Thyme atau thyme adalah tumbuhan saka keluarga cloverfoot. Sebagai rempah, pucuk atas dengan bunga kecil digunakan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, penggunaan thyme tidak terhad kepada membancuh teh. Rempah bersama lada hitam yang dikisar ditambah kepada perapan timun, sup, salad, sosej, daging berlemak dan hidangan ikan. Rempah yang digunakan dalam hidangan sayur-sayuran, hidangan cendawan, hidangan sampingan bijirin, pasta, keju.
Thyme mengandungi bahan aktif secara biologi, mempunyai sifat anti-radang, antiseptik, ekspektoran, sedatif. Thyme merawat gastrik, sembelit, bisul, luka bernanah, sciatica, neuritis. Rempah ini berguna untuk bronkitis, peningkatan kebimbangan, insomnia.
Apa yang boleh menggantikan thyme dalam hidangan
Untuk meningkatkan rasa hidangan kegemaran dan menemui nuansa baru, rempah alternatif boleh digunakan sebagai ganti thyme.
Marjoram
Rempah dengan rasa pudina, tanah, berkayu serupa dengan thyme, pengganti yang sangat baik untuknya dalam resipi sos, kekacang, sup, kentang panggang, rebusan dalam jumlah yang sama. Marjoram sangat baik dalam hidangan ringan ayam, ikan.
Herba wangi melindungi daripada ulser perut, usus, jangkitan kulat, menahan keradangan kronik, meredakan gejala menopaus, menghalang proses penuaan berkat sifat antioksidannya.
Oregano
Rasa oregano (oregano) yang berkayu dan cerah dengan petua lemon-minty sesuai dengan sayur-sayuran segar, telur, daging, ayam, keju, kentang, tomato. Rempah disuntik ke dalam salad dressing, pate, sosej, sup, sos, doh untuk produk bakeri.
Oregano menggantikan thyme dalam jumlah 75% daripada jumlah yang dinyatakan dalam resipi. Oregano adalah herba perubatan yang digunakan dalam resipi ubat tradisional. Herba merangsang aliran keluar hempedu, berfungsi sebagai antibiotik, antihistamin, mengurangkan kesakitan, dan melegakan kekejangan.
Rosemary
Herba Mediterranean dengan daun seperti jarum yang popular dalam masakan Itali dan Perancis. Rosemary mempunyai rasa pedas lemon, seperti kapur barus dan sesuai dengan minyak zaitun. Rempah menduplikasi thyme dalam jumlah yang lebih kecil dalam pembuka selera, sos, sup, piza, daging cincang, ulam kacang, makanan yang dibakar. Rosemary digunakan dalam perapan apabila memelihara sayur-sayuran, cendawan, jeruk kubis.
Daun cincang ditambah pada akhir memasak, supaya hidangan panas tidak menjadi pahit.
Produk rendah karbohidrat mempunyai kesan antioksidan, anti-radang, sedatif, analgesik. Rempah terlibat dalam hematopoiesis, menormalkan tidur, mengawal proses pengujaan dan perencatan dalam sistem saraf.
Pasli
Sayuran berdaun dengan rasa pedas yang terang diperkenalkan dalam resipi untuk sup, sup, pasta, daging, pemadat, rebusan makanan laut. Walaupun kekurangan nota tanah, pasli adalah pengganti yang sangat baik untuk thyme dalam sos sejuk, salad sayuran, ayam, tuna, kentang.
Hijau ditambah kepada makanan bukan sahaja menyedapkan hidangan, tetapi juga membangkitkan selera makan, menguatkan gusi, menyembuhkan luka, dan melawan sembelit. Parsley mengurangkan risiko trombosis, hipotiroidisme, diabetes jenis II, proses degeneratif dalam retina, arthritis, arthrosis.
Pasli segar menggantikan thyme segar dalam nisbah 1:1.
Estragon
Tumbuhan herba dengan rasa pedas tart memberikan hidangan rasa pedas yang luar biasa. Rempah itu dimasukkan ke dalam hidangan panas pada permulaan memasak untuk mendedahkan sepenuhnya sifat organoleptiknya. Tarragon menggantikan tarragon dalam mana-mana resipi dalam jumlah yang sama, tetapi ia lebih baik digabungkan dengan ayam, ikan.
Tarragon wormwood menguatkan sistem imun, mengusir parasit, merawat ekzema, mempercepat penghadaman, meningkatkan daya tahan tekanan, membuang toksin, merangsang aktiviti otak.
