Herba dengan aroma pahit-pedas yang menyegarkan, rasa mempunyai sifat diuretik, koleretik, ekspektoran, anti-radang. Oregano melegakan kekejangan perut, merendahkan tekanan darah, membantu melawan bronkitis, gangguan penghadaman, ekzema, bisul, jangkitan kulat. Dalam masakan Mediterranean, oregano digunakan sebagai perasa wajib untuk pizza dan sos tomato. Orang Perancis tidak dapat membayangkan sosej dan pate tanpa rempah ini. Orang Mexico menambah oregano kepada hampir semua hidangan. Di masakan rumah, oregano dibumbui dengan omelet, sup, salad, spageti, risotto, hidangan cendawan, inti pai, ikan, kambing, ayam, kekacang dan makanan laut.
Jika rempah “desis” tidak ada, bahan tambahan alternatif digunakan.
Thyme
Thyme mempunyai persamaan yang paling hampir dengan oregano segar. Dalam rasa kedua-duanya boleh dirasai nota pudina, lemon, tanah. Daun kering sejawat itu nyata lebih wangi dan lebih cerah daripada rempah asli. Apabila ditambah kepada salad dressing, pasta, hidangan sampingan kacang, kacang, kacang, thyme ditambah kurang daripada oregano.
Di samping meningkatkan sifat organoleptik hidangan, thyme baik untuk kesihatan. Pengganti meningkatkan penghadaman, menghilangkan dysbacteriosis, insomnia, kebimbangan.
Marjoram
Saudara terdekat oregano dari Turki, tidak seperti rempah asli tidak tumbuh dalam bentuk liar. Rempahnya mempunyai aroma pudina dan rasa dengan nota berkayu dan pedas.
Marjoram merangsang hematopoiesis, menurunkan tekanan darah, berkesan dalam merawat selesema, jangkitan pernafasan akut, sakit kepala, penyakit paru-paru. Ia mempunyai analgesik, sedatif, antiedematous, diaphoretic, tindakan antiseptik.
Pengganti diperkenalkan dalam resipi kegemaran dalam jumlah yang lebih besar (30%), kerana ia mempunyai rasa yang lebih lembut dan manis. Untuk mengekalkan rasa marjoram, ia ditambah pada akhir memasak dalam sup, perapan, salad dressing, hidangan kekacang, bijirin, pastri tanpa gula.
selasih
Rempah ini dicirikan oleh profil rasa yang berbeza yang dikaitkan dengan masakan Mediterranean. Ia termasuk sitrus, kayu manis, nota lembut dengan sedikit rasa manis, kepahitan, kesegaran masam. Basil boleh menyekat jangkitan kulat, virus, bakteria dan juga HIV. Penggantinya membersihkan saluran pernafasan, melegakan simptom asma, melegakan demam, dan menguatkan gusi.
Basil ungu atau hijau yang lebih halus ditambah kepada salad sayuran, sos, sup, pengawet, ikan, hidangan daging dan pasta dalam jumlah yang sama atau lebih sedikit.
daun laurel
Rempah ini popular dengan tukang masak dan tuan rumah atas sebab tertentu. Ia diperkenalkan dalam hampir semua hidangan panas, mengekalkan. Rasa daun bay mempunyai kepahitan, tanah, bau pain, tetapi kekurangan kesegaran lemon.
Alternatifnya menguatkan sistem imun, menurunkan paras glukosa darah, mencegah batuk kering, membangkitkan selera makan, dan membantu penghadaman.
Dalam sup, sos, perapan, rebusan daging, sayur-sayuran, hidangan ikan satu sudu oregano digantikan dengan satu daun bay. Untuk membuka rempah, ia diperkenalkan pada permulaan memasak atau merebus. Keluarkan rempah dari hidangan siap, kerana ia tidak boleh dimakan.
Estragon
Sebagai tambahan kepada tanah dan kepedasan, tarragon mempunyai rasa manis anise, aroma pedas yang lemah. Rasanya terutamanya penuh didedahkan dalam kombinasi dengan produk masam (sauerkraut, sayur-sayuran jeruk), ikan, krustasea, kambing, nasi, sos tomato.
Estragon adalah ubat yang berkesan untuk sakit gigi, sakit kepala, avitaminosis, insomnia. Tarragon mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, menguatkan tulang, menghidrat kulit, mencegah alopecia. Dalam hidangan, ia menggantikan oregano dalam jumlah yang sama.
Sage
Herba dengan kesegaran pain-minty, rasa lemon-pahit ditambah dan bukannya perasa asli dalam pizza, salad, makanan laut, telur dadar, daging, hidangan ikan dalam separuh jumlah yang dinyatakan dalam resipi.
