Apa yang perlu menggantikan telur dalam makanan yang dibakar, potong, doh, daging cincang

Telur adalah bahan yang sangat diperlukan dalam salad, penghubung dalam doh dan daging cincang. Jika produk ini tiada di dalam peti sejuk atau putih telur menyebabkan reaksi alahan, mudah untuk mencari pengganti telur dengan sifat yang sama. Pengenalan produk pengikat dan penaik lain dalam resipi mungkin disebabkan oleh diet vegan yang berpuasa.

Biasanya telur digantikan dengan produk tenusu dengan agen penaik, tetapi susu juga dilarang semasa Puasa. Untuk memastikan doh tidak hancur, hancur dan menjadi gebu dan gebu, tambahkan produk lain padanya dan bukannya 1 telur:

1. Campurkan dua sudu teh serbuk penaik dengan 2 sudu besar air sejuk.
2. Gantikan telur dengan dua sudu besar kanji.
3. Satukan 2 sudu besar tepung kacang ayam dengan jumlah air yang sama. Pukul dengan whisk hingga berbuih. Anda boleh menggantikan tepung kacang ayam dengan tepung soya. Dalam kes ini separuh kuantiti.
4. Campurkan 1 sudu kecil. serbuk penaik dengan tepung, tambah 1 sudu besar. minyak sayuran dan air.
5. Mabuk 1 sudu besar. cuka atau jus lemon dengan satu sudu teh baking soda, cepat tambah ke dalam doh.
6. Kisar satu sudu besar biji rami, tuangkan 3 sudu besar. air, kacau. Biarkan bengkak selama seperempat jam.

Anda boleh meletakkan setengah pisang yang dilecek dalam doh dan bukannya telur. Struktur berkanji buah mengikat tepung dengan baik.

Apa yang perlu menggantikan telur dalam penaik pada mana-mana hari lain

Untuk kelembutan dalam doh, tambah campuran berikut sebagai ganti telur:

1. 0.5 sudu besar. setiap baking soda dan jus lemon ditambah 2 sudu besar. susu penuh, yang boleh digantikan dengan susu tepung.
2. Serbuk penaik dan susu dicampur dalam nisbah 1:4.
3. 2 sudu besar air, 1 sudu besar setiap satu susu tepung dan tepung jagung.

Doh akan menjadi lebih gebu jika anda mencampurkan dalam bahagian yang sama kanji (kentang atau kanji jagung) dengan tepung.

Apa yang perlu menggantikan telur dalam muffin, biskut basah

Ikat, lembapkan dan berikan rasa tambahan kepada doh pembakar membantu:

Pure buah-buahan dan sayur-sayuran

Satu perempat cawan pisang lecek dan jumlah buah yang sama, puri sayuran menggantikan 1 biji telur. Pisang bukan sahaja berfungsi sebagai pengikat, tetapi ia juga melonggarkan dan menambah kelegaan pada makanan yang dibakar lembap.

Untuk biskut coklat, gunakan bit tumbuk. Perisa dan aroma mufin, kek cawan, biskut, kek akan mempelbagaikan prun, epal atau pear yang dilecek. Anda boleh menambah zucchini tumbuk, kentang, lobak merah, labu ke dalam adunan.

Mentega

Doh akan menjadi lebih berair dan sutera jika anda menambah 60 ml minyak sayuran tidak berbau. Baking dengan mentega dari hazelnut, badam, kacang tanah, walnut atau kelapa mempunyai aroma dan rasa yang istimewa. Satu-satunya kelemahan yang ketara dari penggantian sedemikian ialah peningkatan ketara dalam kandungan kalori hidangan.

tauhu

Keju yang diperbuat daripada kacang soya tidak mempunyai rasa dan bau yang ketara, mengandungi sedikit kalori. Nilai tenaga 50 g produk, yang menggantikan 1 telur, hanya 38 k Cal. Kisar tauhu dengan pengisar sebelum dimasukkan ke dalam doh. Ia juga boleh digunakan untuk barangan bakar tanpa gula, seperti piza.

Apakah yang boleh anda gunakan untuk menggantikan telur dalam penkek, penkek dan penkek?

Untuk melonggarkan adunan untuk menggoreng penkek, penkek dan memberi mereka bengkak, gunakan:

1. Air mineral bukan berkarbonat (50 ml). Tambahnya pada akhir proses menguli.
2. pisang. Campurkan buah tumbuk dengan bahan basah.
3. Yogurt soya atau kelapa (50 ml).
4. Ragi kering (0.5 sudu teh).
5. Chia atau biji rami, direndam sehingga masam dalam tiga sudu air mendidih.
6. Setengah sudu teh serbuk penaik, 40 ml air suam, 2 sudu kecil mentega yang tidak berbau.

