling biasa untuk membezakan satu spesies daripada yang lain adalah dengan warna bijirin. Warnanya berbeza dari putih salji hingga karamel.

Bezanya dengan nasi biasa

Perbezaan utama antara beras basmati dan biasa adalah rasa pedasnya yang lembut dan rasa pedas yang unik. Ia mencapai ini terima kasih kepada keadaan iklim yang unik untuk berkembang.

Berbanding dengan varieti biasa, basmati mengembang panjang dengan ketara sambil kekal nipis seperti apabila direbus. Varieti yang lebih panjang boleh “tumbuh” sehingga empat kali lebih lama. Di sesetengah negara, varieti ini dipanggil bihun.

Bagi orang yang mementingkan kesihatan, basmati menarik kerana komposisinya yang unik dan indeks glisemik yang rendah. Hanya 56, sedangkan beras biasa mencecah 70.

Komposisi dan kalori

Untuk menganggap beras basmati sebagai produk diet juga membolehkan kalori rendah. Dalam bentuk kering 100 gram bijirin mengandungi 340 kcal, direbus dalam air – 130 kcal. Jumlah bijirin yang sama sebelum diproses:

• protein – 7.9;
• lemak – 2.9;
• karbohidrat – 77,2.

Komposisi vitamin beras basmati sangat mengagumkan: tiamin, riboflavin, asid pantotenik, piridoksin, asid folik, tokoferol, phylloquinone.

Kaya dengan unsur makro dan mikro seperti sulfur, kalsium, besi, fosforus, kalium, magnesium, boron, fluorida, ia mengandungi natrium sekurang-kurangnya. Ini memungkinkan untuk mengekalkan keseimbangan kalium-natrium normal.

Ketiadaan gluten dalam komposisi membolehkan makan basmati untuk orang yang menderita penyakit seliak.

Apakah Kebaikan Beras Basmati?

Dalam Ayurveda, pelbagai jenis beras ini dianggap sebagai makanan sattvik. Iaitu, ia mengandungi tenaga elemen seperti udara, matahari dan air. Ini membantu mengimbangi semua elemen badan dan menyuburkan semua lapisannya. Yogis India percaya bahawa diet yang betul bukan sahaja meningkatkan imuniti dan membolehkan anda kekal sihat, tetapi juga membawa keadaan emosi dalam harmoni.

Perubatan moden mengesahkan manfaat yang tidak diragukan dari produk ini untuk tubuh manusia.

Faedah keseluruhan

1. Terima kasih kepada serat makanan dan mineral yang terkandung dalam pelbagai nasi ini, hidangan yang diperbuat daripada basmati mudah dicerna, menormalkan saluran gastrousus, mencegah sembelit dan kembung.
2. Serat pemakanan menghalang penyerapan asid hempedu, mengurangkan tahap kolesterol berbahaya. Dengan ini, beras mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko plak kolesterol.
3. Hidangan basmati membantu badan membersihkan hati dan buah pinggang dari toksin dan kekotoran, yang meningkatkan daya hidup orang secara umum, memberikan semangat dan mengurangkan keletihan.
4. Kehadiran amilase dalam pelbagai beras ini menjadikannya berguna dalam kes -kes kekurangan pankreas dan fibrosis sista.

Untuk para wanita

1. Kehadiran vitamin E di Basmati membantu wanita menormalkan sistem pembiakan. Apabila ia dimakan secara teratur, ia merangsang pengeluaran hormon seks, mengurangkan risiko ketidaksuburan.
2. Vitamin dan mineral dalam produk, kesan yang bermanfaat pada rambut, menjadikannya lebih kuat dan sutera, menghalang penampilan kelabu awal. Kuku menjadi kurang rapuh.
3. Pati yang berterusan, mencapai usus dalam bentuknya yang tidak berubah, membantu memulihkan mikroflora semulajadi. Ini menjadikan kulit kelihatan segar dan jerawat dan hitam hilang.
4. Beras Basmati menggalakkan kestabilan emosi, terutamanya dalam sindrom pramenstrual.
5. Risiko keganasan dikurangkan.
6. Doktor menasihatkan wanita untuk menggunakan jenis beras ini untuk mengelakkan tulang rapuh, yang menjadi penting selepas berusia 40 tahun.

