Apa yang perlu dibuat dengan kuning telur yang tinggal daripada meringue: 9 resipi

Meringue, atau meringue, adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia. Penyediaan hidangan adalah mudah, walaupun ia memerlukan masa yang agak lama. Sebagai peraturan, meringue dibakar pada suhu rendah, sekitar 80-108° C, selama satu setengah jam. Hasilnya adalah hidangan lapang yang bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Bahan utama untuk membuat meringue ialah putih telur. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak kerana kandungan niasin yang tinggi. Di samping itu, ia mengandungi kolin, yang berguna untuk membersihkan badan daripada bahan berbahaya dan toksin.

Walau bagaimanapun, ramai orang tertanya-tanya selepas mereka memasak hidangan: apa yang perlu dilakukan dengan baki kuning telur? Ini akan dibincangkan lebih lanjut.

Cara menggunakan kuning telur, jika masih ada

Katakan bahawa selepas membuat sebahagian kecil meringue, terdapat beberapa kuning telur yang tinggal, dalam jumlah tiga hingga empat keping. Sesetengah orang mungkin membuangnya atau menggunakannya dalam bentuk mentah, tetapi terdapat pilihan yang lebih menarik dan berguna untuk kegunaannya:

Gunakan sebagai pemekat.

Jika anda telah membuat sesuatu yang lain di dapur selain meringue, seperti sos, anda boleh menggunakan sisa kuning telur sebagai pemekat. Dengan syarat perasa ternyata terlalu cair, menambah hanya beberapa kuning telur sudah memadai. Ini akan memberikan sos penebalan yang ketara. Di samping itu, ia adalah perkara biasa untuk menambahnya pada pes, supaya mereka, kerana sifatnya, menjadi elemen yang mengikat.

Pilihan lain untuk apa yang boleh dipekatkan dengan kuning telur ialah kastard. Kerana fakta bahawa mereka mengandungi sedikit air dan cukup lemak, anda boleh membuat konsistensi padat dan berkrim untuk pencuci mulut.

Penambahan Isian

Ramai orang, apabila membuat daging cincang, tambahkan sebiji telur padanya. Walau bagaimanapun, kerana sifatnya, putih boleh menyerap kelembapan berlebihan, sekali gus menghilangkan rasa juiciness pada potongan masa depan. Kuning menyumbang kepada sambungan yang lebih baik dari semua bahan, mengikat mereka bersama-sama dan tidak menjejaskan hasil akhir.

Memasak sayu

Kuning telur boleh digunakan untuk membuat sayu, yang boleh dituangkan ke atas beberapa hidangan yang dihasilkan. Jika anda mencambuk mereka dengan susu atau krim, anda boleh mencapai jisim yang akan menjadi agak tebal dan likat. Sayu seperti itu bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat baik untuk menghias pelbagai pencuci mulut.

Komponen topeng kosmetik

Kuning telur boleh berguna bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam kosmetologi. Kerana banyak bahan berfaedah dalam komposisi mereka, termasuk vitamin, zat besi dan kalsium, mereka boleh digunakan sebagai topeng untuk muka atau rambut. Mereka boleh dicampur ke dalam topeng larut siap sedia, atau anda boleh membuat produk penjagaan kulit anda sendiri berdasarkan kuning telur, menambah beberapa bahan seperti madu, minyak pati, jus aloe vera, dll.

Jika anda mempunyai lebihan kuning telur, anda boleh menemui sejumlah besar pilihan untuk menggunakannya. Di atas telah diterangkan petua ringkas dan tidak memakan masa, tetapi di luar itu, kuning telur boleh menjadi asas untuk hidangan lengkap.

Apa yang anda boleh masak dengan mudah dari kuning telur: resipi

Dalam masakan, terdapat banyak hidangan di mana telur ayam digunakan secara keseluruhan. Tetapi terdapat pelbagai pencuci mulut dan makanan yang dibakar, yang berasaskan kuning telur.

Ais krim dengan kuning telur

Salah satu hidangan yang paling popular, terutamanya dalam cuaca musim panas, adalah ais krim. Ia adalah pencuci mulut yang menyenangkan yang menonjol kerana kelembutan dan kelembutannya. Terdapat banyak resipi untuk ais krim, tetapi menurut GOST lama, ais krim dibuat dengan kuning telur.

