Apa Ikan Mempunyai Sedikit Tulang: Senarai Penghuni Laut dan Sungai

Di antara ikan tidak ada spesies di mana tulang akan hilang sepenuhnya. Tetapi ada di kalangan penduduk bawah air yang mempunyai tulang yang ketara lebih sedikit daripada yang lain. Mereka paling dihargai oleh tukang masak dan suri rumah. Kebanyakan wakil mereka tergolong dalam spesies marin dan migrasi, tetapi di kalangan sungai terdapat juga yang mempunyai sedikit tulang.

Kelebihan ikan tanpa tulang

1. Pertama sekali, ikan sedemikian lebih mudah dimasak. Ia tidak memerlukan pengendalian yang teliti. Ia boleh digunakan dalam salad, pastri, makanan ringan, tanpa rasa takut bahawa tulang kecil akan ditangkap di dalam hidangan.
2. Daripada wakil ikan, yang hampir tidak mempunyai tulang garpu, sediakan untuk kanak-kanak. Dalam kes ini, anda tidak boleh bimbang bahawa kanak-kanak itu akan trauma dengan tulang yang terlepas.
3. Rawan apabila dimasak mempunyai sifat untuk melembutkan dan dalam hidangan siap tidak terasa.
4. Ikan sedemikian membuat sup yang lazat, ia boleh dibakar di dalam ketuhar, digoreng dan dihidangkan dengan hidangan sampingan. Berbanding dengan rakan sejawat mereka, ia adalah lebih cepat untuk dimasak.

Ikan air masin dengan tulang paling sedikit

Ikan kod, makarel dan tenggiri kuda adalah wakil utama makhluk laut, yang dirujuk kepada ikan tanpa tulang. Ini tidak termasuk wakil eksotik seperti jerung dan belut moray.

Senarai ikan

Kepada ikan laut “tanpa tulang” merujuk kepada wakil berikut.

Dari susunan ikan kod:

• makrourus;
• pollock;
• Merlusa (hakes);
• haddock;
• ikan kod kunyit (termasuk ikan kod kunyit utara dan timur jauh).

Daripada keluarga makarel:

• tenggiri (king mackerel);
• ikan tuna;
• ikan tenggiri.

Dari pesanan hinggap:

• Braum atau siakap (termasuk siakap Atlantik dan Jepun);
• ikan ais (tupai seperti pike).

Daripada susunan stachyderm:

• karanxes;
• wanita (selenas);
• celar berjalur kuning;
• tasik ekor kuning;
• ikan lain yang mempunyai nama komersial “horse mackerel”.

Dari kelas ikan kembung:

• Halibut (lidah laut);
• tunggal Eropah;
• Ikan lain dalam keluarga ini yang mempunyai nama biasa “flounder”.

Dari susunan ikan kala jengking:

• siakap;
• ikan keli.

Juga, ikan laut tanpa tulang termasuk mullet, dorado, belut laut, siakap.

Yang paling selamat

Ikan tanpa tulang yang paling selamat yang hidup di kedalaman lautan betul-betul dianggap kesemua lima belas spesies tuna. Mereka adalah sebahagian daripada diet orang yang tinggal di pantai, sudah pada zaman dahulu. Dagingnya tidak menyimpan parasit yang boleh didapati dalam ikan lain. Hidangan yang diperbuat daripada tuna tidak menyebabkan alahan. Oleh itu, mereka boleh dimakan dengan selamat oleh wanita hamil, ibu semasa menyusu. Selalunya, ikan ini digunakan sebagai makanan pelengkap kepada kanak-kanak di bawah umur satu tahun.

