Jus lemon mengasidkan, melembutkan, menyedapkan hidangan, dan menapai susu dalam penghasilan beberapa jenis keju. Minuman sitrus digunakan dalam kuih-muih untuk pengeluaran pencuci mulut, penaik, penggunaan dalam kek rumah sebagai pengawet. Jus masam dan wangi adalah sebahagian daripada salad dressing, sos, perapan untuk ikan dan makanan laut.
Manfaat jus lemon adalah kerana kandungan vitamin C yang tinggi, asid organik, minyak pati, unsur mikro dan makro. Minuman itu mengurangkan kebolehtelapan dinding vaskular, menghalang pembentukan konkrit di buah pinggang, pundi hempedu, melindungi daripada tekanan, faktor luaran yang tidak menguntungkan.
Jika resipi termasuk jus lemon, dan ia tidak tersedia, gunakan produk alternatif dengan sifat yang serupa.
9 idea bagaimana untuk menggantikan jus lemon
Anda tidak perlu pergi ke kedai untuk membeli limau untuk membuat borscht atau meringue. Terdapat produk yang boleh mengasidkan, melembutkan daging, ikan, melonggarkan doh atau memberikan rasa yang enak pada hidangan:
Asid sitrik.
Alternatif yang paling jelas jika anda perlu meningkatkan keasidan. Apabila menggantikan produk semula jadi dengan produk tiruan yang diperoleh daripada biosintesis gula, anda tidak akan mendapat rasa sitrus. Perlu diingat bahawa jus sebiji lemon mengandungi 5 gram asid sitrik. Untuk menghasilkan semula rasa minuman asal, cairkan satu bahagian pengganti dengan dua bahagian air.
Tartar
Serbuk putih masam sangat baik untuk menstabilkan putih telur semasa membuat meringues, digunakan untuk membakar hidangan, memadamkan soda apabila melonggarkan doh. Serbuk dilarutkan dalam air sebelum digunakan. Dari segi keasidan, satu pertiga daripada satu sudu besar asid tartarik adalah sama dengan satu sudu jus lemon.
Ekstrak Lemon
Rasa limau pekat, yang diperoleh dengan mengekstrak kulit dan pulpa buah sitrus, digunakan dalam barangan bakar, pencuci mulut dalam jumlah yang minimum. Dua sudu besar jus menggantikan satu sudu teh pekat. Perbezaan rasa yang diperhatikan oleh pengguna adalah disebabkan oleh kehadiran gula dalam alternatif.
Kulit limau
Produk ini diperkenalkan dalam resipi untuk hidangan di mana rasa buah sitrus mendominasi. Pengganti itu ditambah kepada biskut lemon, biskut, kek dadih, puding manis, ikan bakar dan ayam. Pengenalan zest melibatkan penambahan bahan cecair.
Jus buah sitrus yang lain.
Jus daripada limau nipis, oren, limau gedang, kuini dan epal hijau sesuai untuk penggantian yang sama.
Minuman oren yang lebih manis dan kurang berasid, epal mengubah rasa hidangan lebih daripada yang lain. Chef mengesyorkan menambah setitik pati cuka kepada mereka untuk meningkatkan keasidan. Jus quince adalah pengganti yang ideal untuk jus lemon apabila membuat mayonis buatan sendiri.
Lemon verbena.
Daun muda Aloysia citrica ditambah kepada teh, tincture buatan sendiri, diperkenalkan dalam resipi pencuci mulut, salad buah-buahan. Tumbuhan itu memberikan aroma dan rasa lemon yang bersih kepada pemadat, ayam panggang, ikan. Akar Verbena ditambah kepada jeruk untuk mengetin timun. Satu-satunya kelemahan pengganti berperisa adalah kekurangan keasidan.
Wain putih
Minuman beralkohol berfungsi dengan baik menggantikan jus lemon dalam perapan untuk melembutkan daging. Ia digunakan dalam sos, kuah, sos, mayonis. Kerana keasidan wain yang lebih rendah, jus dua kali lebih banyak diperlukan.
Cuka
Jika bahan asal dimasukkan ke dalam resipi dalam jumlah yang minimum, ia boleh digantikan dengan cuka meja. Alternatifnya sesuai untuk pengawet, perapan, salad dressing, dan membuat sos pekat dan berlemak. Menggunakan cuka meja pada separuh jumlah yang dinyatakan dalam resipi melibatkan penambahan pemanis.
Epal sider cuka
Cuka buah sesuai untuk hidangan yang tidak memerlukan perisa lemon. Cuka cider epal mempunyai ciri masakan lain yang serupa – rasa masam, aroma buah. Produk alternatif ditambah dalam jumlah 2/3 daripada resipi dalam jem, jeli, pai, putih apabila mencambuk meringue.
Alternatif kepada jus lemon dalam hidangan yang berbeza
Borscht kubis segar diasidkan dengan tomato jeruk, bit, cuka meja, secubit asid sitrik.
Menstabilkan putih yang disebat untuk meringue dengan tartar, sebarang cuka, pekat lemon atau asid.
Untuk mayonis, selain mencerahkan dan mengasidkan jus asli, gunakan 3 peratus cuka meja, epal, beras atau wain.
Untuk menyediakan sayu dan bukannya jus lemon, kapur, limau gedang, jus oren dalam jumlah yang sama atau 0.25 sudu teh.asid sitrik dibubarkan dalam 1 sudu besar.air diperlukan.
Cuka, ekstrak lemon atau jus limau nipis ditambah kepada pengawet.
Dalam makanan yang dibakar manis jus lemon menduplikasi semangat, ekstrak lemon, jus buah sitrus lain dalam jumlah yang sama.
Koktel rasa lemon, rasa memberikan melissa, thyme, lemon verbena.Sebelum menambahnya, uli di tangan anda.
Apabila memilih alternatif, dipandu oleh keupayaan anda, mengambil kira sifat jus lemon, yang penting dalam hidangan tertentu, minuman.