Untuk membuat ais krim kita perlukan:

• 5 biji telur ayam;
• 250 gram gula pasir;
• 150 ml susu lembu lemak;
• 500 ml krim 33% lemak.

Resipi langkah demi langkah:

1. Pertama sekali, anda perlu memanaskan susu dan larutkan gula pasir di dalamnya. Apabila cecair dipanaskan, anda perlu menjatuhkan kuning di dalamnya, selepas itu jisim disebat, terlebih dahulu dikeluarkan dari api.
2. Selepas mengembalikan susu yang disebat dengan kuning dan gula ke dalam api, anda perlu menukarnya kepada minimum. Apabila adunan mula mendidih, ia akan menjadi lebih pekat.
3. Selepas mengambil campuran dari api, anda perlu membiarkannya sejuk sepenuhnya, dan kemudian menapisnya melalui penapis. Ini akan membantu menghilangkan ketulan yang tidak diingini.
4. Seterusnya, anda perlu mencambuk krim dan jisim susu yang ditapis. Campuran lapang yang terhasil hendaklah dituangkan ke dalam bekas dan dibekukan.
5. Dalam satu jam jisim perlu dikeluarkan dari peti sejuk dan dikacau. Prosedur sedemikian hendaklah dijalankan 2-3 kali dengan selang waktu satu jam. Selepas itu, campuran harus membekukan sepenuhnya.

Chvorost pada kuning telur

Rahsia kek yang sempurna adalah biskut yang rapuh dan rangup. Makanan itu sangat popular di USSR, tetapi sekarang, kerana ketersediaannya dan bilangan resipi yang banyak, ia telah kehilangan keseronokan di sekelilingnya. Namun, ini tidak bermakna pencuci mulut itu dilupakan sepenuhnya oleh generasi muda. Resipi berasaskan kuning telur sangat diminati.

bahan-bahan:

• 360 g tepung;
• 100 ml. susu lembu;
• 30 g krim masam;
• 25g gula pasir;
• empat kuning telur;
• 2 sudu kecil. vodka;
• secubit garam;
• minyak sayuran;
• gula tepung untuk hiasan.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengisar garam dalam kuning, kemudian masukkan susu dan krim masam. Campuran yang dihasilkan hendaklah dicampur sehingga homogen, menambah gula dan vodka.

Dalam asas yang dihasilkan dituangkan tepung. Uli semuanya bersama-sama, anda harus mendapatkan doh yang tidak melekat pada tangan anda. Sekiranya perlu, anda boleh menyimpang dari gram yang ditentukan, jika tepung tidak mencukupi untuk membentuk konsistensi yang diperlukan.

Seterusnya, doh dibahagikan kepada beberapa ketulan, yang harus dilancarkan ke keadaan nipis. Roti rata yang terhasil dipotong menjadi jalur dan dijalin menjadi anyaman.

Bekas yang dalam perlu dipanaskan dengan menuang minyak sayuran ke dalamnya. Perlu ada minyak yang cukup untuk membuat kepingan terapung di dalamnya. Setelah patties masa depan berada di dalam bekas, api hendaklah dikecilkan kepada sederhana dan doh hendaklah digoreng di kedua-dua belah.

Rawatan yang telah siap hendaklah disapu dengan tuala kertas untuk menyingkirkan lemak berlebihan. Selepas itu, anda boleh taburkan pencuci mulut dengan gula tepung dan hidangkan.

Krim Catalan

Terdapat sejumlah besar krim manis. Yang paling terkenal dianggap crème brûlée, yang pertama kali muncul di Perancis. Walau bagaimanapun, ia mempunyai analog yang baik, seperti krim Catalan. Ia dibuat di Sepanyol dan berbeza daripada teknologi pencuci mulut Perancis – ia dibuat di atas dapur, bukan di dalam ketuhar.

Untuk membuat krim Catalan yang anda perlukan:

• 4 kuning telur;
• 3 sudu besar. gula pasir;
• 500 ml susu lembu lemak;
• 1.5 sudu besar. serbuk kayu manis;
• kulit oren;
• 10 g gula vanila;
• 2 sudu kecil. tepung jagung;
• tebu.

