Apa yang dieja baik untuk tubuh manusia

Spelled ialah jenis bijirin yang sangat lama yang ditanam di banyak negara di seluruh dunia. Popularitinya agak merosot pada abad ke-19, tetapi hari ini ia membuat kemunculan semula dalam diet penganut pemakanan sihat.

Jenis bijirin yang lebih tua, yang termasuk dieja, dianggap lebih sihat dan lebih berkhasiat daripada yang moden. Mari, mari kita ketahui apa yang dieja, sifat berguna dan kontraindikasi bijirin.

Dieja – apa itu

Jadi, dieja – apakah bijirin ini? Manfaat dan kemudaratan bijirin adalah hampir dengan sifat gandum, tetapi masih terdapat perbezaan. Nama saintifiknya ialah Triticum spelta.

Komposisi kimia dan kandungan kalori bagi setiap 100 g

Dieja mengandungi kalsium, selenium, vitamin (B-kompleks, E). Seperti kebanyakan bijirin, komposisi kimianya tinggi dalam karbohidrat, ia merupakan sumber serat makanan (serat) yang sangat baik, sejumlah unsur surih.

Dari segi nilai pemakanan, ejaan sangat mirip dengan gandum. Tetapi perbandingan yang lebih dekat menunjukkan bahawa ia mengandungi lebih sedikit zink dan protein. Kira-kira 80% daripada protein yang terkandung di dalamnya diwakili oleh gluten.

Nilai pemakanan (100g):

• kJ – 525;
• kcal – 125;
• protein – 6.2 g;
• karbohidrat – 24 g; lemak – 0.75 g;
• lemak – 0.75 gr;
• serat – 4.2 g;
• air – 63 g.

Jadual kandungan vitamin dan mineral utama:

Vitamin	Kuantiti (mg/100 g)	Mineral	Kuantiti (mg/100 g)
А	6 SAYA	besi	2,1
В 1	0,15	Kalsium	13
В 3	2,9	Magnesium	55
В 6	0,2	Zink	1,8
Е	0,5	Fosforus	147
Asid folik	0,016	Selenium	0,05

Khasiat untuk tubuh manusia

Faedah ejaan untuk kesihatan manusia:

• Sokongan sistem imun, perlindungan daripada penyakit tamadun, kanser;
• kesan antiseptik;
• sokongan dan pecutan penghadaman, penghapusan perut kembung, peningkatan pergerakan usus;
• kenyang, memudahkan penghadaman, termasuk penurunan berat badan;
• Sokongan untuk pembentukan dan keanjalan tulang, sendi, memperbaiki kulit, rambut dan kuku;
• Pencegahan osteoporosis, anemia;
• Menyokong kesihatan sistem saraf, pencegahan migrain;
• Mengurangkan kolesterol tinggi;
• pembetulan tekanan darah;
• Pencegahan gangguan vaskular dan jantung;
• normalisasi tahap glisemik, pelepasan glukosa secara beransur-ansur.

Faedah daripada

Apa yang membuatkan ejaan istimewa? Sebagai tambahan kepada rasa pedasnya yang tipikal, ia mengandungi protein paling banyak daripada mana-mana bijirin. Ia mempunyai peratusan rendah lemak, yang terutamanya diwakili oleh asid lemak tak tepu. Produk bijirin kaya dengan mineral, terutamanya magnesium, kalsium, kalium, fosforus, zink dan vitamin B.

Ia mempunyai kesan positif terhadap sistem imun. Kandungan serat yang tinggi memberikan normalisasi pencernaan. Itulah sebabnya pakar pemakanan menasihatkan memakan ejaan untuk masalah gastrousus. Beta-karotena dan tiosianat menggalakkan pertumbuhan semula sel dan melindungi daripada jangkitan. Menurut beberapa pakar, ia juga mempunyai kesan anti-kanser. Lapisan permukaan bijirin mengandungi sejumlah estrogen tumbuhan. Ini boleh berguna dalam jenis kanser yang bergantung kepada hormon.

