Akar saderi: sifat berguna dan kontraindikasi

Saderi adalah salah satu tumbuhan yang paling berguna untuk manusia. Lebih-lebih lagi, semua bahagiannya berguna – dan sayur-sayuran, dan akar, dan biji (dan tangkai daun – dalam jenis yang sesuai). Walau bagaimanapun, sangat berharga dalam diet akar saderi, yang mengandungi banyak bahan aktif biologi dan serat, yang menormalkan fungsi organ gastrousus. Ia boleh didapati hampir sepanjang tahun, walaupun saderi yang paling lazat dijual di kedai dan pasar dari September hingga April.

Komposisi dan kalori

Nilai tenaga akar saderi hanya 34 kcal setiap 100 g. Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak bahan berguna.

Hampir tidak ada lemak dalam akar saderi, dan gula di dalamnya hanya 2-4% (untuk perbandingan, dalam sayur-sayuran – tidak lebih daripada 1%). Kebanyakan isipadu adalah serat makanan, yang menormalkan pencernaan. Di samping itu, sayur-sayuran akar mengandungi:

1. Asid askorbik, yang menormalkan sistem imun dan meningkatkan kesihatan vaskular.
2. Kolin dan vitamin B dan PP, yang diperlukan untuk kedua-dua fungsi normal sistem saraf pusat dan metabolisme aktif.
3. Asid organik, termasuk asid oksalat, sebahagian daripadanya mempunyai sifat antioksidan, iaitu mempunyai kesan anti-radang dan melambatkan proses penuaan pramatang.
4. Mineral – garam kalium, fosforus, kalsium, natrium, tanpanya proses metabolik tidak dapat berlaku sama sekali.
5. Glikosida dan minyak pati.

Ciri-ciri semua bahan ini (dan gabungannya) sangat serba boleh, jadi ramai yang cenderung untuk menganggap saderi sebagai ubat untuk semua penyakit. Ini sememangnya tidak berlaku, walaupun penyelidikan mengenai sifat tanaman akar sangat aktif, dan ia dianggap sebagai bahan mentah yang menjanjikan untuk industri farmakologi.

Walau bagaimanapun, segala-galanya mempunyai kelemahan, dan saderi tidak terkecuali. Khususnya, ia mengandungi alergen yang sangat kuat yang tidak dimusnahkan walaupun dengan rawatan haba. Lebih-lebih lagi, akar mengandungi lebih banyak daripada sayur-sayuran (walaupun kurang daripada biji). Bahan-bahan ini boleh mencetuskan tindak balas alahan yang sangat teruk, malah kejutan anaphylactic.

Ciri-ciri berguna akar saderi

Faedah am

Sayuran akar ini mempunyai pelbagai sifat berguna. Sebagai contoh, mereka mempunyai kesan diuretik yang ringan, jadi saderi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang mengalami edema, serta dengan masalah tertentu dengan kencing dan juga dengan batu kecil di buah pinggang. Akar dalam kes sedemikian boleh dimakan mentah atau memerah jus daripadanya.

Ciri-ciri bergunanya tidak terhad kepada ini. Perlu disebutkan bahawa akar saderi:

1. Memperbaiki proses pencernaan kerana kandungan serat makanan yang tinggi. Pada masa yang sama, terdapat bukti penyelidikan yang membuktikan bahawa dalam kuantiti yang banyak, serat melindungi daripada kanser usus. Tetapi bukan itu sahaja – serat juga mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembangunan bakteria usus yang bermanfaat yang membantu mencegah penyakit seperti diabetes dan obesiti.
2. Ia menghalang perkembangan aterosklerosis. Secara umum, akar saderi disyorkan untuk digunakan dalam pelbagai penyakit kardiovaskular, termasuk hipertensi arteri, iaitu tekanan darah tinggi. Yang berkata, ekstrak saderi tidak berguna seperti memakan akarnya.
3. Ia mengandungi antioksidan yang menghalang keradangan dan melindungi badan pada peringkat sel, yang merupakan pencegahan pelbagai penyakit, termasuk tumor malignan, penyakit kardiovaskular dan penyakit Alzheimer. Asid ferulik dan kafeik dan flavonoid (seperti kuersetin) dalam akar saderi dianggap sangat berfaedah.
4. Meningkatkan fungsi otak dan bermanfaat untuk kebolehan kognitif.
5. Membantu badan pulih daripada pembedahan dan penyakit serius.
6. Menekan kesan hormon tekanan dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf secara keseluruhan. Ia boleh dibandingkan dengan sedatif ringan yang berasal dari tumbuhan.
7. Menyokong otot jantung kerana kandungan kalium yang tinggi. Unsur ini juga membantu meneutralkan kesan penyalahgunaan garam.
8. Melindungi hati daripada perkembangan hepatosis lemak.
9. Merupakan afrodisiak yang cukup kuat.