Sage mengandungi 160 polifenol yang berbeza, yang menentukan sifat antioksidan herba. Rempah merendahkan kolesterol, triglisida, paras glukosa darah, meningkatkan kebolehan kognitif otak, dan berguna untuk penyakit Alzheimer yang ringan.
Pasli
Herba pedas tidak mempunyai kesegaran tanah, limau oregano, tetapi ia mempunyai rasa bunga dan herba yang cukup kuat untuk menggantikan yang asli. Tidak bersahaja dengan keadaan iklim dan komposisi tanah, pasli ditambah kepada krim masam, sos tomato, sup, nasi, pasta, hidangan cendawan, ikan, daging dan sayur-sayuran pada akhir memasak. Perlu diperhatikan bahawa kebanyakan nutrien berguna dipelihara selepas rawatan haba.
Parsley menghalang pembentukan plak aterosklerotik dalam saluran darah, meningkatkan pembekuan darah, menormalkan metabolisme, meningkatkan tahap hemoglobin. Rempah memulihkan sel-sel hati yang rosak, kornea, mempercepatkan peristalsis usus, mengurangkan keamatan tindak balas alahan.
Rosemary
Aroma yang kaya dan rasa pahit rosemary adalah disebabkan oleh kemasukan minyak kayu putih, asid rosmarinic, borneol, verbenone dan camphor. Rempah disyorkan untuk hipotensi, sciatica, rematik, keletihan kekuatan fizikal dan mental. Rosemary meningkatkan mood, meningkatkan ingatan, melegakan ketegangan saraf, meningkatkan peredaran.
Rempah alternatif ini digunakan untuk perasa sup daging, daging, ayam, makanan laut sebelum dibakar, untuk perasa salad dan perapan. Secubit rosemary sudah cukup untuk menggantikan satu sudu teh oregano.
Dill
Sifat organoleptik dill adalah setanding dengan jintan, pasli, anise, camphor digabungkan. Dill adalah sedatif, antispasmodik, diuretik yang digunakan untuk bronkitis, aterosklerosis, hipertensi, angina, dan patologi buah pinggang.
Pengganti digunakan dalam masakan untuk menyedapkan hidangan, jeruk dan jeruk sayur-sayuran. Untuk tidak mengganggu rasa dan rasa bahan utama, rempah alternatif diperkenalkan ke dalam resipi dalam kuantiti yang lebih kecil daripada oregano. Untuk mengekalkan rasa, dill ditambah 2 hingga 3 minit sebelum memasak.
Fenugreek
Rempah yang diperbuat daripada biji tumbuhan yang serupa dengan semanggi ini mempunyai rasa pahit manis dan aroma cendawan kacang tart dan boleh menggantikan oregano dalam resipi.
Fenugreek menangguhkan proses degeneratif pada sendi, memendekkan tempoh pemulihan selepas penyakit, kecederaan, operasi. Rempah mengawal sistem saraf, tahap profil glisemik dalam diabetes, menormalkan hormon kerana sejumlah besar fitoestrogen.
Oregano duplikat fenugreek dalam resipi untuk salad, bijirin, makanan ringan sejuk, pastri manis dalam pelbagai.
Adas
Daripada oregano, daun, biji dan mentol adas sayuran dengan sedikit kepahitan, kesegaran timun dan rasa anise yang halus boleh digunakan.
Di samping menyedapkan hidangan, rempah ratus mempunyai kesan yang baik pada badan. Ia menyokong kesihatan mata, menghapuskan gangguan gastrousus, melegakan kekejangan buah pinggang, sawan batuk, meningkatkan laktasi. Adas menambah nota segar dan pedas kepada salad, sup dan perapan. Ia ditambah kepada barangan bakar, jem, marmalade, salad dressing. Apabila menggantikan rempah asal, 2 sudu besar. oregano digandakan dengan 1.5 sudu teh. daripada adas.
Chaber
Herba lada dengan bau pahit-pedas yang halus boleh mengubah sebarang hidangan menjadi karya kulinari. Ia ditambah sebagai ganti oregano dalam jeruk, perapan, pemadat, hidangan cendawan, semua jenis kubis, daging, ikan, kekacang dalam jumlah yang sama.
Chaber adalah antiseptik semulajadi, anthelmintik, analgesik. Rempah melegakan keletihan, menormalkan tekanan darah, melegakan gatal-gatal selepas gigitan serangga.
Ketiadaan oregano bukan sebab untuk meninggalkan resipi kegemaran anda. Rempah boleh digantikan dengan rempah alternatif, mendedahkan pelbagai rasa.