Menormalkan paras kolesterol dan gula

Di samping meningkatkan penghadaman, peranan serat adalah untuk menyokong tahap kolesterol yang sihat. Ini bermakna ia membantu menghapuskan kolesterol LDL yang tidak baik sambil meningkatkan tahap kolesterol HDL yang baik dan juga menghalang penyerapan kolesterol daripada makanan yang anda makan.

Walaupun gula dan karbohidrat ringkas berbahaya untuk pesakit kencing manis, kandungan serat yang tinggi dieja boleh menghilangkan kesan ini, membantu mengawal selia, membebaskan dan memecahkan gula ringkas menjadi glukosa. Dengan mengawal selia pembebasan insulin dan glukosa dalam badan, bijirin ini membantu menguruskan penyakit dengan lebih baik, di samping menjadi cara terbaik untuk mencegahnya.

Melawan berat badan berlebihan.

Walaupun kandungan kalorinya agak tinggi, tepung ejaan lebih berkhasiat daripada tepung putih klasik, yang mengandungi sejumlah nutrien penting. Oleh itu, semasa penurunan berat badan, produk yang diperbuat daripadanya lebih disukai daripada yang diperbuat daripada tepung putih tradisional. Semasa penurunan berat badan, makan 1 keping roti (50-60 g) dengan ham, keju atau sos buatan sendiri dan sayur-sayuran untuk sarapan pagi.

Menstabilkan sistem penghadaman

1 cawan tepung ejaan mengandungi 16 g serat dan 1 keping roti mengandungi 2.5 g. Serat adalah penting untuk saluran penghadaman, menyokong kesihatannya. Dos serat harian yang disyorkan untuk wanita ialah 25 g sehari, untuk lelaki – 38 g.

Rangsangan pengeluaran hormon seks lelaki

Pengeluaran testosteron biasanya berkurangan dengan usia. Jika pengeluaran testosteron menurun secara drastik di bawah paras normal, beberapa gejala yang tidak menyenangkan mungkin berlaku.

Testosteron adalah hormon yang dihasilkan oleh tubuh manusia. Ia adalah hormon seks lelaki utama, tetapi ia juga dihasilkan dalam jumlah kecil pada wanita.

Hormon ini menjejaskan penampilan lelaki, perkembangan seksual. Ia merangsang pengeluaran sperma, dan juga membantu membina otot dan jisim tulang.

Salah satu cara paling mudah untuk meningkatkan pengeluaran testosteron semulajadi dengan ketara adalah dengan membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral penting. Niasin adalah salah satu vitamin penting yang terdapat dalam ejaan. Bahan ini memainkan peranan penting dalam kelenjar adrenal, terutamanya dalam pengeluaran hormon seks.

Membina daya tahan terhadap tekanan

Apabila tertekan, pengambilan vitamin B perlu meningkat. Kekurangan mereka dalam diet memberi kesan negatif kepada keadaan kulit, kuku, rambut. Kekurangan magnesium, seterusnya, boleh menyebabkan kekejangan otot, masalah tekanan darah. Sebelum pergi ke kedai ubat untuk mendapatkan suplemen, cuba dieja. Kandungannya yang kaya dengan vitamin dan mineral anti-tekanan menjadikan bijirin hebat ini makanan yang benar-benar ideal untuk orang yang tertekan.

Pengukuhan Tulang

Dieja mempunyai pelbagai mineral yang mengagumkan yang penting untuk kesihatan tulang. Mineral ini menggalakkan perkembangan tulang dan secara aktif mencegah osteoporosis dan penyakit berkaitan usia lain yang disebabkan oleh tulang yang lemah.

Kesan Sampingan dan Kontraindikasi

Walaupun bijirin bijirin penuh adalah tumbuhan yang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia, sesetengah orang mungkin dirugikan oleh penggunaan ejaan. Sebagai contoh, kerana kandungan glutennya, kontraindikasi untuk dimasukkan ke dalam diet termasuk penyakit seliak, hipersensitiviti kepada gluten, dan sindrom iritasi usus.

