Adakah Susu Soya Berguna dan Berapa Banyak Kalori Di dalamnya?

Pada zaman dahulu, ia selalunya bukan sekadar makanan tetapi unsur perubatan penting yang terkandung dalam kacang soya. Makanan rendah kalori yang dibuat daripadanya telah diketahui sejak milenium ketiga B.C. Industri moden menggunakan bahan mentah berkualiti tinggi tanaman biji minyak untuk menghasilkan pelbagai produk.

Kandungan nutrien yang tinggi membolehkan mereka menggantikan susu dan daging biasa. Terdapat pendapat yang berbeza sama ada susu soya berguna atau tidak. Maklumat yang dicadangkan akan membantu untuk memahami, untuk membuat pilihan yang tepat untuk diri sendiri secara peribadi.

Apa itu susu soya

Penampilan produk adalah serupa dengan susu lembu biasa. Rasanya sedikit manis dengan rasa yang halus. Selalunya ia bergantung kepada teknik teknologi pengeluar, menambah mikronutrien tambahan, vitamin kepada komposisi asas. Jangan harap rasa susu soya sama dengan rasa susu lembu yang terkenal. Pada mulanya ia mungkin tidak menyukainya. Dengan cara ini, faktor ini memainkan peranan yang besar dalam penetapan harga produk.

Apa itu susu soya telah lama diketahui oleh setiap suri rumah yang mementingkan pemakanan sihat keluarga. Ia disediakan daripada kacang soya, diproses mengikut teknologi khas. Pada zaman dahulu, nenek moyang kita melakukan ini dengan tangan. Kini terdapat peralatan untuk mengupas kacang dari sekam, merendam biji, mengisar, dan merebus sebentar pada Т110.

Menggunakan emparan mengasingkan kek daripada susu. Perisa, garam, sirap, dan unsur perisa lain ditambahkan pada larutan siap. Terdapat komposisi tanpa bahan tambahan. Ini adalah susu soya ringkas, yang mempunyai nilai kalori yang rendah. Soya adalah tanaman bebas sisa. Semua bahagian tumbuhan diproses. Lebih daripada 400 jenis produk dibuat daripadanya.

Pengenalan besar-besaran kacang soya di Rusia bermula pada tahun 1924, 1927. Kini tanaman di Krasnodar Krai dan Wilayah Amur meliputi 80% daripada bahan mentah yang diperlukan. Lebih 60 negara di planet ini mempunyai ladang kacang soya mereka sendiri. Tanaman ini tertakluk kepada kepelbagaian genetik. Soya GMO telah menjadi komponen biasa dalam banyak produk makanan, termasuk susu soya, kemudaratan dan faedahnya sentiasa dikaji.

Komposisi kimia, kalori, BWD setiap 100 gram

Di kalangan dunia tumbuhan, soya adalah antara peneraju kandungan protein. Menurut kajian Pangkalan Data Nutrien USDA, ia berjumlah 36.5%. Ini adalah sebatian nutrien 7S-globulin (β-conglycinin), 11S-globulins (glycinin). Mereka diasimilasikan dengan baik oleh spesies mamalia. Bijirin tumbuhan mengandungi 25% lemak, vitamin B2, B3, B6, PP, karotena, karbohidrat sebagai glukosa, fruktosa, sukrosa, asid folik, biotin.

Ciri penting tumbuhan dianggap sebagai keupayaan untuk mengekstrak dan mengumpul plumbum, merkuri, dan baja berlebihan dari alam sekitar. Adalah berguna untuk mengetahui kawasan bekalan, keadaan persekitarannya. Komposisi kimia susu soya mungkin berbeza-beza. Pengeluar harus menunjukkan semua maklumat pada bungkusan dengan produk cecair atau kering. Satu contoh komposisi kimia susu (setiap 100 gram) ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Lemak

Sifat susu

Bilangan orang yang mengalami intoleransi laktosa sentiasa meningkat. Untuk mengekalkan kesihatan, seseorang mesti mengekalkan tahap protein, protein, hormon, enzim yang diperlukan. Susu soya mampu membekalkannya dengan semua sebatian penting. Pada masa yang sama, kandungan gulanya yang rendah menjadikannya berguna untuk bentuk diabetes tertentu, untuk mengurangkan tahap kolesterol berbahaya.