Sage
Rasa rempah ratus yang pedas, pahit dan tanah sesuai dengan asam lemak babi, cendawan, kekacang, sayur-sayuran buatan sendiri. Sage, yang memanjangkan jangka hayat produk, ditambah kepada perapan daging, telur dadar, rebusan, salad dressing. Perisa rempah mentega dan minyak sayuran. Kerana rasa yang cerah, rempah dimasukkan ke dalam hidangan pada akhir memasak dalam kuantiti yang kecil.
Herba pedas telah menyatakan sifat antioksidan, mengurangkan tindak balas keradangan, berguna untuk aterosklerosis, asma. Sage meningkatkan kapasiti kognitif otak, mengurangkan kolesterol, glukosa darah, menghapuskan gangguan pencernaan.
Chaber
Tumbuhan dari keluarga spongy dipanggil herba lada kerana persamaannya dengan lada hitam. Rempah wangi dimasukkan ke dalam sos, sos, daging cincang. Daging panas, ikan, rempah cendawan ditambah pada akhir memasak dalam kuantiti yang kecil untuk mengelakkan kepahitan. Chaber sesuai dengan kacang, sauerkraut, jeruk, duplikat thyme dalam jumlah yang sama.
Rempah membasmi kuman, menenangkan gatal selepas gigitan serangga, melegakan sakit gigi, mengurangkan keradangan pada reumatik, arthritis, arthrosis.
selasih
Daun selasih merah atau hijau wangi dengan nota likuoris rasanya lebih lembut daripada thyme, tetapi bukan pengganti yang buruk untuk pasta, omelet, pizza, pesto, salad, ikan, hidangan sayur-sayuran, sos tomato.
Rempah dengan aroma lada sulah menduplikasi thyme dalam resipi dalam kuantiti yang sama.
Basil mencipta penghalang kepada mikroorganisma berbahaya, memudahkan perjalanan penyakit pernafasan, dan menghalang sel yang dijangkiti HIV. Perasa mengatasi nafas berbau, menguatkan gusi, menghalang kehilangan gigi, dan mencetuskan proses pembakaran trigliserida.
Perasa ayam
Perasa ayam yang disediakan menambah rasa dan warna yang cerah pada hidangan ayam melalui campuran lada, pala, kari, paprika, kunyit, thyme, pudina, selasih, oregano dan rempah-rempah lain serta sayur-sayuran kering dalam adunan.
Perasa menduplikasi thyme dalam perapan, sup ayam, hidangan ayam cincang, apabila memanggang, membakar ayam. Di samping itu, set rempah digabungkan dengan kentang, sayur-sayuran panggang lain.
Anda harus menyesuaikan jumlah garam dalam resipi, kerana ia sudah termasuk dalam set rempah.
Herba Provence.
Komposisi campuran mungkin berbeza-beza, tetapi tidak berubah kekal thyme, thyme, marjoram, oregano, lavender, rosemary, dicampur dalam bahagian yang sama. Set rempah dengan ketara mengubah rasa hidangan berbeza dengan thyme yang halus. Apabila menggantikannya dengan herba Provencal ambil ¾ daripada jumlah yang dinyatakan dalam resipi.
Dalam masakan, rempah kompleks digunakan untuk perasa salad dressing, kentang panggang, sos pasta, sup sayur-sayuran, sos tomato, daging panggang, ikan, perapan.
Daun Laurel
Rempah memberikan hidangan kesegaran pain-minty, nota kayu-tanah, bukan pengganti yang buruk untuk thyme dalam resipi hidangan panas cecair (sup, sos, rebusan, gulai, sup), jeruk, perapan untuk sayur-sayuran.
Setengah sudu teh thyme segar atau satu perempat daripada thyme kering menduplikasi satu daun bay.
Rempah merangsang selera makan, penghadaman, berguna untuk selsema, sakit sendi, kepekatan glukosa darah tinggi.
Zaatar
Campuran rempah Timur Tengah dengan rasa sitrus, pedas dan herba termasuk sumac, thyme, bijan, marjoram, jintan manis, jintan putih dan lada hitam. Tidak seperti thyme, yang tidak mengubah rasa makanan, sumac meningkatkan keasidan, minyak bijan, dan herba menambah rasa manis dan kepahitan pada makanan.
Zaatar menggantikan thyme dalam separuh kuantiti dalam pembalut, sup, sos, hidangan daging, ikan, telur, makanan laut, sayur-sayuran, kacang ayam, nasi.
Jika thyme tidak tersedia atau menyebabkan tindak balas alahan, itu bukan sebab untuk meninggalkan resipi kegemaran anda. Alternatif yang dibentangkan menduplikasi rasa yang diingini, membuka gubahan baharu. Sekiranya tiada pengganti, supaya hidangan tidak kelihatan membosankan, gunakan jus lemon dan lada hitam tanah.
