11 produk untuk menggantikan krim masam

Produk asid laktik yang berguna – komponen salad dressing, sos, barangan bakar. Rasanya lebih enak dalam borscht, rassolnik, kentang muda. Jika pada masa yang tepat tidak ada krim masam di tangan atau ia tidak disyorkan oleh pakar pemakanan, masakan rumah menggunakan kurang kalori, tetapi tidak ada analog yang kurang enak.

Krim masam adalah bahan adunan serba boleh yang melakukan banyak fungsi:

  1. Memperbaik rasa, memberikan ciptaan kulinari yang telah siap dengan rasa berkrim.
  2. Menjadikan makanan yang dibakar menjadi bengkak.
  3. Meningkatkan kalori, nilai pemakanan.
  4. Menggantikan agen penaik dalam produk separuh siap.
  5. Menggabungkan telur dan tepung, membuat jisim homogen.
  6. Memberi keanjalan pada doh, menjadikannya lebih mudah untuk bekerja dengannya.
  7. Mengelakkan doh daripada mengering dan kek itu sendiri, memanjangkan jangka hayat barangan yang dibakar.

Tidak setiap suri rumah tahu bahawa tukang masak profesional mendapat kerak emas, lembut pada pai, pai, dibakar dalam ketuhar, menggunakan sayu krim masam.

Dalam yis produk separuh siap produk susu masam diperkenalkan selepas selesai proses penapaian. Dalam doh roti pendek, krim masam dengan bahagian rendah lemak ditambah, dalam doh tidak beragi – lebih berlemak.

Apa yang boleh menggantikan krim masam dalam makanan yang dibakar

Krim masam yang berguna berbahaya kepada kesihatan jika anda mempunyai sejarah alahan terhadap protein susu lembu, intoleransi laktosa, obesiti. Produk susu masam adalah kontraindikasi dalam pankreatitis, gastritis, ulser peptik, penyakit hati.

Dengan masalah kesihatan, kealpaan asas atau ketakutan untuk kurus produk tenusu lain datang untuk menyelamatkan.

Krim masam boleh digantikan dalam makanan yang dibakar tanpa menjejaskan rasa:

Susu mentega

Hasil sampingan daripada pengeluaran mentega, susu mentega telah lama ditambahkan pada doh pembakar. Roti buatan sendiri sangat lazat dengan buttermilk, yang mempunyai rasa masam dan masam.

Kefir

Apabila menggantikan krim masam dengan kefir, ambil produk dengan kandungan lemak tidak kurang daripada 2.5 peratus. Di samping itu, kekurangan lemak tenusu dikompensasikan dengan meningkatkan jumlah mentega. Pai, pai dengan kefir ternyata lebih lapang, kerana ia lebih masam, mengandungi lebih banyak karbon dioksida, menyokong proses penapaian.

Yogurt Asli

Yogurt klasik tanpa bahan tambahan mempunyai konsistensi krim masam dan kurang kalori. Ia ditambah kepada doh dalam jumlah yang sama. Menggunakan rakan sejawat sedikit mengubah rasa barangan bakar yang telah siap kepada yang lebih pedas.

Asam masam

Apabila susu ditapai, susu masam berlemak diperoleh, di mana doh untuk penkek, penkek, atau digunakan dalam membakar pai banjir diuli.

Ia dipanaskan pada suhu bilik sebelum diuli. Kuantiti tepung bergantung pada pekat dan lemak susu masam.

Ryazhenka

Dari ryazhenka buat pai cepat, penkek, penkek, roti bakar, mufin. Produk susu masam ditambah dalam jumlah yang sama seperti krim masam resipi. Perbezaan produk yang diperbuat daripada doh yang diuli dengan ryazhenka adalah aroma yang menyenangkan, rasa halus susu cair.

Keju kotej lembut

Baking dengan keju kotej lembut sesuai untuk kanak-kanak yang ingin menurunkan berat badan tambahan, pengikut diet yang betul. Dalam keju kotej, yang lebih kerap ditambah kepada adunan ragi dan kaserol, terdapat lebih banyak kalsium daripada krim masam.

Apa yang perlu dipakai untuk salad dan bukannya krim masam

Meningkatkan rasa sayur-sayuran yang dihiris segar, olivier kefir atau yogurt semulajadi yang dicampur dengan lada, bawang putih, herba pedas. Tanpa krim masam, hidangan akan menjadi kurang kalori, tetapi tidak kurang berguna.

Resipi salad dressing lain:

  1. Pukul segelas susu dengan 100 g keju kotej.
  2. Campurkan 3 kuning telur dengan 100 ml minyak zaitun, 1 sudu besar cuka sari apel atau jus lemon. Untuk rempah ratus, perasakan sos dengan lada sulah, garam dan mustard.
  3. Gantikan krim masam dengan mayonis. Meningkatkan kandungan kalori salad sehingga 3 kali ganda.
  4. Untuk hidangan Asia sediakan sos dengan menggabungkan dalam bahagian yang sama kicap dengan minyak bijan atau mana-mana minyak sayuran dengan jus lemon.

Anda boleh bereksperimen dengan mana-mana produk tenusu yang ditapai tebal, mempelbagaikan rasa mereka dengan rempah ratus, perasa dan herba. Sebagai contoh, anda boleh menambah mustard kepada ryazhenka dan kicap kepada kefir.

Pengganti krim masam dalam sos

Terdapat beberapa cara untuk menggantikan krim masam dalam kuah. Yogurt, produk krim masam atau krim masam digunakan untuk tujuan ini.

Kaedah #1

Untuk satu liter susu ambil 200 g kanji (kentang, beras atau jagung). Kisar dalam sedikit cecair sehingga ketulan hilang, masukkan susu yang tinggal. Letakkan api dan biarkan mendidih, kacau sepanjang masa.

Kaedah nombor 2

Anda memerlukan 1 liter susu dan 10 gram gelatin. Pekat dibiarkan dalam susu suam selama setengah jam, kemudian letakkan di atas api kecil, panaskan sehingga dibubarkan sepenuhnya, tapis, sejuk. Gunakan produk krim masam tidak lebih awal daripada 12 jam.

Kaedah #3.

Tuangkan keju kotej dengan sedikit susu, uli hingga rata, tapis melalui penapis.

Kaedah #4

Krim dibiarkan ditapai di atas meja selama 24 jam. Mempercepatkan proses pembentukan kerak krim masam roti hitam. Jika sos diperlukan segera, jus lemon atau asid disuntik ke dalam krim dan disebat dengan pengadun.

Bagaimana untuk menggantikan krim masam dalam kaserol

Dalam kaserol, krim masam digantikan dengan produk yang sama seperti dalam doh. Sekiranya anda perlu menambah kalori dan masam pada produk, tambah krim berat, yogurt, keju krim, keju kotej dengan penambahan jus lemon.

Apabila berdiet dan bukannya krim masam tambah produk tenusu tanpa lemak, yogurt, krim yang dibuat berdasarkan sayur-sayuran ke dalam kaserol.

Mayonis, keju, susu dan telur digunakan untuk mendapatkan kerak emas yang menyelerakan.

Pengganti untuk krim masam dalam sos dan kaserol pilih, dipandu oleh pilihan rasa. Apa analog untuk ditambah kepada penaik separuh siap, bergantung pada jenis doh.

Мakanan Berkhasiat