Ciri-ciri unik susu soya dengan sejumlah besar protein, asid amino dan vitamin digunakan untuk membuat diet untuk penurunan berat badan, komposisi yang membantu proses penjanaan semula tisu. Mengandungi lycine, memperbaiki keadaan rambut, kuku, kulit. Dari segi set vitamin, susu soya dianggap sebagai gudang alam semula jadi yang sebenar. Mereka sama-sama diperlukan untuk kanak-kanak, orang tua, lelaki, wanita. Produk ini rendah kalori, dan protein sayuran mudah dihadam dan menjadikan susu sebagai asas yang ideal untuk diet penurunan berat badan.

Faedah

Asid phytic, yang terdapat dalam kacang soya, adalah subjek perdebatan tentang sifat negatif susu. Terdapat spekulasi bahawa ia mengganggu penyerapan berkesan sebatian mineral berharga. Namun begitu, terdapat banyak lagi sifat bermanfaat produk tersebut. Antaranya adalah tindakan berikut:

1. Mudah penghadaman. Lebih sedikit jus gastrik dirembeskan daripada susu lembu. Ini penting untuk gastrik, penyakit ulser peptik.
2. Ketiadaan kolesterol, laktosa. Enzim protein yang disintesis dalam badan, terlibat secara aktif dalam proses metabolik, mengekalkan tahap imuniti yang diperlukan.
3. Nilai kalori yang rendah.
4. Gunakan dalam diet lelaki yang berlebihan berat badan. Bagi wanita untuk mengurangkan sakit senggugut, semasa menopaus Kajian telah mengesahkan kehadiran hormon seks phyto estrogen di dalamnya, yang penting untuk tubuh wanita. Statistik mengenai kajian kesan susu soya pada kanak-kanak sedang dikaji, membentuk peraturan penggunaan. Walaupun kualiti anti-alergi yang tinggi, disyorkan untuk memberi susu anak sekolah selepas berunding dengan doktor. Dalam resipi masakan, susu soya menggantikan produk tenusu tradisional. Ini membolehkan anda menyediakan hidangan lazat, sihat, digemari oleh nenek moyang kita.

Kemudaratan, kontraindikasi untuk digunakan

Perarakan kejayaan melalui negara-negara Eropah produk soya dihidupkan semula pada tahun 1939 bersama-sama dengan pembangunan kilang perindustrian moden. Fesyen untuk diet vegetarian memberikan insentif tambahan untuk peningkatan jualan. Seperti makanan lain, jumlah susu soya dan produk lain dari tumbuhan memerlukan penilaian objektif terhadap keadaan individu.

Dalam sesetengah kes ia adalah manfaat yang besar, dan dalam keadaan lain ia tidak diragukan lagi berbahaya. Sesetengah sebatian soya mencadangkan perubahan dalam proses fisiologi tertentu. Doktor telah mengenal pasti kumpulan berisiko orang yang perlu mengehadkan penggunaan produk soya. Pertama sekali, ini adalah orang yang mempunyai kecenderungan untuk tumor.

Peraturan utama penggunaan

Anda boleh menggunakan susu untuk minuman biasa atau dalam penyediaan pelbagai hidangan. Untuk menyerlahkan nuansa rasa dicadangkan untuk menambah rempah, madu.

Berapa banyak yang anda boleh minum setiap hari

Jadual menunjukkan kadar optimum penggunaan susu setiap hari.

umur	Isipadu dalam ml
Untuk kanak-kanak di bawah setahun	Dengan preskripsi doktor sahaja
Budak sekolah yang lebih muda	Tidak digalakkan
remaja	100
Dewasa	500
Orang dewasa yang lebih tua	300

Bolehkah saya berpuasa?

Semasa Puasa tiada makanan biasa. Makanan tenusu yang diperbuat daripada soya dalam tempoh ini dianggap sebagai diet alternatif yang sihat. Tradisi Gereja Ortodoks tidak mengehadkan orang yang beriman dalam penggunaan produk soya.

Pengambilan oleh ibu hamil

Tempoh kehamilan dianggap istimewa dan penting bagi wanita. Penggunaan produk soya boleh menyebabkan kerosakan tiroid, keseimbangan hormon. Selalunya pelanggaran mencetuskan keguguran dan kelahiran pramatang. Badan janin yang belum matang dan tidak terbentuk tidak dapat menggunakan komposisi kimia soya dengan betul. Semasa penyusuan, kontraindikasi ini tidak dikeluarkan.

Dalam penyakit (pankreatitis, diabetes jenis 2)

Susu lembu meningkatkan tekanan pada sistem pencernaan. Ia tidak disyorkan untuk menggantikannya sepenuhnya dengan susu soya. Ini disebabkan oleh kehadiran asid phytic, serat sayuran dan bahan tambahan makanan. Semasa pemburukan pankreatitis adalah perlu untuk memerhatikan kesederhanaan dan cadangan doktor.