Untuk lelaki

1. Pada lelaki, beras basmati meningkatkan pengeluaran testosteron, yang penting untuk kehidupan seks biasa.
2. Kandungan karbohidrat yang tinggi dan pelepasan tenaga secara beransur -ansur menjadikannya lebih mudah untuk menahan tekanan fizikal dan mental yang berat. Membolehkan pemulihan yang lebih cepat.
3. Vitamin B6 menormalkan saluran jantung dan darah, yang menghalang perkembangan serangan jantung dan strok lebih daripada 40%, terutama pada lelaki pertengahan umur.

Kehamilan.

Basmati Rice adalah salah satu makanan yang paling sihat yang disyorkan untuk wanita yang membawa bayi.

1. Mineral dan vitamin mudah diserap oleh badan, yang mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap pembentukan janin, sistem saraf dan rangka.
2. Produk ini membantu dengan toksemia, mengurangkan edema, meningkatkan sistem imun ibu hamil, menstabilkan tekanan darah.

Semasa menyusu

Doktor mengesyorkan untuk mula makan beras basmati tidak lebih awal dari dua atau tiga minggu selepas melahirkan anak, bermula dengan jumlah yang kecil. Manfaatnya terletak pada merangsang pengeluaran susu ibu dan meningkatkan tempoh penyusuan. Ketiadaan gluten dalam produk adalah jaminan bahawa bayi tidak akan mempunyai reaksi alergi.

Untuk kanak-kanak

Dalam diet kanak -kanak mesti termasuk beras basmati. Produk ini ditanam di kawasan bersih alam sekitar, tidak mengumpul garam logam berbahaya dan bahan berbahaya yang lain. Ia mudah dicerna oleh badan, menyokong fungsi normal saluran gastrousus, menguatkan tisu tulang, tisu otot, merangsang fungsi otak.

Ketiadaan gluten dalam komposisi bijirin membolehkan anda memberikan hidangan basmati sebagai diet dari bulan keenam kehidupan.

Adakah selamat untuk makan beras basmati untuk penurunan berat badan?

Penggunaan nasi jenis ini membawa kepada ketenangan yang cepat, dan pelepasan tenaga yang perlahan membolehkan masa yang lama untuk tidak merasakan rasa lapar. Itulah sebabnya ia sering disyorkan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Juga, hidangan basmati mempercepatkan metabolisme tanpa menyebabkan kerengsaan ke saluran gastrousus, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Semasa hari diet, anda boleh makan nasi rebus tanpa garam dengan buah -buahan atau sayur -sayuran. Sekiranya bijirin sedikit kurang masak, maka anda bukan sahaja boleh menghilangkan berat badan berlebihan, tetapi juga membersihkan badan dari toksin. Anda akan berasa lebih baik, latar belakang psiko-emosi anda akan stabil, dan anda akan mempunyai tenaga.

Bolehkah pesakit kencing manis makan nasi basmati?

Memandangkan indeks glisemik beras basmati rebus berbeza dari 54 hingga 56 unit, kelajuan pencernaan karbohidrat dan ketepuan glukosa darah agak perlahan. Tahap gula meningkat secara beransur-ansur, tanpa lonjakan mendadak. Pada masa yang sama hidangan yang diperbuat daripada bijirin ini mempunyai kesan yang baik pada metabolisme.

Bijirin jenis ini amat disyorkan untuk penghidap diabetes. Ia digunakan untuk menyediakan sup sayur-sayuran, hidangan sampingan, kaserol, salad.

