Pembuatan roti diperlukan untuk membentuk kerak emas, mengekalkan juiciness dan rasa cutlet, chop, kepingan hati, ikan, sayur-sayuran selepas menggoreng. Untuk tujuan ini, serbuk roti yang diperbuat daripada roti kering putih yang dihancurkan digunakan lebih kerap. Untuk mencipta kerak yang menyelerakan dan mengelakkan kehilangan lembapan, anda boleh menggunakan produk alternatif jika serbuk roti kehabisan serbuk roti.
Pengganti yang mencukupi untuk serbuk roti tradisional ialah tepung rai, tepung gandum, tepung jagung. Semakin rendah grednya dan semakin kasar pengisaran, semakin baik rupa permukaan produk yang digoreng.
Tepung tidak mengubah sifat organoleptik hidangan, tetapi jika anda menambah herba pedas ke dalam serbuk putih, daging, ikan dan sayur-sayuran akan menjadi lebih wangi. Dengan memperkenalkan rempah yang berbeza setiap kali, anda boleh mendapatkan perisa baharu.
Roti basi
Alternatif yang paling hampir dengan yang asal ialah roti basi yang dicincang. Ia dipecahkan dengan pengisar, dicincang dengan pisau menjadi serbuk atau parut. Ia sering digunakan untuk memotong roti, zrazy, schnitzels, chops.
Manka
Sesetengah suri rumah lebih suka semolina daripada serbuk roti untuk menggoreng produk daging. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk di bawah kerak tebal mengekalkan lebih banyak kelembapan, mereka ternyata lebih lembut dan lazat. Ciri-ciri yang sama mempunyai bubur jagung, yang sebelum menggoreng ikan, daging, daun kubis muda.
kanji
Pengganti kanji untuk roti digunakan bersama dengan telur disebat atau kicap. Mencelup secara bergantian dalam telur dan mencelup dalam kanji digunakan untuk memasak ayam, sayur-sayuran, dan ikan. Untuk mendapatkan daging babi yang lazat, daging dilapisi tepung roti, dicelup dalam kicap dan sekali lagi dalam pinggan kanji.
Serpihan Oat.
Produk yang ada pada setiap suri rumah untuk membantu tanpa ketiadaan serbuk roti. Serpihan oat membentuk kerak rangup pada daging dan rempahkannya dengan sedikit cili kisar.
Jika hidangan disediakan untuk kanak-kanak, ia patut mengehadkan diri anda kepada herba pedas. Untuk melekatkan dan melekatkan kepingan sebelum dibakar, kepingan itu dicelup dalam bekas dengan telur.
Kacang, biji bunga matahari, biji bijan
Menggunakan kacang dan bukannya serbuk roti meningkatkan nilai pemakanan hidangan dan memperkayakan rasa. Taburan alternatif digunakan untuk memanggang sayur-sayuran, memasak daging mengikut resipi Asia.
Rasa yang lebih cerah diperolehi jika anda membuat campuran walnut cincang, badam, kacang tanah dan biji bunga matahari. Ikan panggang atau makanan laut yang dilapisi tepung roti dengan biji bijan hitam mempunyai rupa yang luar biasa.
Sayur-sayuran yang dicincang kering
Parut kentang, zucchini atau lobak merah pada parut berlubang kasar dan keringkan di dalam ketuhar pada suhu rendah. Sebelum memasak, kembang kol, potongan daging ditumbuk dalam serut. Pembuatan roti jenis ini membolehkan anda bereksperimen dengan warna, warna rasa.
Keropok, kerepek
Menjadikan hidangan asli, memberikan mereka penampilan yang menarik penyajian keropok, kerepek kentang. Anda tidak memerlukan pengisar atau pemproses makanan untuk mendapatkan serbuknya. Mereka boleh dihancurkan dengan tangan.
Pembuatan roti cair.
Daging, kepingan ikan sentiasa berair apabila dimasak dalam adunan cair, diuli dengan susu, air soda atau bir dengan tambahan telur, garam, rempah berperisa.
Hidangan yang paling popular dalam adunan ialah ikan, ayam dan daging babi. Di samping itu, roti cair digunakan untuk menggoreng buah, kembang kol, terung, lada manis, cincin bawang, sotong.
Anda boleh lakukan tanpa tepung. Ia cukup untuk mencambuk beberapa telur, tambah sedikit minyak sayuran, air, garam dan rempah.
Keju
Untuk mengelakkan keju parut melekat pada kuali, campurkan dengan tepung atau kanji sebelum menggunakannya.
Gunakan hanya jenis produk tenusu yang keras, jika tidak, hidangan boleh rosak. Parmesan sangat baik. Keju dengan rasa pedas daging dilapisi tepung roti produk separuh siap, ikan, sayur-sayuran.
Serbuk kelapa
Taburan alternatif mengubah rasa produk, sesuai untuk membuat roti kek keju, bebola keju, udang, memasak fillet ayam, daging mengikut resipi Asia.
Apabila menggoreng, kerepek memberikan hidangan rasa pedas, warna keemasan, dan menghalang pengeringan yang berlebihan.
Peraturan untuk membuat roti
Agar roti kering melekat dengan baik pada produk, ia terlebih dahulu direndam dalam telur yang disebat, susu atau minyak sayuran. Lebih kerap mereka membuat leeson daripada campuran telur dengan susu, krim atau kefir.
Dua lapisan breading dibuat. Filem padat dibentuk oleh protein terkoagulasi pada lapisan pertama. Lapisan luar mencipta penghalang tambahan yang menghalang kebocoran jus, mengekalkan bentuk, membentuk kerak yang menyelerakan.
Jika salutan mencincang untuk membuat lebih padat, gunakan roti dua atau tiga kali ganda, yang dicelup dalam telur dan gulung dalam tepung diulang 2-3 kali.
Produk goreng dalam breading ternyata terlalu berminyak kerana memasak dalam minyak yang banyak. Untuk mengeluarkan lebihannya, kepingan sedia diletakkan di atas tuala kertas.
Produk separuh siap dalam roti yang dilapisi tepung roti boleh dibakar di dalam ketuhar dan dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk. Potongan daging yang digulung dalam tepung tidak boleh dicairkan sebelum digoreng. Mereka dimasak dalam kuali beku dengan api perlahan.
Jika anda mengambil nasihat profesional dan bijak, anda boleh melakukannya tanpa serbuk roti. Alternatif kadangkala melakukan kerja yang lebih baik untuk mengekalkan kelembapan, membentuk kerak rangup, meningkatkan nilai pemakanan, mempelbagaikan rasa makanan biasa.