Resipi langkah demi langkah:

1. Pertama sekali asas dibuat. Kuning perlu ditumbuk bersama gula pasir, kemudian kayu manis dan kulit ditambah.
2. Selepas mencampurkan bahan-bahan, campuran yang terhasil hendaklah dituangkan ke dalam periuk, atau bekas lain yang sesuai. Seterusnya, susu ditambah dan semuanya disebat dengan tangan. Ia perlu meninggalkan sebahagian daripada susu untuk mengaduk kanji di dalamnya, yang, selepas larut, dituangkan ke dalam jumlah campuran.
3. Menghidupkan dapur, jisim yang terhasil harus dipanaskan, tambah gula vanila dan kacau dengan teliti. Selepas 15 minit, krim akan mula menebal, sehingga mendidih.
4. Selepas menapis campuran untuk menghilangkan semangat, anda perlu mengedarkannya dalam acuan dan sejuk. Selepas pencuci mulut telah sejuk, ia boleh ditaburkan dengan gula tebu dan hangus untuk membentuk kerak karamel.

Biskut dengan kuning telur

Kuki adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di seluruh dunia. Terdapat begitu banyak jenisnya, apatah lagi dengan perisa, topping, dan pilihan masakan. Kuki pada kuning telur cukup mudah, dan ramai tuan rumah menyediakannya.

Untuk membuat kuki yang anda perlukan:

• dua kuning telur;
• 170 gram tepung gandum;
• 50g mentega;
• 50g gula pasir;
• 10 gram gula vanila;
• secubit garam.

Penyediaan:

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah tumbuk kuning telur dengan dua jenis gula, kemudian tuangkan bubur yang terhasil dengan mentega cair dan gaul hingga sebati. Kemudian secubit garam ditambah ke pangkalan, dan tepung dituangkan.
2. Akibatnya, doh roti pendek yang lembut harus keluar, dari mana bar terbentuk. Mereka harus dibekukan di dalam peti sejuk, dan kemudian dipotong menjadi kepingan kecil setebal tiga hingga empat milimeter.
3. Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Suhu mestilah tidak lebih rendah daripada 180 darjah. Proses memasak mengambil masa 15 minit.
4. Kuki siap boleh dihiasi dengan taburan gula tepung atau koko.

Kek cawan dengan kuning telur

Di antara sejumlah besar barangan bakar buatan sendiri, banyak perhatian diberikan kepada mufin. Terdapat sebilangan besar resipi yang mempunyai perbezaan antara satu sama lain. Tetapi, bercakap tentang pilihan mudah, kita harus menyebut muffin pada kuning telur.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 5 kuning telur;
• 120 gr. daripada mentega;
• Sebiji telur ayam keseluruhan;
• 100 ml susu lembu;
• 250g gula tepung;
• 350g tepung gandum;
• 2 sudu kecil. serbuk penaik;
• kulit oren.

Proses memasak

1. Untuk memulakan, anda perlu memanaskan sedikit mentega sehingga lembut. Di dalamnya dituangkan gula tepung dan dicampur dengan teliti. Kemudian kuning ditambah kepada jisim, satu demi satu, satu demi satu. Selepas mencambuk campuran menjadi pes berkrim, tambahkan telur keseluruhan tambahan.
2. Dalam susu yang dipanaskan jisim siap dituangkan bersama dengan kulit oren. Ia perlu untuk mencambuk kandungan bekas sehingga homogen. Dalam asas yang dihasilkan, tepung dengan serbuk penaik dituangkan dan diuli.
3. Doh yang terhasil dibentangkan dalam acuan, sebelum ini digris dengan mentega. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 190 darjah. Pada suhu ini kek dibakar selama 40 minit.
4. Kek cawan yang telah disejukkan ditabur dengan gula tepung sebelum dihidangkan.

Kuning St Teresa.

Hidangan ini adalah hidangan tradisional Sepanyol. Ia adalah gula-gula kecil yang diperbuat daripada kuning telur dan sirap gula. Mereka menyerupai kuning telur dalam bentuk dan warnanya.

Untuk membuat gula-gula yang anda perlukan:

• enam kuning telur;
• 50 ml air;
• 20 ml jus lemon;
• 110g gula pasir;
• Secubit kayu manis yang dikisar.