Bahaya Kesihatan dan Kontraindikasi

Terdapat sedikit sekatan dan kontraindikasi untuk beras basmati:

1. Orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini tidak boleh mengambilnya.
2. Orang yang mempunyai masalah gastrousus harus berhati-hati untuk memperkenalkan produk ini ke dalam diet. Sebilangan besar nasi yang dimakan boleh menyebabkan penyakit bertambah teruk.

Cara Menyimpan Betul

Membeli beras basmati dalam bungkusan kilang, anda perlu memberi perhatian kepada jangka hayat. Anda tidak boleh menggunakan groat selepas tarikh yang ditunjukkan pada bungkusan. Jika anda tidak berniat untuk menggunakan bijirin yang dibeli dengan cepat, ia patut menyemaknya untuk kehadiran sampah dan serangga, groats kelembapan tinggi. Hanya beras kering yang bersih boleh disimpan.

Oleh kerana produk ini mudah menyerap bau asing, lebih baik menuangkan basmati ke dalam bekas kaca atau plastik, yang boleh ditutup rapat. Simpan di tempat yang gelap pada suhu +5-15 ° C. Meletakkan groats di dalam peti sejuk, anda boleh memanjangkan jangka hayatnya dengan ketara.

Nasi rebus hendaklah diletakkan di dalam bekas bertutup dan dimakan dalam masa 2-3 hari.

Jika basmati mempunyai bau hapak, lembap, dan terdapat serangga di dalamnya, parut mesti dibuang. Ia tidak sesuai untuk dimakan.

Cara memasak nasi basmati

Di tanah air beras basmati mereka tahu cara memasaknya sehingga mendedahkan semua rasa dan aromanya yang unik.

Biji-bijian terlebih dahulu dibersihkan dengan tangan dan kemudian dituangkan dengan air sehingga beras tertutup sepenuhnya. Semuanya dicampur dengan baik, kemudian ditoskan dan dibilas, menukar air beberapa kali sehingga ia menjadi telus sepenuhnya. Selepas basmati ini rendam selama 30-40 minit. Nasi hendaklah dimasak dalam periuk dengan dinding tebal. Air ditambah dua kali lebih banyak daripada groat. Selepas mendidih, masukkan garam secukup rasa, kacau dan biarkan nasi mendidih selama 15 minit dengan penutupnya. Selepas itu, keluarkan kuali dari dapur dan biarkan tertutup selama 10-15 minit lagi.

Adalah penting untuk tidak terlalu masak basmati, masak ke tahap Al dente. Kemudian ia akan menjadi padat, rapuh dan mengekalkan semua kualiti bergunanya.

Cara memasak nasi basmati

Dalam multicooker

1. Jika beras adalah basmati semulajadi, bijirin mungkin mengandungi kekotoran asing: ketulan tanah, sekam. Oleh itu, groat digosok terlebih dahulu. Kemudian basuh beberapa kali dalam air yang mengalir dan rendam selama setengah jam.
2. Tidak seperti memasak dalam periuk, multicooker diisi dengan air dalam nisbah 1.25:1.
3. Air masin. Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan 1 sudu besar minyak kelapa dan didihkan airnya.
4. Menuangkan nasi, tetapkan mod “bubur” atau “bubur”. Masa memasak hendaklah 20 minit. Pada akhir masa ini jangan buka tudung dan simpan hidangan dalam mod “pemanasan” selama 15-20 minit lagi. Selepas basmati dikacau supaya lebihan lembapan dapat tersejat.

Nasi sedemikian boleh berfungsi sebagai ulam, dan sebagai hidangan bebas, jika anda menggunakan kuah.

Dengan sayur-sayuran

Nasi dengan lobak merah dan kacang hijau

Bahan-bahan: 1 lobak merah sederhana, 1 bawang, 150 gr kacang hijau beku, 2 sudu besar krim masam, 300 gr beras basmati, garam.