Pada usia tua, apabila diabetes jenis II paling kerap didiagnosis, terdapat peningkatan glukosa dan penurunan insulin. Ini memerlukan sikap khusus terhadap pilihan diet. Ketiadaan kolesterol, susu soya rendah kalori menyelesaikan banyak isu, tetapi selepas berunding dengan doktor.

Bolehkah anda membuatnya dengan tangan anda sendiri

Keluarga petani di China, Jepun kerap menyediakan minuman sayuran itu sendiri. Proses perindustrian moden dibina di atas rantaian tindakan yang serupa: pra-rendam kacang, mengisar, mendidih, menekan. Adalah dicadangkan untuk melaksanakannya secara manual atau dengan bantuan perkakas rumah yang mudah.

• Bahan mentah direndam selama 6-12 jam. Tukar air secara berkala;
• Kacang yang telah direndam dijadikan bubur dan dituangkan dengan air. Isipadu air adalah dua kali ganda jumlah bahan mentah;
• Rebus dengan api perlahan selama 40 minit, tapis.

Varian kedua mendapatkan susu di rumah pas dengan penggunaan “soy boiling atau soy cow”. Proses ini berlaku dengan kawalan yang berguna terhadap jumlah komponen (air, kacang dengan cawan penyukat), pengetahuan tentang isipadu pada output. Program khas mengawal semua langkah dan memberikan isyarat bunyi pada akhir kerja. Jika anda menggunakan 90 g kacang kering (pra-rendam) dan 1200 ml air, anda mendapat 900 ml minuman.

Apa yang perlu dibuat dengan susu soya

Menguasai hidangan dari makanan tumbuhan, mana-mana suri rumah lambat laun akan mencuba resipi dengan susu soya untuk menggantikan susu lembu. Terdapat senarai besar hidangan sihat yang lazat.

Rasa, penampilan, kegunaan menyerupai hidangan biasa, tetapi ia mengandungi jumlah minimum lemak dengan kandungan vitamin, mikronutrien yang besar. Koktel, yogurt, kefir, puding, pastri yang mengandungi susu tumbuhan popular di kalangan penduduk. Mudah untuk menyediakan hidangan berikut di rumah:

Pancake

Resipi #1 Bahan-bahan: 2 cawan tepung gandum yang diayak, 700 ml susu soya, dua sudu gula, satu serbuk penaik, secubit garam, sebiji telur, sesudu minyak sayuran. Satukan komponen, kacau dengan teliti. Gunakan separuh daripada susu, dan biarkan separuh lagi mendidih dan masukkan pada akhir. Biarkan doh berdiri selama 20 minit. Bakar pancake pertama pada kuali panas dengan minyak mendidih.

Resipi #2. Lempeng gebu. Bahan-bahan: 200 gram tepung gandum, satu sudu besar gula, setengah sudu kecil soda, secubit garam laut, 250 ml susu, dua sudu minyak sayuran. Susu dan mentega dicampur dalam bekas yang berasingan dan dimasukkan ke dalam doh. Konsistensi doh mempunyai bentuk krim masam pekat. Goreng di kedua-dua belah dalam kuali dengan mentega.

goreng

Pilihan №1 untuk 5 hidangan: 250g tepung gandum, satu sudu besar serbuk penaik, 100 gula, 250 ml susu soya yang disejukkan dan tiga sudu yogurt sayuran, sebiji telur, dua sudu minyak zaitun (atau lain-lain). Semasa membuat doh, disyorkan untuk menambah blueberry, raspberi, strawberi, madu, jus lemon. Tuangkan adunan ke atas kuali yang dipanaskan dengan minyak dengan sudu besar. Lempeng dihidangkan hangat ke meja.

Pilihan #2 Goreng dengan epal. Bahan-bahan: lemon, epal, 250 ml susu, 2 cawan tepung, 4 sudu gula, dua sudu minyak sayuran, telur. Campurkan semua bahan kering. Masukkan kiub epal. Suamkan susu soya ke dalam adunan. Bakar dalam minyak yang banyak. Keluarkan lebihan dengan tuala kertas. Hidangkan sejuk, panas. Ini adalah salah satu hidangan kegemaran kanak-kanak.

Telur dadar

Pukul lima biji telur, setengah gelas susu, satu sudu tepung, garam dan 50g mentega dan tuangkan ke dalam kuali yang panas dan berminyak. Bakar sehingga perang keemasan.

keju

Produk soya yang berwarna putih dan tidak mempunyai rasa sendiri dipanggil tauhu. Bergantung kepada konsistensi dadih ada lembut (sutera) dan keras. Ia diperolehi dalam proses penapaian protein semasa pemanasan di bawah pengaruh koagulan. Ini boleh menjadi jus lemon, kalsium sulfat, atau air laut (dalam kes ini dadih adalah serupa dengan puding).