Ciri-ciri anti-radang akar saderi membolehkan penggunaannya dalam rawatan penyakit berjangkit dan kulit dan juga patologi seperti gout dan arthritis – antioksidan secara serius mengurangkan keadaan sedemikian.

Sifat anti-tumor akar saderi masih belum dikaji dengan secukupnya. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kajian berskala besar yang menunjukkan bahawa komposisi antioksidan dan vitamin saderi menjadikannya alat yang menjanjikan dalam memerangi kanser.

Selain itu, beberapa kajian telah menyebabkan saintis percaya bahawa pengambilan akar saderi boleh menghalang perkembangan ulser perut. Secara khusus, sayuran akar mengandungi jenis alkohol etanol tertentu yang membantu membran mukus yang habis. Tetapi bagaimana untuk menggunakan harta ini dalam amalan, memandangkan minyak pati saderi dikontraindikasikan untuk gastritis dan ulser, masih tidak jelas.

Untuk para wanita

Wakil-wakil jantina yang adil berminat dengan akar saderi kerana ia mengandungi serat, yang membantu untuk mewujudkan pencernaan dan pada masa yang sama menyumbang kepada penurunan berat badan. Tetapi ini bukan satu-satunya kelebihannya.

Semua bahagian tumbuhan, dan akar juga, mengandungi unsur apiol. Ia adalah bahan seperti hormon yang bertindak seperti estrogen. Oleh itu, penggunaan biasa akar saderi membantu menyesuaikan kitaran haid dan menghapuskan manifestasi PMS yang paling tidak menyenangkan, dan juga sangat memperbaiki keadaan semasa menopaus.

Bagi wanita semasa menopaus, akar saderi amat berguna kerana ia mengandungi banyak vitamin K dan fosforus. Kedua-dua elemen ini sangat penting untuk menguatkan tulang, pengambilan biasa mereka dengan ketara mengurangkan risiko osteoporosis, perkembangan yang mengancam wanita dalam tempoh ini.

Selain itu, akar saderi mengandungi antioksidan, yang mempunyai sifat anti-radang dan boleh melambatkan proses penuaan. Komposisi vitamin akar yang kaya membantu memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.

Untuk lelaki

Akar saderi adalah satu kemestian dalam diet lelaki, kerana ia mengandungi bahan seperti hormon tumbuhan – dalam kes ini, menjejaskan potensi. Malah, saderi adalah rakan sejawat yang selamat untuk ubat Viagra. Anda boleh menambah akar saderi mentah ke dalam diet anda atau menyediakan jus yang baru diperah daripadanya, dan kedua-duanya akan memberi kesan yang baik.

Lelaki lebih berisiko mendapat penyakit kardiovaskular berbanding wanita. Bagi mereka, makan akar saderi juga bagus kerana ia membantu mengurangkan tahap kolesterol “jahat” dalam darah. Kajian telah menunjukkan bahawa sayuran akar ini mengandungi sebatian yang dipanggil 3-n-butylphthalide, yang mempunyai kesan hipolipid. Ringkasnya, ia merendahkan paras lipoprotein berketumpatan rendah dan dengan itu mengurangkan risiko plak kolesterol, yang boleh membawa kepada akibat yang sangat negatif.