Yang paling mahal

Tuna juga tergolong dalam salah satu spesies ikan laut yang paling mahal. Terutama dihargai ialah Thunnus orientalis (kononnya biru). Wakil dunia bawah air ini tinggal di perairan subtropika Pasifik. Kerana kualiti rasa yang tinggi, pada abad XX ia ditangkap dalam kuantiti yang banyak. Disebabkan ini populasi telah menurun dengan ketara. Kini spesies tuna sirip biru mempunyai status yang hampir terdedah. Daging ikan mempunyai warna burgundy sebelum dimasak. Dimasak, ia mengambil warna susu. Tekstur fillet adalah serupa dengan daging lembu. Digunakan secara meluas dalam masakan Jepun untuk memasak sushi dan sashimi.

Yang termurah

Antara penghuni paling murah tanpa tulang di kedalaman laut ialah sardin. Benar, hampir mustahil untuk membelinya segar atau beku. Lebih kerap daripada tidak, keseluruhan tangkapan berakhir di kilang pemprosesan, di mana ia digunakan untuk menyediakan makanan dalam tin.

Alaska pollock, cod, haddock, bullhead dan hake juga dianggap sangat murah. Lebih-lebih lagi jika anda membelinya di tempat tinggal ikan ini. Nelayan di penempatan pantai sering menjual wakil spesies ini dengan sangat murah baru ditangkap.

Yang Paling Pemakanan

Varieti diet ikan dianggap yang kandungan lemaknya adalah minimum. Sebagai peraturan, ia tidak boleh melebihi 4%. Tetapi anda mesti ingat bahawa sebelum bertelur, betina gemuk. Oleh itu, lebih baik membeli ikan yang telah bertelur. Manfaat terbesar kepada tubuh yang dibawanya dalam bentuk rebus. Nisbah anggaran lemak dan lemak dalam makhluk laut yang paling kurus:

• Ikan kod rebus – 17.8 g protein, 0.7 g lemak, 0 g karbohidrat (78 kcal);
• Gelap rebus – 18.3 g protein, 3.3 g lemak, 0 g karbohidrat (103 kcal);
• Haddock rebus – 17.1 g protein, 0.2 g lemak, 0 g karbohidrat (71.5 kcal).

Paling sedap

Sebagai peraturan, ikan laut lebih enak, lebih lembut dan berlemak. Ini juga dituntut oleh penduduk bandar tepi laut. Tetapi tidak semua orang akan bersetuju dengan ini. Setiap orang mempunyai pilihan citarasa sendiri. Tabiat juga memainkan peranan penting, terutamanya jika ia terbentuk sejak kecil. Ada pepatah mengatakan tiada makanan tawar. Terdapat hidangan yang tidak disediakan dengan sempurna.

Raja ikan yang diterima umum ialah tuna. Ia dimakan mentah, digoreng, dan dalam tin. Ia amat dihargai di Jepun.

Terbaik untuk menggoreng

Ia adalah paling mudah untuk menggoreng ikan berlemak. Ia tidak akan pernah kering. Untuk memasak makan malam, anda boleh mengambil kepingan besar, tetapi untuk meja perayaan adalah lebih baik untuk menggoreng fillet atau stik. Sangat lazat adalah daging halibut yang dimasak dalam kuali. Berair dan mentega, ia akan sangat dihargai oleh tetamu.

Jika daging putih lebih disukai, anda boleh mengambil dorado, menggelepar, ikan kod atau siakap. Mereka dihidangkan sebagai hidangan utama, menambah hidangan sampingan sayur-sayuran, kentang atau bijirin.

Ikan sungai dengan sedikit tulang

Di kalangan penghuni air tawar, terdapat lebih sedikit ikan dengan sedikit tulang. Ini kebanyakannya adalah spesies semi-anadromous atau migrasi. Mereka menghabiskan sebahagian daripada kehidupan mereka di laut atau lautan, dan sebahagian di sungai, dalam kebanyakan kes memasuki air tawar untuk bertelur. Dan, sebagai contoh, belut sungai, sebaliknya, bertelur secara eksklusif di laut.

Senarai ikan

Beberapa spesies ikan yang paling terkenal dengan sedikit tulang termasuk sturgeon, salmonid dan ahli kerajaan bawah air yang lain.

