Apa yang boleh saya gantikan keju mascarpone dalam pencuci mulut?

Keju Itali dengan lemak tinggi, tekstur baldu digunakan dalam hidangan dan bukannya krim, mentega. Dengan itu menyediakan tiramisu, kek keju, krim untuk kek, ditambah kepada sup, risotto, pasta. Produk semulajadi yang diperbuat daripada krim lembu dan jus lemon ini merangsang aktiviti otak, mengawal sistem saraf, dan menguatkan sistem imun.

Keju krim yang mahal tidak selalu boleh didapati di rak kedai. Sebelum memasak hidangan dengan mascarpone dalam komposisi, berhati-hati untuk menggantikannya atau membuat keju di rumah sendiri.

Sifat mascarpone

Krim putar mempunyai tekstur yang halus, rasa manis dan berkrim. Produk ini terdiri daripada 40% lemak, termasuk Omega-3, 6 asid lemak tak tepu. Keju mengandungi sejumlah besar vitamin A, E, D, kumpulan B, kalsium, fosforus.

Keju krim tidak mengandungi bahan garam dan sayur-sayuran. Ia mengandungi hanya dua bahan – krim berat dan asid sitrik atau tartarik.

Selepas dipanaskan dan digabungkan dengan unsur curdling, krim diletakkan dalam beg linen, di mana ia ditekan sendiri. Selepas 24 jam, ketulan keju disebat untuk bengkak dan dibungkus.

Mascarpone bukan sahaja ditambah kepada pencuci mulut dan hidangan panas. Ia disapu pada roti atau dicampur dengan kepingan buah segar. Keju lain tidak dapat menggantikan sepenuhnya tekstur dan rasa mascarpone. Apabila menggunakan alternatif, bersedia untuk ini dan pertimbangkan ciri-ciri setiap produk.

Apa keju yang boleh anda gantikan untuk mascarpone

Ricotta

Keju diet whey mengandungi protein albumin yang larut dalam air, yang menyebabkan produk itu cepat dihadam. Keju Ricotta dengan konsistensi dadih berkrim, rasa manis, masin atau berasap disertakan dalam resipi untuk hidangan panas, disajikan sebagai snek berasingan dengan roti bakar dan sayur-sayuran segar.

Untuk menggantikan mascarpone dalam pencuci mulut, ricotta sweet adalah sesuai.

Philadelphia, Almette.

Keju dengan rasa neutral, konsistensi mentega dan 60% kandungan lemak digabungkan dan disebat dengan dua sudu krim 35% dan tiga sudu krim masam 20% sebelum dimasukkan ke dalam resipi dalam jumlah 300 g.

Kaymak

Produk nasional negara-negara Asia Tengah ini adalah sesuatu antara mentega, keju kotej dan krim masam dan sangat mirip dengan mascarpone. Untuk membuat kaimak, tuan rumah krim susu setiap hari, isi dengan krim, dan bakar dalam ketuhar.

Setiap negara mempunyai nuansa penyediaan sendiri, yang bergantung pada warna, ketumpatan. Produk boleh neutral, payau, masam dan manis. Pilihan terakhir sesuai untuk menggantikan mascarpone.

Untuk rasa tiramisu berbeza secara minimum daripada yang tradisional, kaymak digabungkan dengan krim masam lemak atau mentega sebelum pengenalan, kemudian disebat.

Dadih krim keju dengan telur

Keju krim Itali boleh digantikan dengan yang setara dengan murah. Untuk menyediakan krim untuk tiramisu, tambah 100 ml krim pastri kepada 350 g jisim keju kotej, campurkan dengan teliti. Kemudian anda boleh menambah 2 putih telur, 2 kuning telur dan 100 gram gula tepung. Campuran disebat setiap kali selepas pengenalan komponen baru.

Cara memasak mascarpone di rumah

Untuk membuat keju krim halus di rumah, anda memerlukan satu liter krim, satu sudu jus lemon.

Langkah penyediaan:

1. Tuangkan krim ke dalam periuk. Panaskan sehingga 40 darjah. Tuangkan jus lemon.
2. Kembalikan kuali ke dapur. Panaskan cecair secara berterusan sehingga mencapai 90-95 darjah. Krim perlu mengental di bawah tindakan asid.
3. Letakkan dalam colander dalam mangkuk, letakkan di bahagian bawah colander empat lapisan kain kasa atau tuala kapas. Tuangkan campuran keju ke dalam colander. Tutup dengan tudung, selepas menyejukkan, hantar pembinaan semalaman di dalam peti sejuk.

Pada waktu pagi, pindahkan keju yang telah siap ke dalam bekas yang sesuai.

Tiramisu tanpa mascarpone

Keju asal dalam resipi digantikan dengan ricotta atau mana-mana keju krim lain. Alternatifnya disebat dengan krim dan telur untuk mendapatkan keju yang lapang. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh menggunakan keju kotej parut dengan krim masam, yogurt Yunani atau matsoni. Kelemahan produk tenusu yang ditapai adalah rasa masam yang berpindah ke pencuci mulut.

Apa yang perlu digantikan dengan mascarpone dalam kek keju

Untuk mengisi untuk mengekalkan bentuknya dan masih kekal lembut, mascarpone digantikan dengan salah satu daripada tiga alternatif:

1. Pada yang pertama, 100 g Almette dicairkan dengan 20 g campuran krim dan krim masam.
2. Penggantian terbaik adalah keju kotej berlemak (20%) digabungkan dengan krim disebat dalam bahagian yang sama.
3. Alternatif diet ialah keju kotej, dicairkan dengan yogurt Yunani putih kepada konsistensi yang diingini.

Mana antara kaedah ini untuk dipilih, ia diputuskan bergantung pada ketersediaan produk.

Alternatif kepada mascarpone dalam krim untuk kek, pastri, meringues

Pilihan penggantian:

1. Ricotta ditambah jumlah krim berat yang sama, disebat dengan pengadun.
2. Keju kotej buatan sendiri (300 g), 100 g gula, 0.5 sudu teh jus lemon dan 100 ml krim 25%.
3. Campuran puding tepung, kastard tepung, susu pekat.
4. Kek keju vanila tanpa bahan tambahan sayur-sayuran serta krim pemanis dalam nisbah 2.5:1.

Ketiadaan mascarpone memiskinkan rasa pencuci mulut. Sekiranya produk asal hilang, lebih baik memilih resipi lain, supaya tidak kecewa dengan hidangan yang disediakan.