Teknologi memasak:

1. Pertama, sirap disediakan. Tuangkan air, jus lemon dan gula dalam periuk. Konsistensi sirap harus likat, cecair tidak boleh menjadi kuning. Setelah semuanya siap, anda perlu membiarkan sirap sejuk.
2. Pada masa ini, kuning dikacau. Mereka mesti dituangkan ke dalam sirap hangat dalam bahagian, dalam aliran hangat. Jisim mesti sentiasa dan intensif dikacau, supaya semuanya bercampur. Selepas kuning dicampur dengan asas, kayu manis dan kulit oren (secukup rasa) dimasukkan ke dalam periuk.
3. Meningkatkan haba dan tanpa henti mengaduk jisim, anda perlu membawanya ke penebalan. Adalah sangat penting untuk memantau suhu, supaya kuning telur tidak mendidih. Akibatnya, jisim harus menyerupai konsistensi susu pekat rebus.
4. Campuran yang telah disejukkan dibentuk dengan teliti menjadi bebola dan digulung dalam gula atau gula tepung. Selepas mendapat bahawa gula-gula masa depan tidak melekat pada tangan, mereka digulung ke saiz kuning telur dan diletakkan di dalam hidangan yang indah atau manset kertas.

Kek span yang gebu

Dalam masakan, terdapat banyak resipi yang berasaskan kuning telur. Salah satunya boleh dipanggil pilihan untuk membuat biskut. Sebagai peraturan, penaik pada kuning telur ternyata sangat halus, tetapi dalam kes ini ia juga sepatutnya diresapi, yang akan menjadikan manis lebih menarik dan lazat.

Untuk menyediakan biskut yang anda perlukan:

• 5 kuning telur;
• satu cawan tepung gandum;
• Satu pertiga daripada secawan gula pasir atau gula tepung;
• 2/3 sudu kecil. serbuk penaik;
• 1 sudu kecil. vanillin;
• setengah cawan krim masam dari sebarang kandungan lemak;
• 2 sudu besar. gula vanila.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Kuning dituangkan ke dalam periuk, di mana gula dan vanillin segera ditambah. Seterusnya, adalah perlu untuk mencambuk campuran sehingga homogen dan tambah serbuk penaik kepadanya.
2. Tuangkan ke dalam jisim kuning tepung, ia harus dicampur dengan teliti. Doh yang dihasilkan dituangkan ke dalam bentuk, ditutup dengan selembar kertas.
3. Bakar biskut sedemikian hendaklah dalam ketuhar, dipanaskan hingga suhu 180 darjah. Setengah jam selepas permulaan memasak, keluarkan dan semak kesediaan dengan pencungkil gigi. Kalau keluar dari biskut kering tu maknanya dah siap.
4. Sebaik sahaja kek sejuk, ia mesti dikeluarkan dari acuan dan diasingkan dari kertas. Seterusnya, sayu disediakan, yang mana krim masam dan gula vanila dicampur dengan teliti. Sayu yang terhasil dituangkan di atas biskut.
5. Sebagai hiasan, hidangan boleh ditaburkan dengan kulit limau atau oren. Anda juga boleh menambah beberapa kacang atau coklat parut.

Mayonis Provencal

Mayonis adalah salah satu sos yang paling diperlukan di dunia. Ia digunakan dalam sandwic, sebagai salad dressing, digunakan dengan hidangan panas dan dicampur ke dalam sup. Ia adalah jenis perasa yang semua orang ada di rumah dan itu cukup mudah untuk disediakan.

Untuk membuat mayonis buatan sendiri, anda perlu:

• 2 kuning telur;
• 15 gram. mustard;
• secubit garam;
• Secubit lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil. jus lemon;
• 250 ml. minyak sayuran.

Langkah memasak:

1. Untuk menyediakan mayonis tidak perlu menjalankan rawatan haba. Ia disediakan dengan mencambuk bahan secara beransur-ansur.
2. Sebagai permulaan, kuning, mustard, jus lemon, garam dan lada ditambah kepada pengisar. Jisim ini perlu disebat sehingga ia berubah warna dari kuning ke kuning air, yang agak hampir dengan putih.
3. Selepas itu, anda perlu menambah satu sudu minyak dan pukul jisim sekali lagi. Untuk memastikan bahawa mayonis masa depan tidak mengelupas, anda perlu menambah minyak dalam bahagian kecil, sentiasa kacau. Ini akan memberikan kepadatan dan ketebalan sos.