Sturgeon:

• beluga;
• Kaluga;
• Sturgeon Rusia;
• hidung penyodok;
• pancang;
• ikan sturgeon berbintang;
• sterlet.

Salmonid:

• salmon merah jambu;
• ikan salmon chum;
• ikan salmon;
• taimen;
• ikan trout;
• ikan putih;
• ikan putih;
• salmon perak
• sockeye salmon
• salmon chinook;
• kelabu;
• omul;
• char.

Daripada ikan air tawar yang boleh kita bezakan:

• burbot;
• pike-perch;
• ikan keli;
• karp;
• belut sungai;
• lamprey.

Yang paling selamat

Ikan sungai dianggap lebih “kotor” berbanding ikan laut. Ia lebih kerap dijangkiti pelbagai parasit. Lebih-lebih lagi, ia sering ditangkap di tempat-tempat di mana manusia melakukan aktiviti mereka, mencemarkan badan air. Namun begitu, terdapat ikan yang hanya hidup dalam air bersih dari segi ekologi. Ini termasuk pikeperch.

Ia memerlukan air yang mengalir dengan banyak oksigen untuk hidup. Sebaik sahaja air bertakung terbentuk, atau bendasing asing masuk ke dalamnya, ikan itu mati. Oleh itu, ia boleh dimakan tanpa rasa takut.

Yang paling mahal

Harga untuk ikan boleh bergantung kepada banyak faktor. Di sini, bukan sahaja kualiti daging memainkan peranan, tetapi juga dalam keadaan apa spesimen ini membesar. Wakil fauna bawah air yang diternak di kilang ikan akan lebih murah daripada yang ditangkap di habitat semula jadi. Spesies yang jarang bertelur adalah lebih mahal daripada yang lain. Spesies ikan yang paling mahal hampir tidak dapat dilihat di rak kedai. Mereka pergi terus ke restoran.

Antara ikan yang paling mahal ialah beluga. Ikan ini hidup sehingga seratus tahun, dan bertelur kira-kira 7 kali sepanjang hayatnya. Albino beluga sangat dihargai di pasaran dunia, kerana ia jarang bertelur. Telurnya mempunyai warna emas yang luar biasa dan dibungkus dalam balang emas padu khas.

Yang termurah

Ikan laut selalu lebih mahal daripada ikan sungai. Tetapi dalam beberapa dekad kebelakangan ini, semua itu telah berubah. Hakikatnya ikan air tawar mula diternak di ladang ikan yang agak mahal.

Untuk menyediakan hidangan ikan bajet tanpa tulang, anda harus memilih burbot, pike-perch, lamprey atau ikan putih.

Yang paling diet

Daripada ikan sungai dengan sedikit tulang, burbot dan pikeperch boleh dikelaskan sebagai pemakanan. Hanya masak mereka sama ada dikukus atau direbus. Dalam bentuk ini, bilangan kcal setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan tidak akan melebihi 100.

Yang paling sedap

Nelayan jenaka yang paling lazat adalah ikan yang ditangkap dengan tangan mereka sendiri. Pakar masakan mengatakan bahawa salmon, trout, dan, tentu saja, sturgeon mempunyai rasa yang terbaik.

Yang terbaik untuk menggoreng

Sebelum menggoreng ikan sungai, anda mesti terlebih dahulu menghilangkan bau lendir, jika dirasakan. Untuk melakukan ini, bangkai direndam dalam air garam selama beberapa jam.

Adalah penting untuk tidak berlebihan ikan dengan daging merah. Kemudian fillet akan tetap lembut dan gembira dengan pelbagai perisa. Salmon memasak, salmon chum, salmon merah jambu, salmon coho, anda boleh menggunakan rempah -rempah. Kemudian, mereka yang tidak suka ikan, tidak akan meninggalkan di atas pinggan walaupun sekeping kecil.

Adalah lebih baik untuk memasak ikan trout di panggangan. Potongan kecil di sisi akan membantu daging panggang secara merata.