Resipi: Rebus nasi dalam periuk atau dalam multi-cooker. Cincang halus lobak merah, bawang. Panaskan krim masam dalam periuk kecil dan rebus sayur cincang di dalamnya selama 10 minit. Kemudian masukkan kacang hijau, garam dan biarkan di atas api selama 2-3 minit lagi. Kacau campuran sayuran ke dalam nasi yang telah dimasak.

Dengan sayur-sayuran dan barberi

Bahan-bahan: 1 cawan beras basmati, 2 cawan sup atau air, 1 bawang, 1 lobak merah sederhana, 1 tomato sederhana, barberi, rempah ratus, herba, garam.

Resipi: potong dadu bawang besar, lobak merah dihiris. Semua goreng dalam mana-mana minyak sayuran. Masukkan tomato dadu dan goreng, kacau, selama 5 minit lagi.

Tuangkan kuahnya ke atas beras yang telah dibasuh, garam dan masak dengan penutup selama kira-kira 20 minit. Masukkan nasi goreng, sayur-sayuran cincang, barberi dan rempah ratus. Kacau semua. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 minit.

Salad sayuran dengan beras basmati dalam tomato

Bahan-bahan: 2 tomato, 3 sudu besar. beras, 0.5 timun, 2 pcs. lobak, garam, dill, lada hitam, minyak zaitun.

Resipi: Rebus dan sejukkan nasi. Potong sayur-sayuran menjadi jalur julienne nipis. Campurkan mereka dengan dill cincang dan basmati, tambah minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa. Dari tomato dengan berhati-hati dengan pisau tajam, potong bahagian atas dan keluarkan pulpa. Isi ruang kosong dengan salad.

Dengan ayam

Nasi basmati dengan ayam ala Basque untuk 6 hidangan

Bahan-bahan: 1 ayam, lada manis – 3 pcs, bawang merah – 2 pcs, tomato kering – 8 pcs, mentega – 25g, minyak zaitun – 6 sudu besar, beras basmati – 300g, pes tomato – 1 sudu besar, Paprika panas – 0.5 sudu besar, sup ayam – 350 ml, wain kering putih – 180 ml, zaitun – 100 gr., daun bay, thyme, lada hitam, bawang putih, garam.

Resipi: Buat ayam, masak kuah dari belakang. Dalam kuali yang dalam, panaskan mentega dan minyak sayuran, goreng kepingan ayam masin dan lada sehingga perang. Dalam minyak yang sama, goreng bawang, thyme, paprika, lada loceng merah, tomato dan buah zaitun.

Isi periuk dengan nasi, stok, wain, bawang putih cincang dan ayam. Tutup dan reneh pada api yang rendah selama 50 minit.

Nasi basmati dengan ham, sayur-sayuran dan keju burrata

Bahan-bahan: 100 gram beras, tomato ceri – 1 tangkai, buah zaitun – 1 genggam, ham – 5 keping, keju burrata – 200 g, garam.

Resipi: rebus basmati. Tomato ceri dibelah dua. Pada pinggan yang luas, letakkan nasi, hiaskan dengan buah zaitun dan tomato. Gulungkan ham dan letakkan di atasnya, bersama simpulan keju burrata dan setangkai herba. Siram dengan minyak zaitun.

Dengan udang

Nasi basmati gaya Asia.

Bahan-bahan: 250 gr udang kupas, 2 cawan air rebusan daging, 2 tomato sederhana, 1 bawang besar, 1 lobak merah, 1 lada benggala merah, 1 cawan beras basmati, bawang putih, akar halia, kari, bunga cengkih, pasli, garam.