Dalam Kehamilan.

Walaupun fakta bahawa secara umum saderi berguna, semasa kehamilan ia boleh dimakan hanya dalam kuantiti yang sangat kecil, terutamanya ini terpakai pada trimester pertama dan ketiga. Hakikatnya ialah bahan apiol yang disebutkan di atas bertindak sebagai estrogen, tahap yang hanya dikurangkan semasa kehamilan. Ini bermakna ia merangsang pengecutan rahim, yang penuh dengan keguguran atau kelahiran pramatang. Walau bagaimanapun, anda boleh memakannya dalam kuantiti yang kecil – ia akan memberikan tubuh serat dan vitamin yang mencukupi.

Ketika menyusu

Ibu muda semasa tempoh penyusuan, akar saderi berguna kerana ia akan cepat mendapat bentuk. Tetapi ia mengandungi banyak minyak pati, jadi sekurang-kurangnya dua bulan pertama penyusuan adalah lebih baik untuk tidak menggunakan produk ini, supaya susu tidak mempunyai rasa yang tidak dikenali, dan bayi tidak mengalami alergi.

Untuk kanak kanak

Saderi mengandungi banyak vitamin dan mineral yang baik untuk kanak-kanak. Sebagai contoh, ia adalah kalsium, yang diperlukan untuk menguatkan gigi dan tulang, serta kalium, yang bermanfaat untuk sistem kardiovaskular secara umum. Di samping itu, akar saderi mengandungi banyak natrium, yang membolehkan anda mengurangkan penggunaan garam dalam diet kanak-kanak. Dan sayuran ini juga mempunyai banyak fosforus, yang diperlukan untuk meningkatkan fungsi kognitif.

Walau bagaimanapun, pakar pediatrik menasihatkan untuk memasukkan akar saderi ke dalam diet kanak-kanak hanya dari umur satu setengah. Dalam kes ini, pada mulanya adalah bernilai menambah hanya sekeping kecil sayuran akar dalam sup dan memeriksa tindak balas, kerana sayuran ini mengandungi alergen yang berpotensi, dan bau saderi yang ketara mungkin tidak menyukai bayi. Ia perlu untuk kanak-kanak membiasakannya. Pada mulanya, sekeping saderi ini dicincang dalam pengisar bersama-sama dengan baki sayur-sayuran, kemudian hanya dipotong menjadi kiub kecil.

Apabila anak berusia dua tahun, anda boleh menawarkannya saderi tumbuk. Hidangan disediakan seperti berikut – untuk 100 g akar saderi ambil 20 g serbuk roti putih, 50 ml susu, 1 sudu kecil. mentega lembut, 1 biji telur dan garam secukup rasa. Saderi dikupas dan dipotong dadu, kemudian direbus dalam air masin sedikit. Roti direndam dalam susu, kemudian pukul semuanya dengan pengisar bersama mentega. Telur direbus, dipotong menjadi kepingan dan digunakan untuk hiasan.

Untuk menurunkan berat badan

Celery, malangnya, tidak mempunyai sifat membakar lemak, tetapi ia juga boleh berguna untuk penurunan berat badan. Selalunya dikatakan bahawa ia adalah produk dengan kalori negatif, mereka mengatakan bahawa apabila anda memakannya, seseorang kehilangan lebih banyak kalori semasa penghadaman daripada yang dia dapat dengan produk tersebut. Ini tidak sepenuhnya benar, kerana tubuh manusia tahu cara mengekstrak tenaga daripada mana-mana produk, walaupun produk rendah kalori. Cuma tidak seperti kentang, saderi hampir tidak mengandungi kanji (hanya 5-6% daripada jumlah keseluruhan), tetapi ia mempunyai banyak serat. Ini membantu membersihkan badan dari toksin, dan pada masa yang sama ia merangsang aktiviti usus dan mengaktifkan proses metabolik. Semua ini digabungkan dan membantu menghilangkan berat badan berlebihan.