Jika pancake kembung tanpa telur atau rakan sejawatannya tidak dapat difikirkan, adunan untuk pancake, pancake boleh dibuat tanpanya. Air secukupnya (susu, kefir, susu masam), tepung dan serbuk penaik. Peranan kedua boleh memainkan serbuk penaik, air mineral, baking soda.

Menggantikan telur dengan meringue

Nampaknya mustahil untuk membuat meringue tanpa putih telur, tetapi ini tidak berlaku. Tidak sukar untuk menggantikannya dengan sup kacang ayam atau aquafaba.

Untuk membuatnya sendiri:

1. Tuangkan 200 g kacang ayam yang direndam semalaman 0. 4 liter air. Rebus selama dua jam, tambah air sedikit demi sedikit.
2. Sejukkan isi periuk. Toskan cecair (150-200 ml) ke dalam mangkuk dan tapis.
3. Gunakan kacang ayam yang dimasak mengikut kehendak anda, dan pukul aquafaba dengan pengadun pada kelajuan maksimum selama lima minit.
4. Masukkan gula dalam kelompok kecil, dan teruskan pukul hingga puncak kaku selama 10 minit lagi.
5. Beberapa minit sebelum pengadun selesai, tambah asid sitrik dan vanillin ke dalam buih.

Untuk mengelakkan pembaziran masa membuat aquafaba, anda boleh menggunakan panduan yang sama untuk membuat meringue dengan cecair yang disalirkan daripada kacang dalam tin.

7 idea untuk menggantikan telur dengan kerak panggang

Untuk kerak emas pada makanan yang dibakar, bukannya telur, griskan doh

• air;
• minyak sayuran;;
• teh hitam yang kuat;
• susu;
• krim masam;
• mayonis;
• mentega cair.

Teh hitam menjadikan kerak rangup, krim masam lembut dan berkilat, mentega, mayonis, susu hanya menjadi perang.

Untuk menjadikan permukaan produk tepung lebih cerah, tambahkan secubit kunyit ke dalam cecair. Untuk meningkatkan rasa produk manis, larutkan 1 sudu besar. gula pasir dalam 2 sudu besar. daripada air atau teh.

Bagaimana untuk menggantikan telur dalam bebola daging, bebola daging, dan hidangan daging cincang yang lain

Potongan daging, bebola daging, bebola daging akan menjadi lebih gebu, berair, tidak akan hancur apabila menggoreng, membakar, merebus, jika anda menambah telur atau produk dengan sifat yang serupa dengan mince.

Putih telur adalah pengganti yang sangat baik untuk satu ubi kentang, parut pada parutan halus, digabungkan dengan serbuk roti dalam daging cincang.

Varian kedua penggantian ialah 4 sudu besar. daripada beras bijirin bulat. Ia adalah bijirin jenis ini lebih rebus, mengandungi lebih banyak bahan berkanji.

Ikat jisim potong dengan baik:

• 2 sudu besar. daripada kanji atau kentang tumbuk;
• 3 sudu besar. semolina;
• 60 g kekacang masak (kacang, lentil);
• 1 sudu besar. kepingan oat kecil, dituangkan 50 ml air mendidih;
• 2 sudu besar setiap satu kacang ayam atau tepung soya dan air.

Potongan daging akan mengekalkan bentuknya semasa memasak jika anda menambah sekeping keju keras cair atau parut ke dalam resipi pemadat, setelah mencairkannya dalam tab mandi air sebelum ini.

Apa yang perlu ditambah kepada salad dan bukannya telur

Telur dalam salad untuk menggantikan telur adalah sukar, tetapi mungkin. Mereka ditambah kerana nilai pemakanan, tekstur dan rasa yang halus. Dari segi tekstur, keju Adygeyan, suluguni dan tauhu lebih mirip dengan produk. Potong mereka menjadi kiub kecil dan masukkannya ke dalam hidangan.

Penggantian lain yang mencukupi ialah avokado, gajus yang direndam, kacang pain atau kacang ayam yang telah dimasak.

Jika atas sebab tertentu telur dikecualikan daripada diet anda, itu tidak bermakna anda perlu meninggalkan makanan kegemaran anda. Anda boleh menikmati makanan bakar yang lazat, salad dan roti jika anda tahu apa yang perlu menggantikan unsur pengikat dan penaik.