Mee telur.

Mi, bertentangan dengan jangkaan ramai, adalah hidangan yang agak mudah. Selain itu, ia juga serba boleh. Ia boleh digunakan dalam sup atau dibuat pasta. Jika mi perlu diawet selama beberapa hari, sentiasa ada pilihan untuk mengeringkannya di dalam ketuhar.

Untuk menyediakannya, anda perlu:

• 250 g. tepung Gandum;
• 2 kuning telur;
• 1 sudu kecil. garam;
• 10 sudu besar. air.

Penyediaan:

1. Pertama, tepung mesti diayak, dan kemudian kuning mesti ditambah. Selepas mencampurkannya bersama-sama, garam ditambah kepada campuran, yang juga diuli. Selepas itu, anda perlu menambah air, tetapi ini dilakukan dalam bahagian, satu sudu pada satu masa. Ini akan mencapai doh elastik, yang tidak akan melekit pada tangan.
2. Setelah doh siap, ia perlu berehat selama setengah jam. Adalah disyorkan untuk menutupnya dengan filem berpaut. Apabila masa yang ditentukan telah berlalu, ketulan digulung dari tengah ke tepi, membentuk roti rata yang besar.
3. Menggunakan penghiris, atau pisau biasa, potong jalur nipis. Untuk mengelakkan mereka melekat, doh ditaburkan dengan tepung. Mee yang disediakan boleh dimasak serta-merta, atau dikeringkan untuk membuat sesuatu daripadanya kemudian.

Berapa lama kuning telur mentah disimpan di dalam peti sejuk?

Kuning telur adalah salah satu makanan yang perlu dimakan sebaik sahaja kulitnya rosak. Walau bagaimanapun, ada kalanya terdapat keperluan untuk mengekalkan kuning telur untuk seketika. Cara paling berkesan ialah menyimpannya di dalam peti sejuk.

Dengan penyimpanan yang betul, kuning telur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari. Tetapi tidak cukup hanya untuk meletakkan mangkuk dengan produk dalam keadaan sejuk, ditutup dengan bungkus plastik. Dalam kes ini, mereka akan kering dan tidak sesuai untuk dimakan.

Cara yang betul untuk mengekalkan produk adalah dengan menyimpan kuning dalam cecair. Untuk tujuan ini, air sejuk sesuai, dan ia tidak akan menjejaskan sifatnya.

Sekiranya cangkang kuning telur telah rosak, ia menjadi tidak sesuai untuk penyimpanan dalam cecair, dan, dengan itu, menyimpannya di dalam peti sejuk menjadi sia-sia.

Bolehkah kuning dibekukan?

Jika atas sebab tertentu anda perlu menyimpan kuning selama lebih daripada tiga atau empat hari, anda boleh membekukannya. Prinsip menyimpannya di dalam peti sejuk adalah berbeza daripada menyimpannya di dalam peti sejuk.

Untuk pembekuan yang betul adalah perlu untuk meletakkan kuning telur dalam gula atau garam yang telah disediakan sebelum ini, di mana lubang dibuat. Pilih perasa di mana kuning telur akan disimpan hendaklah berdasarkan sama ada anda akan menyediakan hidangan pencuci mulut atau hidangan panas.

Ciri-ciri menyimpan kuning pada suhu bilik

Kuning telur pada suhu bilik paling baik disimpan dalam telur yang kulitnya masih utuh. Sebaik sahaja kulit luar pecah, kuning telur boleh disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih daripada dua jam.Jika pada penghujung tempoh ini produk tersebut belum dimakan, ia dianggap telah tamat tempoh dan berbahaya kepada kesihatan manusia.

Tanda-tanda produk rosak

Mengenal pasti kuning telur yang rosak agak mudah.Untuk melakukan ini, pecahkan telur dan, jika tidak ada bau yang tidak menyenangkan dari kandungannya, perhatikan penampilannya.

Sebiji kuning telur dianggap rosak apabila:

1. Kuningnya rata dan pecah tanpa banyak usaha.
2. Kuning kuning terapung di dalam kuning telur dan tidak berada di satu tempat sahaja.

Adalah penting untuk diingat bahawa makan produk yang rosak boleh memudaratkan kesihatan.