Mereka yang serius terlibat dalam diet yang sihat boleh memasukkan akar saderi dalam diet mereka sebagai hiasan kepada daging, kerana dengan cara ini ia akan lebih baik dicerna. Dari sudut pemakanan, ini akan menjadi pilihan yang bagus – dada ayam rebus dan saderi dan salad epal, atau arnab yang direbus dengan akar saderi dan bawang.

Juga kesan yang baik diberikan oleh diet pada sup saderi. Intipatinya ialah pada siang hari anda boleh makan hanya sup ini, tetapi dalam kuantiti apa pun. Sup yang dimasak seperti berikut: 300 gram akar saderi mengambil 5 tomato (pada musim sejuk boleh mengambil dalam tin, tetapi tidak jeruk), 300 gram kubis putih, 2 lada benggala, 1 lobak merah dan sayur-sayuran. Sayur-sayuran dicincang dan dibuang ke dalam air mendidih, sekali lagi didihkan (ia mengambil masa kira-kira 10 minit), dan kemudian dimasak dengan api perlahan sehingga lembut. Beberapa minit sebelum menutup api, herba cincang dibuang ke dalam periuk.

Ia adalah perlu untuk berpegang kepada diet ini selama seminggu. Pada masa ini, anda boleh kehilangan 3-4 kg berat tambahan.

Akar saderi dalam perubatan

Akar saderi digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Sebagai contoh:

Terhadap pemendapan garam.

Ambil 40 gram akar yang dikupas setiap 1 liter air sejuk dan tegaskan selama lapan jam (lebih baik biarkan semalaman). Kemudian ketatkan infusi melalui kain kasa dan ambil 1 sudu besar. sudu tiga kali sehari. Terdapat pilihan lain – tiga kali sehari selama setengah jam sebelum hidangan utama mengambil jus saderi yang baru diperah.

Melawan reumatik dan sakit sendi

Ambil 1 sudu besar. akar saderi cincang untuk 2 cawan air mendidih dan biarkan untuk menegaskan selama 4 jam, dan kemudian melalui kain kasa yang dilipat. Ambil infusi tiga kali sehari untuk 2 sudu besar. sudu setengah jam sebelum makan. Ubat ini juga dianggap berkesan terhadap gout.

Melawan insomnia

Ambil 3 sudu besar. Akar saderi digunakan untuk rawatan dengan satu sudu besar akar saderi parut setiap 1 liter air masak sejuk dan diselitkan selama lapan jam, dan ditapis sebelum digunakan. Minum tiga kali sehari dengan 1 sudu teh.

Terhadap tindak balas alahan.

Jus yang baru diperah dari akar diambil 2 sudu teh. tiga kali sehari selama setengah jam sebelum makan utama, tetapi hanya jika tiada tindak balas alahan terhadap saderi dan alahan silang.

Akar saderi juga digunakan untuk merawat radang dingin. Untuk melakukan ini, 200 g tanaman akar kering dituangkan 1 liter air, didihkan dan disimpan di atas api selama 10 minit. Selepas ini ia menyejukkan ke suhu yang munasabah dan letakkan di dalam anggota badan yang beku selama kira-kira 15-20 minit. Selepas itu kulit dirawat dengan krim kanak-kanak. Prosedur itu hendaklah diulang selama tujuh hari.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Dalam sesetengah kes, penggunaan akar saderi adalah kontraindikasi. Seperti yang dinyatakan di atas, sayuran akar ini tidak boleh digunakan semasa kehamilan. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa saderi boleh menyebabkan kontraksi rahim, sejumlah besar serat boleh mencetuskan peningkatan pembentukan gas, kerana semasa kehamilan usus sudah berada di bawah tekanan dari rahim yang semakin meningkat.

Dengan kehadiran batu ginjal, jus saderi adalah dilarang, kerana ia boleh menyebabkan pergerakan konkrit. Tetapi adalah mungkin untuk makan saderi dalam bentuk segar, kerana dengan cara ini bahan aktifnya masuk ke dalam badan dalam kepekatan yang lebih rendah.

