Marjerin adalah produk terkenal yang digunakan dalam penyediaan barangan bakar dan beberapa hidangan lain. Ia adalah analog mentega yang baik, yang dibuat berdasarkan sayur-sayuran. Pada mulanya, matlamatnya adalah untuk mengurangkan kandungan kolesterol berbahaya, tetapi kini marjerin dianggap lebih sebagai pengganti murah untuk minyak haiwan biasa.
Produk berkualiti boleh menjadi sama berguna dengan “saudara”nya, tetapi marjerin murah, secara purata, nyata lebih berbahaya. Di samping itu, anda mungkin tidak mempunyainya di tangan. Dalam kes ini, jangan kecewa, kerana terdapat banyak pilihan untuk penggantian. Yang paling jelas ialah mentega.
Ia boleh dikatakan tidak berbeza dalam ciri, hanya terdapat sedikit perbezaan dalam rasa. Untuk penaik, ia dianggap sebagai pilihan yang lebih baik: mentega menggalakkan pembentukan kerak halia yang indah dan menjadikan doh lembut. Satu-satunya kelemahan – mentega ini tidak sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Ia juga tidak sesuai untuk mereka yang enggan makan produk haiwan. Oleh itu, mari kita pertimbangkan pilihan lain yang kurang popular.
Minyak zaitun
Walaupun pada mulanya kita akan bercakap tentang minyak zaitun, jenis lain juga akan sesuai. Produk mesti ditapis, jika anda tidak mahu mendapatkan rasa yang ketara. Minyak zaitun sangat berbeza dalam penampilan dan konsistensi, tetapi ia juga memberikan kesan yang diingini: doh elastik lembut. Ia juga mempunyai kelebihan bahawa minyak ini nyata lebih sihat. Marjerin adalah kontraindikasi dalam banyak penyakit.
Apakah kelemahannya mudah ditebak – minyak sayuran adalah cecair. Ini bermakna bahawa untuk beberapa resipi, di mana marjerin menyediakan struktur yang stabil (krim, sebagai contoh), mereka tidak sesuai.
Mentega koko
Di Rusia, produk ini kurang dikenali, jadi sukar untuk mencarinya di kedai runcit. Walau bagaimanapun, anda boleh membelinya di kedai makanan kesihatan khas. Lemak diperoleh daripada biji koko dan, tidak seperti serbuk, mengandungi bahan yang lebih berguna. Minyak ini dianggap sangat berguna, itulah sebabnya ia ditambah kepada makanan dan digunakan untuk membuat kosmetik.
Mentega koko mempunyai konsistensi yang sangat tebal dan padat. Apabila cair, ia perlu ditambah segera ke pastri atau krim, jika tidak, ia akan cepat mengeras. Mentega yang tidak ditapis harus diutamakan.
Satu lagi perkara penting ialah rasa. Produk ini memberikan kuki rasa berkrim yang menyenangkan dengan nota koko yang halus. Satu-satunya kelemahan mungkin alahan yang mungkin.
Keju krim
Satu lagi produk asal haiwan, yang berasaskan krim dan susu. Unsur-unsur lain dalam komposisi bergantung secara langsung pada kualiti keju. Anda boleh mencarinya dengan mudah di kedai atau membuatnya sendiri jika anda mempunyai bahan yang betul. Cara pertama lebih mudah, tetapi produk kedai selalunya mengandungi bahan tambahan yang berbahaya dan tidak terlalu. Pilihan kedua mempunyai kelebihan lain: anda boleh memilih apa yang perlu ditambah di sana (paling kerap rempah dan herba, kurang kerap buah-buahan manisan, zaitun, dll.).
Untuk barangan yang dibakar, lebih baik memilih keju tanpa bahan tambahan yang tidak perlu atau, jika ia tidak manis, dengan herba. Kuki yang mengandungi produk ini biasanya mempunyai konsistensi yang longgar, halus dan rasa yang cerah.
Minyak alpukat.
Pelbagai minyak ini adalah antara yang paling sihat, dan ia bagus untuk orang yang menonton kalori. Produk ini mempunyai suhu pembakaran yang sangat tinggi, yang mana ia mengekalkan bahan berguna walaupun digoreng.