Pada orang yang mempunyai penyakit seliak, gluten menyebabkan tindak balas autoimun, yang ditunjukkan sebagai keradangan dalam usus kecil. Keadaan serius ini hanya boleh diubati dengan mengikuti diet bebas gluten sepanjang hayat.

Orang yang mempunyai sensitiviti gluten juga mungkin mengalami gejala lain yang tidak menyenangkan. Manifestasi yang paling biasa adalah gangguan pencernaan.

Pada orang yang alah kepada bijirin, tindak balas alahan juga boleh berlaku apabila makan dieja. Alahan menunjukkan dirinya dengan induksi tindak balas imun terhadap protein yang terkandung dalam gandum atau tepung gandum.

Ciri-ciri penggunaan ejaan

Jika anda ingin mencuba ejaan, tidak perlu melepaskan tepung putih segera. Dieja mempunyai rasa yang lebih kuat daripada gandum yang biasa anda gunakan. Pada mulanya, adalah dinasihatkan untuk mencampurkan 1/3 tepung ejaan dengan 2/3 tepung putih. Tambah jumlah tepung yang dieja secara beransur-ansur. Kalau guna tepung pembakar lebih gelap dan doh jadi lebih keras. Gunakan 10-20% lebih yis dan agen penaik daripada biasa.

Apabila membuat pasta yang dieja, jangan tuangkan air. Gunakannya sebagai asas untuk sup sayur-sayuran yang berkhasiat.

Dalam Memasak.

Dieja boleh dimasukkan dalam diet, sama ada sebagai bijirin penuh atau sebagai tepung. Jika menggunakan bijirin penuh, ia hendaklah dicuci bersih sebelum dimasak dan direndam semalaman.

Selepas itu, ia boleh digunakan sebagai pengganti ulam lain yang kaya dengan karbohidrat (cth., nasi atau kentang).

Apabila memasak hidangan yang mengandungi tepung gandum biasa, ia boleh digantikan dengan tepung yang dieja, kerana sifatnya sangat serupa.

Cara memasak tepung ejaan

Seperti yang dinyatakan di atas, bijirin boleh digunakan sebagai ulam diet universal. Rendam parut yang telah dibasuh semalaman, kemudian rebus hingga empuk. Ia boleh digunakan untuk membuat risotto, bubur, berkhidmat dengan sayur-sayuran, daging.

Pilihan lain ialah menuangkan air mendidih ke atas gandum, biarkan periuk ditutup di bawah selimut, supaya ia masak secara semula jadi. Dalam sejam bijirin akan membengkak dan retak, iaitu ia akan sedia untuk dimakan atau diproses selanjutnya.

Dieja juga digunakan untuk membuat kopi – ia boleh digunakan untuk membuat minuman sihat dengan rasa kacang yang menyenangkan yang tidak mengandungi kafein.

Pada umur berapa ia harus diberikan kepada kanak-kanak?

Untuk mengurangkan risiko alahan, adalah lebih baik untuk memulakan pengenalan makanan yang mengandungi gluten selepas umur 6 bulan.

Bubur pertama tidak boleh mengandungi gluten sama sekali atau hanya sedikit dos, supaya tidak menimbulkan kejutan kepada sistem pencernaan kanak-kanak. Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh bermula dengan bubur semolina yang terkenal. Ia mengandungi dos gluten yang besar, yang boleh, dalam masa setengah jam penggunaan, menyebabkan sakit perut yang teruk atau gejala lain pada bayi. Oleh itu, untuk makanan kanak-kanak pertama dari bijirin lebih sesuai dieja, paling baik dalam bentuk pasta.

Apa yang perlu digabungkan

Bijirin rebus sesuai untuk memasak puding, potong. Bijirin digunakan dalam bentuk bubur yang sihat. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran, buah-buahan (bubur manis), daging.