Dengan kekurangan buah pinggang, penggunaan saderi akar adalah kontraindikasi kerana kandungan kalium dan fosforus yang tinggi. Di samping itu, kerana kesan diuretiknya, ia tidak boleh digunakan bersama dengan diuretik.

Kontraindikasi untuk digunakan juga adalah pembekuan darah yang lemah. Dan jika patologi ini digabungkan dengan mengambil warfarin, maka pasti lebih baik untuk melepaskan saderi.

Dengan berhati-hati gunakan saderi dengan peningkatan keasidan perut, kerana dengan kandungan minyak pati, ia hanya meningkatkan pengeluaran jus gastrik.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Saderi boleh didapati dengan mudah di kedai dan pasar dari September hingga April, jadi anda tidak perlu membekukannya untuk musim sejuk. Melainkan anda boleh menganggapnya sebagai cara untuk menyimpannya semasa memproses hasil tuaian dari kotej anda sendiri.

Bolehkah saya membekukannya?

Seperti sayur-sayuran lain, saderi berkualiti boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran akar dibasuh, dikeringkan, dan dibersihkan daripada kulit, simpulan, dan akar. Anda boleh membekukan saderi yang diparut atau dicincang menjadi kepingan kecil. Walau apa pun, ia dibungkus dalam beg plastik atau bekas makanan plastik, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cara mengeringkan

Untuk mengeringkan, akar saderi mesti dicincang terlebih dahulu – sama ada parut pada parut kasar, atau dengan pisau tajam yang dipotong menjadi straw panjang, atau kupas dan potong menjadi kepingan nipis, menggunakan pengupas sayuran untuk tujuan ini.

Saderi yang dicincang boleh dikeringkan secara semula jadi, tanpa mengganggu proses, meletakkannya di atas parut atau dulang. Ia tidak disyorkan untuk mendedahkannya kepada sinaran ultraviolet langsung, lebih baik disimpan di bawah bumbung dan dari semasa ke semasa kacau jisim yang dicincang. Pengeringan akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua minggu. Anda boleh mempercepatkan proses jika anda mengeringkannya di dalam ketuhar pada suhu hampir minimum, membuka sedikit pintu. Cara paling mudah untuk mengeringkannya adalah dalam pengering khas. Suhu di dalamnya adalah sama seperti dalam ketuhar – 50 darjah. Proses pengeringan mengambil masa 10 jam.

Cara menggunakan akar saderi

Untuk semua sifat bergunanya, saderi memerlukan pendekatan yang berhati-hati kerana serat yang berlebihan, yang menyebabkan gas dan minyak pati.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Sudah tentu, kadarnya akan menjadi individu untuk setiap orang, tetapi secara umum, 300 g sehari dalam bentuk mentah, rebus dan goreng akan mencukupi.

Cara membersihkan

Jawapan kepada soalan ini bergantung pada betapa ekonomisnya tuan rumah ingin mengupas saderi. Sekiranya kelajuan adalah perkara utama, anda boleh dengan cepat memotong sayuran akar menjadi dua bahagian, dan kemudian dari setiap satunya memotong kulit dan akar bersimpul dengan beberapa pergerakan. Tetapi kemudian banyak pulpa akan menjadi sia-sia.

Untuk mengelupas yang lebih ekonomik, anda harus terlebih dahulu memotong bahagian atas, yang mana batang hijau dilampirkan. Kemudian berhati-hati memotong kulit dengan lapisan nipis, dan di mana terdapat akar bersimpul, keluarkan hanya mereka, dan semua “lubang” di antara mereka membersihkan dengan pisau dan kemudian juga cuba untuk mengelupas di sana dengan lapisan nipis kulit. Ini akan mengambil masa yang lebih lama, tetapi kebanyakan pulpa akan kekal.

Jika akar tidak akan digunakan sepenuhnya, anda perlu memotong sekeping kecil dan hanya mengupasnya, dan bungkus selebihnya dalam filem berpaut.

