Produk, 80% terdiri daripada mono, disakarida, sudah biasa kepada semua orang sejak zaman kanak-kanak. Dengan ketiadaan lemak dan kolesterol, ia agak kalori, mempunyai banyak kesan yang bermanfaat. Sebagai tambahan kepada kompleks asid amino, vitamin, mineral dalam madu lebah termasuk polifenol. Antioksidan semulajadi, melindungi sel daripada radikal bebas, badan daripada perkembangan kanser, kencing manis, penyakit jantung. Dalam masakan, madu termasuk dalam sos, salad dressing, perapan untuk daging, ikan, tetapi lebih kerap digunakan dalam kek, pastri, biskut, koktel, kopi, teh dan minuman ringan.
Jika anda tidak mempunyai madu di rumah, gunakan pemanis lain yang sesuai untuk resipi.
Molase
Melassa atau “madu emas” daripada jus tebu datang dalam warna terang, gelap dan hitam. Semakin gelap alternatif, semakin kurang manisnya, tetapi ia mengandungi lebih banyak nutrien. Produk dengan indeks glisemik yang lebih rendah daripada gula, ia termasuk dalam pemakanan sukan, kuih-muih dan makanan yang dibakar.
Bersedia untuk fakta bahawa menambah molase pada resipi dan bukannya madu dalam jumlah yang sama akan mengubah rasa makanan yang dibakar. Tidak semua molase sesuai digunakan dalam masakan. Varieti bit lebih kerap digunakan untuk keperluan teknikal, bukan untuk makanan.
sirap maple
Pengganti terbaik untuk madu diserap herba pedas, tenusu, vanila, bijirin, nada hutan rasa, dipindahkan ke barangan bakar, daging bakar, ikan. Sirap dikelaskan mengikut masa jus maple dituai. Yang paling ringan dahulu dihidangkan dengan roti bakar, penkek. Di tuai kemudian mempunyai rasa yang lebih cerah dan warna yang lebih gelap. Ia digunakan untuk salad dressing, glazes, memasak hidangan panas.
Untuk tidak menyesuaikan jumlah bahan, pilih 100 peratus sirap maple dengan konsistensi tidak seperti madu. Gantikan produk dalam resipi dalam bahagian yang sama.
Gula perang.
Gula tebu tidak sesuai sebagai pengganti madu dalam resipi mentah. Kedalaman rasa, nota karamel dan pemanis coklat kemanisan yang diingini disediakan dalam barangan bakar, hidangan yang dimasak di atas dapur atau dalam ketuhar.
Kerana ketumpatan yang berbeza, rasa manis madu dan gula alternatif kepada bahan-bahan lain ditambah dalam kuantiti yang lebih besar. Tiga perempat daripada secawan madu digantikan dengan secawan pemanis tebu.
Gula putih juga boleh digunakan, tetapi dalam kes ini adalah mustahil untuk mencapai rasa karamel yang mendalam.
Barli, sirap malt beras
Pengganti vegan yang diperbuat daripada beras dan barli sangat serupa dengan produk asal dalam konsistensi dan kepekatan kemanisan. Ia boleh didapati di kedai makanan kesihatan atau tapak jualan dalam talian.
Pemanis bijirin sesuai untuk mengilap daging, menambah baik pencuci mulut, granola, keju kotej, ais krim, minuman sejuk dan panas. Mereka diperkenalkan ke dalam salad dressing, hidangan sayur-sayuran, bubur, dan makanan yang dibakar. Warna coklat dan konsistensi likat sirap membolehkan ia digunakan sebagai topping untuk hidangan manis.
Pengganti untuk produk alternatif dibuat dalam jumlah yang sama.
Madu Agave
Sirap dibuat dengan memanaskan jus tunas agave yang belum dibuka. Sifatnya yang cepat larut digunakan dalam penyediaan koktel, teh ais dan minuman lain serta minuman panas.
Di samping itu, nektar agave adalah pengganti yang sangat baik untuk madu dalam nisbah 1: 1 dalam inti pancake, bubur, biskut basah, mufin dan penkek. Tidak seperti alternatif lain, pengganti ini tidak mengubah rasa, rasa barangan bakar.
Keistimewaan menggunakan sirap berair ialah biskut menjadi gelap. Untuk mengelakkan ini, kurangkan sedikit suhu dalam ketuhar, masak beberapa minit lagi.
karamel
Sirap karamel tidak sukar untuk dibuat sendiri di rumah.
Anda perlu:
- 35 ml air;
- 200 gram gula;
- Paket gula vanila.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Tuang satu pertiga daripada gula ke dalam periuk. Letakkannya di atas api.
- Cairkan sehingga ia mula keperangan.
- Kacau dalam baki pemanis.
- Tuangkan air dan masukkan esen vanila.
- Masak dengan api perlahan, kacau dengan spatula kayu sehingga gula larut.
- Rebus karamel manis selama 5-7 minit sehingga konsistensi sirap sederhana tebal.
Produk berperisa digunakan sebagai ganti madu untuk menghamili biskut, membuat embun madu, menambah baik rasa penkek, penkek, buah-buahan dan beri dan pencuci mulut keju kotej.
Madu tiruan
Penghidap alahan dan vegan menggantikan madu tiruan dengan madu asli yang diperbuat daripada jus atau pulpa buah-buahan, tembikai, bit atau tebu. Safron dan pewarna semula jadi lain ditambah pada produk untuk dipadankan dengan warna. Untuk rasa madu, sedikit madu lebah atau perasa sintetik dengan nama yang sama ditambah.
Dalam perniagaan gula-gula, alternatif digunakan untuk membuat barangan bakar lebih murah. Ia ditambah kepada pencuci mulut dan banyak hidangan dan minuman lain. Pengganti tidak mempunyai sifat perubatan, ia tidak mempunyai polifenol, tetapi lulus dan kekal sebagai bahan mentah yang berguna. Madu dari buah-buahan, tembikai, tembikai, tebu dimasukkan ke dalam resipi dalam jumlah yang sama.
Sirap emas
Untuk mendidih sirap dengan warna keemasan dan rasa ringan, anda perlu:
- 300 ml air panas;
- 3 sudu besar. air sejuk;
- Satu perempat daripada limau;
- 0.5 kg gula pasir.
Langkah penyediaan:
- Tuang 100 g gula ke dalam periuk, tambah 3 sudu besar air.
- Letakkan di atas dapur. Masak dengan api sederhana sehingga perang keemasan.
- Tuangkan gula secara berkelompok, masukkan air panas sedikit demi sedikit.
- Apabila pemanis telah larut, masukkan limau.
- Rebus sirap pada api perlahan selama 45-50 minit.
- Tuangkan jisim gula ke dalam balang kering yang bersih.
Konsistensi sedikit lebih pekat daripada sirap emas madu akan diperoleh selepas disejukkan. Fondant, sayu dengan analog tidak kering dan tidak retak. Biskut tidak menjadi basi untuk masa yang lama, dan kekal lembap, tetapi menjadi gelap apabila dimasak. Pembuat gula mengesyorkan produk tepung penaik dengan analog madu pada 150 darjah. Sirap emas sesuai untuk salad dressing, perapan, daging kaca, menambah teh, kopi.
Sebagai tambahan kepada pengganti yang dibentangkan, sirap jagung ringan, sirap kurma, sirap kelapa, dan nektar agave boleh dimasukkan ke dalam resipi dan bukannya madu. Kesemua alternatif ini menggantikan produk asal dalam barangan bakar, perapan, sos, pembalut, pencuci mulut dan ais krim dalam nisbah 1:1.
