Krim berkrim lembut dengan rasa aiskrim digunakan untuk mengisi kek cawan, menyapu kek, melapiskan gulungan, meratakan kek. Tuan rumah tertanya-tanya sama ada pencuci mulut boleh dibekukan dan untuk berapa lama. Adalah mungkin untuk mengekalkan pencuci mulut pada suhu tolak, tetapi tidak diingini, kerana struktur keju berubah.
Keju krim adalah jisim tebal yang halus dengan rasa berkrim, digunakan secara universal oleh pembuat konfeksi. Krim universal diperbuat daripada keju kotej (keju krim), krim atau mentega, gula dan vanila.
Untuk pelbagai perisa krim dalam resipi diperkenalkan coklat, pes kacang, buah-buahan dan puri beri, susu pekat.
Untuk membuat hiasan yang berbeza untuk kuih-muih, sudah cukup untuk belajar cara membuat dua jenis pencuci mulut – dengan krim dan dengan mentega. Dalam kes pertama, kek boleh dihiasi dengan krim, di kedua – dengan salutan velor.
Resipi klasik
Krim yang dibuat oleh resipi ini stabil pada suhu bilik, jika produk berkualiti dipilih.
bahan-bahan:
- 130 g mentega dengan sekurang-kurangnya 82% kandungan lemak;
- 300 g keju kotej;
- 80g gula halus.
Campurkan dalam mangkuk, uli dan pukul dengan pengadun sehingga homogen selama 6 minit keju kotej, mentega, gula tepung. Letakkan bekas, ditutup dengan filem berpaut, di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya setengah jam. Sebelum menyapu kek atau melicinkan kek, tambahkan kulit lemon, kayu manis atau vanillin pada produk seperti yang dikehendaki.
Peraturan untuk menyimpan dan tarikh luput krim-keju
Dalam peti sejuk krim keju tanpa mengira resipi mengekalkan sifat pengguna selama tiga hari.
Keju krim dalam bungkusan tertutup kilang tidak rosak sehingga 5 bulan pada suhu 2-6 darjah.
Keju krim yang dibuka dalam bekas plastik, serta krim yang dimasak disimpan selama tiga hari. Untuk mengelakkan produk daripada basi dan menyerap bau asing, pembungkusan itu dibalut dengan filem.
Bolehkah saya membekukan keju krim pada krim atau mentega?
Anda boleh membekukan keju krim dan membuka pek keju krim jika suhu dalam peti sejuk tidak lebih tinggi daripada -18° C. Sebelum menghantar produk untuk penyimpanan, ia diletakkan di dalam bekas kedap udara, selain itu dibalut dengan filem makanan.
Untuk mengawal masa pembekuan, pembungkusan dilabelkan. Di dalam peti sejuk dan juga di dalam peti sejuk, perlu menghormati jiran barang.
Petua! Menyediakan krim mengambil masa yang minimum. Adalah lebih baik untuk membuat pencuci mulut segar daripada membekukannya, kerana selepas mencairkan struktur keju krim licin berubah.
Pada krim.
Krim pembekuan yang dibuat dengan krim adalah tidak diingini. Selepas penyahbekuan, pencuci mulut menjadi rapuh, berbutir, pemeluwapan mungkin.
Ini disebabkan oleh fakta bahawa air dalam krim pada suhu bawah sifar bertukar menjadi ais. Apabila mencair beku, kristal kembali ke keadaan cair asalnya, tetapi air tidak lagi dapat bergabung dengan keju dengan betul.
Pada Mentega
Krim mentega disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua bulan. Ia bertolak ansur dengan pembekuan lebih mudah daripada pencuci mulut dengan krim. Apabila dicairkan, ia mengekalkan rasa dan strukturnya. Tetapi masih lebih baik menggunakannya bukan untuk meratakan kek, tetapi untuk memasangnya.
Bolehkah saya Membekukan Kek dengan Keju Krim
Jika anda mencairkan kek beku dengan keju krim di atas dasar mentega di dalam peti sejuk, dan bukannya pada suhu bilik, tiada apa yang akan berlaku kepadanya. Produk manis tidak akan bocor, tiada pemeluwapan akan terbentuk di atasnya dan rasa tetap tidak berubah. Menurut ulasan pengguna, kek “Red velvet” dengan krim keju selepas beku menjadi lebih enak.
Tukang masak pastri tidak mengesyorkan membekukan pencuci mulut dengan salutan velor dan hiasan yang diperbuat daripada mastic. Kek dengan krim berasaskan krim, serta krim itu sendiri tahan beku lebih teruk.
Bagaimana untuk membawa krim kembali ke tekstur homogen dan kelancaran selepas pembekuan
Cuba kembalikan struktur berbutir kepada rupa asalnya dengan dua cara – dalam tab mandi air dan dalam ketuhar gelombang mikro.
Dalam kes pertama, letakkan periuk yang diisi hingga satu pertiga dengan air di atas dapur.Letakkan bekas kaca dengan keju krim di atas, panaskan sehingga anda mendapat hasil yang diingini, kacau secara berterusan.
Dalam ketuhar gelombang mikro, lebih sukar untuk meratakan struktur keju krim, kerana terdapat risiko besar untuk mengeringkan.Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, panaskan semula pencuci mulut yang telah dinyahbeku dalam mangkuk selamat gelombang mikro secara berperingkat.Periksa dan kacau produk setiap 7 saat sehingga anda mendapat produk dengan tekstur yang licin.
Bilangan resipi krim terus meningkat, tetapi bahan-bahannya tetap sama.Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa rasa pencuci mulut menjadi lebih kaya dan salutan lebih licin jika anda mencampurkan bahan-bahan sejuk, suhu yang sama.Produk beku adalah wajar untuk digunakan dalam komposisi makanan ringan, manis, hidangan masin, di mana tekstur keju krim tidak penting.
