Philadelphia yang lembut dengan struktur plastik dan rasa berkrim dan manis adalah milik keju premium. Produk mahal yang sesuai untuk membuat kek keju, sukar didapati di rak kedai. Jika anda bercadang untuk menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan makanan bakar yang lazat, dan anda tidak dapat mencari Philadelphia, anda tidak seharusnya berputus asa dengan idea itu. Tidak sukar untuk mencari pengganti dengan hartanah yang sama di kedai atau buat sendiri di rumah.
Philadelphia bukan satu-satunya keju krim untuk mengisi pencuci mulut. Anda boleh membuat sendiri produk yang serupa di rumah, menggunakan produk tenusu yang tersedia, atau menggunakan keju krim siap sedia dengan konsistensi berkrim.
Boursin
Keju Perancis dengan rasa halus dan struktur pasty licin tanpa kerak diperbuat daripada susu lembu yang dipasteur. Produk itu mendapat namanya sebagai penghormatan kepada pencipta resipi François Boursin.
Walaupun keju pertama mempunyai rasa manis dan berkrim, hari ini produk itu tersedia dalam 40 dan 21% lemak dalam lima versi snek dengan kombinasi berbeza bawang putih, bawang, herba pedas dan lada. Bursen asli yang paling popular diperbuat daripada krim masam dengan bawang putih, bawang hijau, garam, lada dan pasli. Untuk kek keju, seseorang memilih keju klasik, payau tanpa bahan tambahan.
Mascarpone
Produk susu masam berkrim dengan konsistensi pedas yang berasal dari Itali Lombardy, ia digunakan di seluruh dunia untuk membuat kek, kek keju, tiramisu dan sapuan roti.
Keju yang belum masak dibuat dengan menapai krim lembu dengan asid tartarik atau sitrik. Mascarpone 75% lemak merujuk kepada keju pencuci mulut dengan rasa susu, manis dengan rasa masam.
Quark
German fresh Quark ialah produk keju serba boleh yang diperbuat daripada susu lembu berkualiti. Susu mentah menjadi kental dan beku oleh tindakan bakteria asid laktik dan rennet.
Quark segar dihasilkan pada suhu rendah, yang memastikan pemeliharaan nutrien. Keju lembut muda kerana kandungan rendah lemak digunakan untuk menyediakan kek diet, mousses, souffle, kek keju.
Ricotta
Keju ricotta manis Itali dengan struktur seperti dadih berbutir dibuat daripada whey susu yang tinggal daripada memasak jenis keju lain, dengan tambahan rennet. Ricotta dengan kandungan lemak 8 dan 24% dibuat dalam versi klasik tanpa bahan tambahan dan dengan buah zaitun, rempah ratus, herba pedas dan lada panas.
Produk tradisional digunakan sebagai pengisian untuk ravioli dan pai. Ia digunakan dalam salad, piza, lasagna, pencuci mulut dan pasta, tetapi keju telah mendapat penggunaan yang lebih besar dalam kuih-muih dalam pembuatan kek, kek cawan dan kek keju yang cair di dalam mulut.
Keju krim buatan sendiri
Philadelphia yang dibeli di kedai yang mahal boleh digantikan dengan buatan sendiri, dibuat salah satu daripada dua cara.
Resipi dengan kefir dan krim
bahan-bahan:
- 5 sudu besar. kefir;
- 1 sudu besar. krim;
- 1 sudu kecil. jus lemon;
- 1 sudu kecil. gula, garam;
- telur.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Letakkan periuk dengan krim, gula, dan garam di atas dapur. Didihkan, angkat dari api.
- Tuangkan kefir suhu bilik, kacau, dan tunggu bahan mentah mengental.
- Letakkan colander, dilapisi dengan kain kasa, di pinggir mangkuk yang dalam. Tuangkan ke dalamnya isi periuk.
- Kumpulkan hujung kain kasa, gantung kantung di atas singki untuk membolehkan whey mengalir lebih cepat.
- Selepas 20 minit, pindahkan dadih dari kain ke bekas enamel atau kaca.
- Dalam mangkuk, pukul telur dan tuangkan jus lemon. Pukul adunan dengan mixer hingga berbuih. Masukkan campuran dadih, pukul lagi sehingga licin dan licin, kira-kira 2 hingga 3 minit.
Pindahkan Philly dalam bekas yang tertutup rapat, hantar ke peti sejuk. Selepas 10-12 jam, keju krim berkrim sudah siap.
Resipi krim masam dan yogurt.
Set produk:
- 500 ml yogurt klasik putih;
- 400 g krim masam 20% lemak;
- secubit garam;
- 1 sudu kecil. jus lemon.
Langkah penyediaan:
- Dalam bekas yang sesuai, masukkan semua bahan. Pukul selama 1-2 minit dengan pengadun sehingga rata.
- Tutup colander dengan kain kapas. Letakkannya di tepi kuali atau mangkuk untuk mengumpul whey.
- Tuangkan campuran whey ke dalam colander;tutup permukaan dengan tepi kain kapas.
- Letakkan piring terbalik di atasnya, letakkan balang setengah liter air di atasnya untuk mempercepatkan proses penyaliran cecair yang berlebihan.
- Letakkan pembinaan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
Kek keju dengan setara dengan keju asli atau dengan produk keju yang dibuat di rumah tidak lebih buruk daripada dengan Philadelphia.