Tepung – kisar halus dan kasar – mempunyai kegunaan universal di dapur, terutamanya untuk membakar.

Untuk tujuan perubatan

St Hildegard of Bingen dikatakan pernah berkata: “Jika seorang lelaki tidak boleh makan apa-apa, tiada apa yang membantunya untuk penyakitnya, dieja akan meletakkannya di atas kakinya.” Perubatan moden mengaitkan dengan bijirin kesan merangsang sistem imun. Pada masa yang sama, ia mudah dihadam dan mempunyai ketoksikan yang lebih rendah untuk orang yang alergi. Oleh itu, orang yang mempunyai alahan gandum boleh menggunakannya sebagai pengganti.

Campuran batuk.

Sup bawang dengan ejaan boleh membantu dengan batuk.

Untuk membuatnya, anda perlu:

• 30 g ejaan rebus;
• 4 bawang sederhana;
• minyak bijan;
• Segenggam badam yang dikupas;
• garam laut;
• roti;
• 1 liter sup sayur-sayuran;
• keju parut;
• pasli.

Goreng hirisan bawang dalam ½ minyak sehingga kekuningan, tambah badam cincang, garam, tuangkan sup. Rebus, taburkan dengan sayur-sayuran pasli. Goreng roti dadu dalam separuh minyak yang lain, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan sup ke atasnya. Akhir sekali masukkan 1 sudu besar. keju parut untuk setiap hidangan.

Bubur dengan Madu untuk Cirit-birit

Resipi yang lazat untuk cirit-birit adalah bubur dengan vanila dan strawberi.

• 50 g bubur jagung;
• 200 ml susu badam;
• vanila;
• 100 g strawberi;
• 20 g kismis;
• 10 g badam;
• sayang.

Rebus dieja dalam susu, tambah vanila, kismis. Setelah bubur pekat, masukkan ke dalam mangkuk, hiaskan dengan strawberi, hirisan badam, tuangkan madu.

Dalam kosmetologi rumah.

Dieja ditambah kepada pelbagai salap dan krim, menjadikannya produk penjagaan muka dan badan yang sangat baik. Untuk pembersihan dan peremajaan kulit, anda boleh menggunakan bubur jagung tanpa bahan tambahan – ia adalah gosok semula jadi yang baik.

Topeng Muka

Anda boleh menyediakan topeng muka dalam beberapa cara. Topeng digunakan selama 20 minit, bilas dengan air suam.

• Varian №1: kisar 50 gr. bijirin, campurkan dengan putih telur, ½ sudu besar. jus lemon, 1 titis calendula atau minyak chamomile.
• Variasi #2. Kisar 50 g bijirin, campurkan dengan merebus chamomile ke buburan tebal.

Scrub muka dan badan

Ia adalah mudah untuk menyediakan scrub yang dieja. Mengisarnya dalam pengisar kopi, tambah kopi tanah (1:1) dan madu (untuk membuat pulpa). Gunakan sebagai scrub biasa.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan ejaan

Jika dieja, faedah dan kemudaratan yang dibincangkan di atas, tidak ditanam di rumah, dalam pancang, apabila membeli memberi keutamaan kepada jenis bijirin penuh. Tepung yang paling berguna juga dibuat daripada bijirin penuh, jadi ia tidak kehilangan sekamnya yang berharga semasa pemprosesan. Ejaan yang telah disucikan dan diproses secara industri menyebabkan peningkatan glisemik serupa dengan tepung gandum klasik.

Simpan ejaan di dalam bilik yang kering dan gelap dalam bekas atau beg tertutup. Jangka hayat maksimum adalah kira-kira 6 bulan. Dengan penyimpanan yang lebih lama ia secara beransur-ansur kehilangan sifat dan rasa yang berguna.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan bijirin bersama-sama dengan produk yang mempunyai bau yang tersendiri – ia adalah baik untuk menyerap bau luar, menjadi tidak sesuai untuk dimakan.