Apabila membeli tauhu di kedai, anda perlu mempertimbangkan penggunaannya pada masa hadapan. Jenis lembut digunakan untuk membuat sos, sup, pencuci mulut. Jenis keras sesuai untuk rebusan, masakan bergoreng. Di rumah, tauhu diperbuat daripada susu soya pekat (kurang air dan lebih banyak kacang) menggunakan kaedah yang sama seperti keju kotej biasa.

Tauhu, atau sejenis dadih pekat yang diperbuat daripada susu soya. Resipi untuk membuat keju di rumah. Bahan-bahan untuk 5 hidangan: kacang 500 g, air 5 liter, dua sudu garam, 5 sudu cuka. Campuran (kek) yang dicincang diperah, dicuci 6 kali dengan air. Pada akhirnya, ia digunakan untuk menyediakan cutlet, rissoles, gula-gula. Banyak buih terbentuk di dalam periuk.

Ia dikeluarkan dan larutan perlahan-lahan dipanaskan dengan menambah koagulan. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 30 minit. Whey tenggelam dan dadih terapung. Ia ditapis perlahan-lahan, dan kemudian diletakkan di bawah beban untuk kematangan. Ternyata kira-kira 800 gram keju ketumpatan sederhana. Ia tidak hancur, dihiris dengan baik. Ia masin, ditaburi dengan lada, ditutup dengan jem, goreng.

Hidangan ini disediakan sama seperti mana-mana bubur (bubur bayi untuk orang tua). Yang menarik ialah resipi bubur labu dengan susu soya. Potongan labu direbus sehingga lembut, dicincang dengan pengadun.

Dalam periuk dengan susu, rebus beras dan bijirin sehingga empuk. Pada akhir masukkan puree labu, gula, mentega secukup rasa. Jangan cari kalori tambahan dalam makanan ini.

minuman

Rasa minuman protein pada susu sayuran ditentukan oleh tradisi penduduk negara yang berbeza, tujuan penggunaan. Ini adalah smoothie, smoothie, minuman vitamin dengan kesan terapeutik. Prinsip pembuatan adalah mudah dan terdiri daripada mencampurkan makanan kegemaran dengan cecair sejuk.

Atlet sering membuat minuman dari 200 ml susu soya, 200 g hirisan mangga. Dua sudu biji popia, secubit kayu manis, 50 ml air. Komponen disebat dalam pengisar untuk 2 hidangan. Minuman itu digunakan sebagai makanan ringan, hidangan bebas. Dalam 100 g smoothie mengandungi 100 Kcal, 3 g protein, 4.7 g lemak, 8.2 g karbohidrat.

Susu soya berguna dalam apa jua bentuk. Malah filem kering (yuba) dari permukaannya dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan dalam bentuk kering dan beku.

Ciri-ciri penggunaan dalam kosmetologi

Kesan penyembuhan produk pada kulit, rambut telah lama diketahui. Kajian saintifik komposisi mengesahkan kemungkinan menggunakan susu dalam teknologi membuat krim, topeng, produk mengelupas. Isoflavon yang terkandung (berbahaya dalam gangguan tiroid) memainkan peranan antioksidan untuk kulit kita. Melalui tindakan mereka mengawal kerja kelenjar sebum manusia.

Pengaruh berbahaya sinaran matahari menjadi lemah dan proses penjanaan semula kulit berlaku secara aktif. Ini mewujudkan kesan meremajakan. Losyen mata membantu melegakan bengkak, beg di bawah mata. Di rumah, sediakan topeng daripada campuran yang tidak ditapis, atau tambah minyak sayuran atau kuning telur ke dalam susu. Salap disapu ke dalam kulit muka, pangkal rambut.

Ciri Penyimpanan

Disediakan di rumah susu soya disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada 6 jam. Di dalam peti sejuk, ia bernilai 3 hari. Jangka hayat tauhu meningkat kepada 3 minggu akibat pembekuan. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, rasanya berubah: keju menjadi keras dan memperoleh struktur span.

Dijual terdapat produk kering, dipasteurisasi, versi pekat dari pengeluar yang berbeza. Apabila memilih susu, disyorkan untuk mengetahui tempat pembuatannya, pilih semula jadi tanpa bahan tambahan. Dalam kes ini, ia akan mempelbagaikan makanan dalam keluarga dan akan memberi manfaat.