Oatmeal mempunyai banyak manfaat kesihatan. Ia mengandungi vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk badan. Itulah sebabnya ia adalah sarapan pagi yang popular untuk orang di seluruh dunia. Tetapi adakah ia sihat seperti yang dianggap?
Terdapat pendapat bahawa oatmeal mencuci kalsium keluar dari badan. Untuk mengesahkan atau menafikan ini, adalah perlu untuk menganalisis komposisi biokimianya. Dan juga belajar tentang keanehan sistem pencernaan.
Komposisi kimia dan kalori oatmeal
Oatmeal dipanggil bijirin oat yang dikisar rata. Semasa pengeluaran, benih dihancurkan. Biji benih kemudiannya dipanaskan dengan tajam dan disejukkan. Bijinya sama ada dikukus dan dihancurkan. Bergantung pada bagaimana oatmeal dibuat, komposisi bubur mungkin sedikit berbeza.
Satu hidangan oatmeal yang dimasak mengandungi:
- 12% karbohidrat;
- 84% air;
- 2% serat;
- 2% lemak dan karbohidrat.
Daripada jadual berikut, anda boleh melihat bahawa herba mengandungi 29% daripada elaun harian mangan. Ia mempunyai jumlah fosforus dan zink yang sederhana (11% setiap satu). Tiada mikronutrien lain dalam kandungan penting.
| Komposisi kimia oatmeal yang dimasak dengan air (100 g) | ||
| Nilai pemakanan (g) | ||
| nilai kalori | 297 kJ (71 kcal) | |
| karbohidrat | 12 | |
| gula | 0,3 | |
| serat | 1,7 | |
| lemak | 1,5 | |
| protein | 2,5 | |
| vitamin | ||
| jumlah (mg) | % elaun harian | |
| tiamin (B1) | 0,08 | 7 |
| Riboflavin (B2) | 0,02 | 2 |
| Niasin (B3) | 0,23 | 2 |
| Asid pantotenat (B5) | 0,197 | 4 |
| В6 | 0,005 | 0 |
| Asid folik (B9) | 6 mcg | 2 |
| phylloquinone (K) | 0,3 | 1 |
| Tokoferol (E) | 0.08 μg | 0 |
| galian | ||
| kalsium | 9 | 1 |
| besi | 0,9 | 7 |
| magnesium | 27 | 8 |
| mangan | 0,6 | 29 |
| fosforus | 77 | 11 |
| potasium | 70 | 1 |
| natrium | 4 | 0 |
| zink | 1 | 11 |
Ciri-ciri oatmeal
Oatmeal adalah makanan yang sangat berkhasiat. Ia kaya dengan karbohidrat kompleks, yang mengambil masa lebih lama untuk dihadam daripada bahan lain. Ia mengandungi serat. Ia menormalkan metabolisme. Serat pemakanan mengelupas dinding usus, menjadikan najis menjadi teratur.
Bubur ini menghilangkan rasa lapar selama 3-5 jam.
Faedah
Kajian oleh Agensi Keselamatan Makanan Eropah (efsa) pada tahun 2010 menunjukkan bahawa penggunaan harian oatmeal mengurangkan kemungkinan penyakit kardiovaskular. Dan apabila lemak dikurangkan dalam diet, ia menormalkan tahap kolesterol.
Oatmeal menguatkan tulang, kerana ia mengandungi sejumlah besar fosforus. Mineral ini sangat diperlukan untuk sintesis tisu tulang.
Serpihan oat berguna untuk pesakit kencing manis. Terutamanya, jenis 2. Eksperimen menunjukkan bahawa menambah produk ini ke dalam diet pesakit membantu mengurangkan dos suntikan insulin sebanyak 40%. Sifat oatmeal ini disebabkan oleh beta-glukan dalam komposisinya.
Oatmeal ialah bubur bebas gluten. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini. Perlu diingat bahawa oat tumbuh di ladang dengan tanaman bijirin lain. Apabila dituai dalam tangki biasa, bijirin gandum, rai boleh masuk ke dalamnya bersama-sama dengannya. Jika anda alah kepada gluten, adalah lebih selamat untuk membeli oatmeal bertanda “bebas gluten”. Bijirin sedemikian menjalani ujian tambahan. Ia tidak mengandungi bijirin rawak tanaman lain.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Oatmeal sangat berguna. Tetapi terdapat kontraindikasi:
- Kerana kandungan karbohidrat yang tinggi, pesakit kencing manis perlu makan bubur secara sederhana.
- Selalunya pengeluar menambah glifosat kepada oatmeal (walaupun baby oatmeal) semasa membuatnya. Ini adalah karsinogen. Terdapat bukti bahawa ia menyebabkan kanser.
- Sejumlah besar serat boleh menyebabkan kembung perut dengan gastroparesis.
- Berbahaya untuk orang yang alah kepada avenin. Ia adalah protein yang serupa dalam struktur kepada gluten.
- Hercules mengandungi asid phytic. Ia mengganggu penyerapan zat besi, kalsium, dan mineral lain.
Adakah oat melarutkan kalsium daripada badan manusia?
Oatmeal mengeluarkan kalsium dari badan kerana ia mengandungi asid phytic.