Apa yang anda boleh buat dari akar saderi: resipi

Dari akar saderi anda boleh menyediakan banyak hidangan. Pulpanya mempunyai rasa yang kuat, tetapi dengan sendirinya ia tidak dimakan dalam makanan, kecuali dalam salad, dengan herba dan sos. Akar saderi mentah sesuai dengan epal dan herba pedas, serta dengan lobak merah dan labu, yang membolehkan anda menyediakan daripadanya banyak salad dan pembuka selera.

Dalam bentuk rebus dan rebus ia adalah baik dalam kombinasi dengan kentang, cendawan, daging dan juga makanan laut, semuanya bergantung semata-mata pada sos dan rempah tambahan. Saderi boleh ditambah kepada sup, rebus sayuran, jeruk. Dari saderi, walaupun tanpa bahan tambahan, anda mendapat sup krim yang lazat. Tetapi anda juga boleh mencuba pilihan lain untuk hidangan:

Sup puri akar saderi.

Ambil 1 sayuran akar, 2 tangkai daun bawang (dan hanya bahagian putihnya), secawan krim 33%, 2 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu besar biji rami atau biji bijan. Bilas saderi dan daun bawang dengan teliti Potongan membujur dalam dibuat pada daun bawang untuk menyingkirkan semua kekotoran. Kedua-dua akar dan batang bawang dicincang kasar dan dimasukkan ke dalam periuk supaya air menutupi sayur-sayuran. Didihkan campuran, kemudian kecilkan api ke minimum dan biarkan di bawah penutup tertutup selama 20-30 minit. Apabila saderi menjadi lembut, ia disebat dengan pengisar hingga menjadi puri, tambah krim dan campurkan segala-galanya. Garam dan lada sulah ditambah secukup rasa. Semasa menghidangkan, taburkan dengan biji dan herba cincang.

Kentang dengan saderi

Ambil 400g kentang dan jumlah akar saderi yang sama, 1 bawang putih besar, segenggam daun thyme segar, 2-3 sudu besar minyak sayuran, garam secukup rasa. Kentang perlu dibasuh dengan cara biasa, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Lakukan perkara yang sama dengan saderi. Kemudian potong bawang dan goreng bersama-sama dengan thyme dalam kuali tidak melekat selama beberapa minit. Selepas 3-4 minit, masukkan saderi dan kentang dan gaulkannya. Semua ini direbus di bawah tudung dengan api kecil selama 15-20 minit sehingga sayur-sayuran dimasak. Untuk mengelakkan hidangan terbakar, ia mesti sentiasa dikacau, dalam kes yang melampau ia perlu menambah sedikit air panas, tetapi yang terbaik – wain putih kering. Ia akan memberikan hidangan rasa yang lebih kaya. Garam dan rempah ditambah pada akhir proses memasak dan kacau bahan sekali lagi.

Kaserol dengan akar saderi, labu dan lentil

Anda memerlukan bahan-bahan berikut untuk hidangan ini: 1 akar saderi besar, 300 g daging labu dan beberapa lobak merah bersaiz sederhana, 60-70 g lentil coklat, 1-2 bawang besar, 2-3 ulas bawang putih, sepasang. daripada tangkai thyme dan rosemary, 2 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu teh cuka balsamic dan kicap yang sama, 0.4 l sup sayur-sayuran. Anda juga memerlukan 150g keju keras yang baik, 50 ml susu, garam dan lada secukup rasa. Bawang, labu dan lobak merah dicincang menjadi kepingan kecil, daun hijau pedas dicincang, dan bawang putih disalurkan melalui penekan. Pertama, dalam periuk dengan bahagian bawah tebal sedikit goreng bawang, kemudian masukkan bawang putih, thyme dan rosemary, sedikit cuka balsamic, kacau dan biarkan di atas api selama satu minit sahaja. Selepas itu, giliran untuk menambah sayur-sayuran lain, lentil dan rempah ratus. Selepas beberapa minit, mereka menambah sup sayur-sayuran dan kicap, dan biarkan ia mendidih. Masak sayur selama 45 minit sehingga lentil lembut.