Resipi: cincang halus semua sayur-sayuran, bawang putih dan halia. Dalam kuali yang dalam, goreng bawang dalam minyak sayuran, tambah bawang putih, ulas dihancurkan, akar halia. Goreng semuanya selama satu minit kacau. Taburkan kari, letakkan sayur-sayuran dan tuangkan 1 cawan sup. Masak selama 5 minit, kacau sentiasa. Masukkan beras, kemudian masukkan stok dan setelah mendidih, kecilkan api. Tutup kuali dan reneh selama 10 minit. Kemudian masukkan udang dan herba. Selepas kira-kira dua minit, matikan api dan biarkan di bawah penutup tertutup untuk diselitkan.

Kari Nasi Basmati Kelapa dengan Udang

Bahan-bahan untuk 4 hidangan: 1 cawan beras, 0.5 tin santan, 500 gr. udang, 1.5 bawang, 15 lobak merah sederhana, 8 sudu besar. kacang polong beku, 2 sudu kecil. kari, ketumbar, minyak, kayu manis kisar, merah kisar dan lada hitam.

Resepi: Tuang 1 cawan air dan santan ke dalam periuk lebar, garam dan letak atas api. Masukkan beras dan reneh selama 20 minit.

Kupas udang dan potong bawang dan lobak merah menjadi kiub kecil. Goreng udang dalam kuali selama 2 minit pada setiap sisi. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Hidangkan mereka. Dalam kuali yang sama, goreng bawang dan lobak merah, masukkan kari dan lada merah. Kacau dalam 1.5 cawan air panas, masukkan kacang hijau dan biarkan di atas api selama 5 minit. Masukkan udang ke dalam kuali dan kacau semuanya.

Letakkan nasi di atas pinggan dahulu, kemudian campuran sayuran dengan udang. Taburkan ketumbar di atas hidangan.

Untuk hiasan.

Untuk membuat nasi gebu dan rapuh ia perlu dibilas di bawah air yang mengalir dalam ayak, sentiasa menggosok jarinya. Kemudian bubur jagung direndam dalam air suam selama setengah jam. Dalam periuk dengan dinding tebal, tuangkan air hingga dua kali ganda jumlah nasi. Selepas mendidih, tambah garam secukup rasa, 1 sudu besar. minyak sayuran dan tuangkan bubur jagung. Apabila mendidih, masukkan kunyit dan kunyit, tutup kuali dan kecilkan api ke minimum. Masak selama 10-15 minit dan matikan dapur. Jangan buka penutup selama 20 minit lagi. Selepas itu, kacau beras.

Cara memasak pilaf beras basmati

Bahan-bahan: beras – 300 gr., kambing – 600 gr., bawang putih, bawang, tomato, lobak merah – 1 pc, 2 sudu besar minyak sayuran, perasa, garam.

Resipi: potong daging menjadi kepingan 100 gr. Potong bawang, lobak merah dan tomato. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng daging kambing di dalamnya. Masukkan sayur ke dalam kawah dan goreng sambil dikacau.

Masukkan beras ke dalam kawah, dan kacau untuk menyerap lemak. Basmati harus bertukar lut sinar. Kemudian masukkan 1 liter air mendidih, garam, bawang putih dan perasa, tutup dan reneh dengan api besar selama 10 minit. Selepas air menyejat, keluarkan dari api dan biarkan tidak bertutup selama 15 minit lagi. Pilaf sudah siap.

Adakah saya perlu merendam beras basmati sebelum memasak?

Semasa dalam simpanan, beras basmati boleh menghasilkan rangkaian retakan kecil, tidak dapat dilihat dengan mata kasar. Jika bijirin diletakkan secara mendadak dalam air mendidih, ia boleh kehilangan bentuknya. Oleh itu, pakar mengesyorkan bahawa sebelum meneruskan terus ke memasak, mula-mula bilas groat dalam air yang mengalir sehingga ia menjadi lutsinar, dan kemudian rendam dalam air suam selama 30 minit. Dengan cara ini, anda akan menyingkirkan lebihan kanji, mengurangkan masa memasak dan mendapatkan hidangan yang lazat.