Dalam tumbuhan, ia menahan fosforus. Oleh itu, sekali dalam badan, ia mampu berinteraksi dengan mineral lain (kalsium, magnesium, zink). Apabila mereka bertindak balas, mendakan pepejal terbentuk. Mineral dalam bentuk ini tidak boleh diserap oleh usus kecil. Dan dihapuskan dari badan.
Bahan ini bukan sahaja dalam oatmeal. Semua bijirin dan kekacang kaya dengan ia.
| kandungan asid phytic dalam makanan per 100 gram | |
| produk | Dalam bahan kering (mg) |
| bayam | 220 |
| benih chia | 960-1160 |
| lentil | 440-500 |
| kacang | 2380 |
| biji labu | 430 |
| tauhu | 1.46 |
| kacang soya | 1000-2200 |
| bijan | 5300 |
| beras digilap | 140-150 |
| tepung Gandum | 250 |
| gandum | 390-1300 |
| oat | 420-1160 |
| oatmeal | 890-2400 |
| kacang kuda | 569 |
| kentang muda | 200-300 |
| badam | 1350-3220 |
| jagung | 750-2200 |
| nasi coklat | 840-1000 |
| kelapa | 360 |
| germa Gandum | 80-115 |
| soba | 1000 |
| walnut | 980 |
| Brazil nut | 1970 |
| kacang | 950 |
| alpukat | 0.51 |
Menunjukkan jadual yang oatmeal mengandungi sejumlah kecil bahan ini. asid phytic bukanlah satu sebab untuk melepaskan makanan berkhasiat berharga. Ia mempunyai kualiti yang berguna. Ia mempunyai ciri-ciri antioksidan. Ia bergabung dengan radikal bebas dan membuang mereka dari badan. Di samping itu, hanya satu jenis molekul yang menghalang mineral daripada diserap. Yang lain memainkan peranan penting dalam penghantaran isyarat antara sel-sel.
Terutamanya kerana ia tidak selalu mengganggu penyerapan mineral.
Bagaimana asid phytic menjejaskan vegan, bayi, dan orang-orang dengan diet normal
Untuk beberapa waktu, asid phytic telah dianggap sangat berbahaya kepada manusia. Kerana eksperimen ke atas tikus dan anjing menghasilkan keputusan negatif. Pembangunan haiwan adalah akal dan tulang menjadi rapuh.
Tetapi eksperimen dengan manusia menunjukkan hasil yang bertentangan. Mereka yang kerap makan makanan “berbahaya” mempunyai tulang yang lebih kuat dan kurang berkemungkinan untuk mendapat osteoporosis. Pada tahun 2013, eksperimen “Diet membentuk keupayaan microbiota usus manusia untuk phytate merendahkan – dalam kajian vitro” telah dijalankan di Amerika.
Empat kumpulan kawalan orang telah dikaji:
- Dewasa dengan normal Eropah-jenis diet;
- bayi;
- Vegetarian yang makan susu dan telur;
- Vegan (hanya makan makanan berasaskan tumbuhan).
najis mereka telah diambil untuk eksperimen. Mereka diletakkan dalam medium nutrien kepada koloni bakteria isolat. Phytic acid kemudian ditambah. Kelakuan bakteria, perubahan dalam komposisi kimia sederhana telah dipantau.
Ternyata bahawa beberapa jenis bakteria dapat memecahkan phytate. E. coli melakukannya yang terbaik. Ini adalah disebabkan oleh sensitiviti E.coli kekurangan ion besi, yang, yang terikat untuk phytate, tidak boleh digunakan oleh bakteria.
Terdapat mikroorganisma lain juga. Satu daripada 63 jenis dikenal pasti, 27 milik Proteobacteria, 11 hingga Bacteroides dan 2 untuk Fusobacterium. Bifidobacterium dan Lactobacillus bakteria tidak dapat merendahkan asid phytic. Walau bagaimanapun, jenis yang boleh melakukan ini telah ditemui pada bayi.
Kesimpulan utama para saintis ‘adalah bahawa mikroflora usus vegan dan vegetarian ternyata menjadi yang paling disesuaikan dengan proses phytate. Terima kasih kepada bakteria simbiotik. Iaitu, saluran gastrousus vegan diasimilasikan sepenuhnya.
Adakah oatmeal flush kalsium daripada badan – ya. Tetapi tidak selalu. Ia juga telah mendapati bahawa dengan makan makanan dengan asid phytic secara tetap, yang menyesuaikan diri badan. Beneficial mikroorganisma membiak di dalam usus untuk membantu mencerna.
Bagaimana untuk makan bubur supaya tidak membahayakan kesihatan anda
Orang yang mempunyai anemia kekurangan zat besi perlu berhati-hati. Kerana selepas penghapusan lengkap asid phytic daripada diet, penyerapan zat besi dalam mata pelajaran meningkat sebanyak 40%. Ini bermakna bahawa pil zat besi tidak boleh diambil selepas oatmeal.
Untuk mengelakkan kalsium larut lesap, anda perlu makan oat secara berasingan daripada makanan lain. Ia adalah lebih baik untuk memasak bubur dengan air dan minum susu selepas beberapa jam. Buah-buahan juga boleh dimakan selepas itu. Dengan cara ini, semua bahan-bahan berharga akan mudah diserap dan tidak akan ada bahaya kepada kesihatan.