Sementara itu, kupas akar saderi dan potong menjadi kiub, dan kemudian masak dalam air masin, tambah bawang putih. Selepas saderi siap, ia dipindahkan ke mangkuk pengisar, tambah minyak zaitun dan susu dan putar puri. Sayuran dan lentil yang telah dimasak diletakkan dalam acuan yang telah digris, puri saderi diletakkan di atas. Permukaannya diratakan dan ditabur dengan keju parut, kemudian dibakar di dalam ketuhar sehingga berkerak.

Salad dengan akar saderi dan sos remoulade

Yang terakhir ialah sos Perancis tradisional dengan caper, tetapi anda boleh melakukannya tanpa mereka, terutamanya kerana ia wujud dalam banyak versi. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan produk berikut: 1 akar saderi besar, segelas mayonis buatan sendiri, satu telur ayam rebus, 1 sudu besar pasli cincang dan tarragon, ulas bawang putih, 0.5 sudu kecil mustard Dijon dengan bijirin. Sos disediakan seperti berikut – berasingan putih telur dan kuning. Putih dicincang dan kuning disapu dengan sesudu mayonis, kemudian ditambah kepada baki mayonis dan bawang putih cincang, pasli, tarragon dan mustard. Saderi dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis, kemudian ia dibuang ke dalam air mendidih dan direbus selama 3-4 minit. Kemudian toskan air, sejukkan saderi, potong menjadi kepingan nipis dan sapukan dengan sos remoulade. Sebelum dihidangkan taburkan dengan sayur-sayuran.

Akar saderi panggang dengan herba pedas

Sediakan akar saderi besar (kira-kira 0.5 kg), 2 sudu besar minyak zaitun, 2-3 ulas bawang putih, setangkai rosemary segar dan segenggam daun pudina. Garam dan lada hitam tanah ditambah secukup rasa. Akar saderi terlebih dahulu dihiris menjadi kepingan setebal ibu jari, kemudian dipotong menjadi kepingan. Goreng sayur dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan. Selepas itu, api dikecilkan kepada minimum, masukkan bawang putih dan rosemary yang dihancurkan ke dalam kuali, goreng semuanya bersama selama 4-5 minit. Apabila saderi menjadi lembut, masukkan sedikit mentega dan pudina, perasakan dengan garam dan lada sulah, kacau tanpa mengeluarkan api. Toskan lebihan minyak sebelum dihidangkan.

Untuk mana-mana resipi ini, anda memerlukan akar saderi yang baik. Adalah wajar untuk memilihnya dengan betul: akarnya harus keras, dengan permukaan licin dan tanpa simpulan, yang kemudian anda perlu menyingkirkannya. Adalah penting bahawa ia penuh di dalam, tanpa lompang. Untuk memeriksa ini, anda perlu mengetuk sayur akar. Yang berkualiti akan mempunyai bunyi yang tersekat, bunyi deringan adalah ciri sayur kosong di dalamnya.

Fakta menarik tentang saderi

Dari segi botani, saderi tergolong dalam keluarga Umbrella dan berkaitan dengan pasli dan lobak merah, walaupun ia berbeza dari segi rupa, rasa dan rasa. Anehnya, ia terkenal tentang sifat terapeutiknya di Greece purba. Dalam karyanya, Hippocrates yang legenda menggambarkan kesan saderi pada beberapa penyakit. Walau bagaimanapun, ia tidak digunakan sebagai makanan, kerana jenis liar yang tumbuh di Mediterranean adalah pahit, dan varieti pertama yang lazat dikeluarkan hanya 18 abad kemudian.

Tetapi di Rusia saderi hanya muncul di bawah Catherine the Great – dan pada mulanya ia adalah tumbuhan hiasan, walaupun ketika itu kecantikan mahkamah tahu bahawa ia sangat berguna untuk kulit dan rambut. Tetapi selama bertahun-tahun, saderi hanya menghiasi taman sebagai tetamu luar negara. Namanya sendiri berasal dari nama Jerman, yang kemudiannya kembali ke bahasa Latin. Kini ingatan ini hanya bertahan dalam bahasa Ukraine, di mana saderi dipanggil “selera”.