Apa ikan tanpa tulang adalah yang paling berguna

Pemakanan yang paling berguna menganggap jenis ikan yang mengandungi lebih banyak minyak ikan. Secara lalai, ini terpakai kepada penduduk lautan dan lautan. Sangat mudah untuk mengasimilasikan bahan -bahan yang diperlukan oleh tubuh manusia dari ikan muda. Oleh itu, ingin mendapat manfaat, jangan cuba memilih di kedai individu saiz terbesar. Daripada jenis tuna ikan yang ada lebih baik. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna. Dagingnya mengandungi banyak mikro dan makronutrien berguna dan vitamin.

Doktor ikan anadromus mengesyorkan salmon, sungai – trout. Spesies ini dapat membantu dengan defisit asid lemak, membantu memulihkan sistem saraf semasa tekanan, merangsang otak.

Cara memotong ikan dengan betul

Pemotongan ikan bukan tugas yang sukar, tetapi anda masih perlu melatih tangan anda. Oleh itu, jangan kecewa jika ia tidak berubah dengan sempurna pada kali pertama.

1. Pertama sekali, sirip dipotong dari bangkai dengan gunting dapur dan skala dikeluarkan. Adalah lebih baik untuk melakukannya dengan pisau khas dari ekor ke kepala. Setelah memotong perut, mereka membersihkan bahagian dalam. Selepas itu, ikan dibasuh.
2. Kemudian, di atas meja, mereka memisahkan kepala. Buat insisi di sepanjang tulang belakang dengan pisau nipis. Kemudian dengan pergerakan gergaji bulat yang berhati -hati, menjaga bilah selari ke meja, mula memotong daging di sepanjang tulang belakang, menarik fillet dengan tangan anda.
3. Memisahkan daging di satu sisi, putar bangkai dan lakukan prosedur yang sama, tetapi bermula dari ekor.
4. Jika anda berhasrat menggunakan ikan tanpa kulit, anda memerlukan pisau rata. Mereka membuat potongan dengannya, letakkan fillet di atas meja terbalik dan tarik kulit, memisahkan bahagian lembut dengan bilah. Lapisan daging gelap berhampiran kulit juga boleh dipotong tanpa melepaskan diri. Tetapi untuk mendapatkan fillet yang berkualiti, anda harus cuba untuk tidak merosakkannya.
5. Selepas itu, adalah perlu untuk memeriksa daging untuk tulang. Anda boleh melakukan ini dengan meluncur tangan anda ke atasnya, menekan sedikit. Tulang dikeluarkan dengan sepasang pinset.

Ingat, ikan harus dipotong hanya dengan pisau tajam. Anda tidak boleh tergesa -gesa, kerana kemunculan hidangan bergantung kepada ketepatan semua operasi.

Apa yang perlu dilakukan sekiranya ada tulang ikan yang tersekat di kerongkong

Tulang ikan yang terperangkap di kerongkong bukan sahaja tidak menyenangkan, tetapi juga berbahaya. Tepi tajam boleh merosakkan membran mukus, menyebabkan keradangan. Sekiranya langkah -langkah yang diperlukan tidak diambil dalam masa, lemas boleh berlaku. Ini terutama berlaku untuk kanak -kanak.

Dalam kes itu, anda tidak boleh memberi tekanan pada tekak, cuba menolak tulang ke luar. Dengan cara ini, ia hanya akan memasuki tisu lembut.

Anda boleh mencuba batuk. Sekiranya tulang cetek, ia boleh keluar sendiri. Jika ini tidak berlaku, ia bernilai menggunakan cara yang diperbaiki: contohnya, lampu suluh dan pinset panjang.

Resipi rakyat menasihati makan makanan ringan: serbuk roti yang dikunyah, sekeping pisang.

Sekiranya kaedah ini tidak membantu, terdapat darah dalam air liur, anda merasakan kesakitan yang kuat, maka jangan melambatkan doktor. Ia tidak perlu untuk mengubati diri dan dalam kes kanak-kanak yang cedera.