Minyak mempunyai rasa herba ringan yang akan dipindahkan ke barangan bakar. Doh dengan penambahannya menjadi lebih lapang, tebal. Oleh kerana konsistensinya, minyak alpukat, seperti minyak sayuran lain, tidak boleh digunakan dalam penyediaan krim.
Susu mentega
Lemak jenis ini diperoleh daripada lemak babi. Tidak terlalu keras, tidak juga terlalu lembut, ia sangat baik untuk banyak resipi. Susu mentega tidak mempunyai rasa atau aroma yang kuat, yang juga merupakan kelebihan.
Lemak cair sering digunakan dalam penyediaan barangan bakar, termasuk barangan bakar manis. Adalah dipercayai bahawa ia boleh meningkatkan bau doh dengan ketara dan menjadikannya lebih menyelerakan.
Mayonis
Walaupun sos ini mempunyai rasa dan bau yang cerah, ia sama sekali tidak ketara dalam makanan yang dibakar. Namun, penggunaannya masih sangat terhad. Sebagai contoh, suri rumah pada masa kekurangan makanan menggunakannya untuk biskut roti pendek. Yang terakhir ternyata lembut dan lapang, dengan rasa yang kaya.
Kelemahan mayonis bukan sahaja terhad, tetapi juga berbahaya kepada kesihatan. Itulah sebabnya ia semakin kurang diambil sebagai pengganti marjerin atau mentega.
Pes Kacang.
Pilihan yang baik jika anda akan menambah kacang pada barangan bakar atau krim. Anda boleh membeli pes atau buat sendiri. Perlu diingat bahawa jenis kacang mempunyai kesan yang besar terhadap rasa dan bau. Sebagai contoh, gajus tidak akan memberikan rasa yang berbeza, tetapi makanan yang dipanggang akan mendapat aroma yang elegan dan akan menjadi sangat halus. Walnut, sebaliknya, akan menjadi sangat ketara dalam doh.
Terdapat dua kelemahan: yang pertama ialah kacang adalah alergen yang kuat, dan yang kedua ialah pasta yang dibeli di kedai sering mengandungi bahan tambahan tiruan dan tidak mempunyai rasa yang terbaik.
Pure buah atau sayur
Mempunyai banyak kelebihan: sihat, rendah kalori dan berpatutan. Anda boleh menggunakan hampir semua jenis puri, tetapi yang paling popular ialah epal, pisang dan pir. Anda boleh buat sendiri. Dalam kes ini, lebih baik memilih buah-buahan dengan daging lembut.
Doh berdasarkan kentang tumbuk sangat lembut dan halus, jadi ia tidak sesuai untuk semua penaik. Sebagai peraturan, kentang tumbuk mengurangkan masa memasak, yang penting untuk dipertimbangkan. Jika anda mengambil yang dibeli di kedai – sentiasa lihat jika ia mempunyai gula. Dan ingat bahawa rasa buah/sayuran akan dirasai. Ini terutama berlaku untuk buah-buahan dengan rasa yang cerah, seperti pisang. Labu, sebagai contoh, akan menjadi lebih lemah, tetapi ia akan memberikan makanan yang dibakar warna halia yang lucu.
Produk Tenusu Lain
Selain mentega, terdapat produk lain yang boleh berfungsi sebagai pengganti yang baik dalam situasi tertentu:
Untuk krim. Pilihan terbaik ialah krim berat. Rasa akan sedikit berbeza, tetapi krim sedemikian tidak akan menjadi lebih teruk. Anda juga boleh menggunakan keju kotej. Ia juga dicampur dengan gula dan disebat dengan pengadun. Ia akan mempunyai konsistensi yang lebih padat dan rapuh, dengan rasa susu yang ketara.
Untuk doh. Di sini anda boleh menambah apa-apa produk tenusu. Susu, krim, yogurt atau kefir paling kerap digunakan untuk menggantikan marjerin. Sebahagian daripada ini adalah cecair, jadi lebih banyak tepung atau bahan pepejal lain akan diperlukan.
Oleh itu, terdapat pelbagai cara untuk menggantikan marjerin. Yang paling murah dan mudah ialah mentega, mayonis, susu dan buah lecek. Banyak pilihan hanya untuk makanan bakar manis (hazelnut atau pes walnut) dan tidak boleh digunakan untuk membuat krim (minyak zaitun). Terdapat pilihan sejagat lain – mentega koko dan lemak babi, tetapi mereka lebih sukar dicari di kedai.
